Behandling för oljigt hår. Hur man tar hand om fett hår hemma. Recept. Lotion för fett hår "Yarrow and Rosehip" Green Mama

Bland annat är torkade äpplen gott oberoende maträtt och är en utmärkt komponent för att tillaga olika rätter och drycker, inklusive gelé och till och med godis. Så du behöver helt enkelt ha dem i ditt hemskafferi, särskilt sedan de håller sig ganska länge, och du kan förbereda dem hemma. Hur torkar man äpplen i ugnen för vintern?

Allmän information

Du kan torka äpplen för egen konsumtion. på flera sätt. Dessa inkluderar:

Var och en av dessa metoder har sin egen fördelar och fördelar.

Till exempel det mesta snabb Torkningstiden är i mikrovågsugnen och fritösen.

Men du kan använda dem för att torka Inte stort antal fruktåt gången, så de är inte särskilt lämpliga i de fall du behöver bearbeta flera tiotals kilogram äpplen från din favoritträdgård i din sommarstuga. I en sådan situation är det bättre att använda ugnen. Men många hemmafruar är bekymrade över frågor: Är det möjligt att torka äpplen i en gasugn? och hur man torkar äpplen ordentligt i ugnen?

Svaret är enkelt: självklart kan du det. Dessutom erhålls frukter beredda på detta sätt mindre "gummi" och blöter bättre när du förbereder fyllningar för pajer och kompotter. Det vill säga, de smakar bättre än äpplen som torkats "naturligt" i det fria.

Den enda nackdelen detta alternativ för torkning av äpplen och päron: från långt arbete Om du använder en gasapparat blir luften i köket tung, så det är inte särskilt trevligt att vara i den. Men denna nackdel kan korrigeras genom regelbunden högkvalitativ ventilation.

Torkningsregler

Hur torkar man äpplen hemma i ugnen? För att göra torkad frukt av äpplen aromatisk, smakrik och krispig och hade en attraktiv utseende den rätta är av stor vikt. I det här fallet bör du följa några enkla regler.

Lämpar sig bäst för torkning vinter, sura och sötsyrliga varianteräpplen som inte har en syrlig smak. Deras kött ska vara ganska tätt, inte vattnigt, med en ljusgul eller vit nyans.

Optimala alternativ: “Antonovka”, “Anis”, “Pepin saffran”, “Papirovka”, “Aport” etc. Söta äpplen är inte särskilt lämpliga för detta ändamål, eftersom de blir smaklösa efter torkning.

Före torkning sorteras äpplena, sorteras och tvättas sedan under rinnande vatten.

Varje frukt rensas från skal och kärna ur. Det är bättre att torka sommaräpplen med sina skal.

För att förhindra mörkare av fruktköttet, ska skalade äpplen placeras i surgjort vatten citronsyra eller vinäger.

Vissa hemmafruar, innan de torkar äpplen, utsätter dem för blanchering. Men efter sådan bearbetning minskar mängden näringsämnen och vitaminer i sådana torkade frukter avsevärt.

Efter noggrann tvättning och rengöring skärs frukterna i cirklar eller skivor med en tjocklek på 5 till 7 mm.

Steg för steg instruktioner

Hur torkar man äpplen i ugnen för vintern? Efter preliminär förberedelse Du kan börja torka äpplena.

Att välja det optimala läget. Vid vilken temperatur bör du torka äpplen i ugnen? På inledande skede Ugnen ska vara påslagen på 50-55 grader. Om du ställer in en högre temperatur, bästa falletäpplena kommer snabbt att täckas av en skorpa, vilket kommer att störa den ytterligare avdunstning av vätska från dem, och i värsta fall kommer de helt enkelt att brinna och förvandlas till svarta kol.

Bestämma torktiden. Hur länge kan man torka äpplen i ugnen? Den totala torktiden är från 6 till 8 timmar. I det här fallet, två timmar efter starten av proceduren, måste äpplena blandas försiktigt och se till att de förblir på bakplåten i ett jämnt lager.

Användbara råd: för att vätskan ska rinna av snabbare bör ugnsluckan vara lätt öppen i det inledande skedet av torkning. Tack vare luftcirkulationen kommer torkade frukter inte att brinna och kommer att nå önskat tillstånd mycket snabbare.

Övervakning av äpplenas tillstånd. Vilket läge ska jag använda för att torka äpplen i ugnen? Efter den första omrörningen ska temperaturen i ugnen höjas till 70 grader. Stäng dörren helt. Efter att antalet frukter på bakplåten har halverats i volym, sänk temperaturen igen till 50 grader.

Att bestämma beredskapen för torkad frukt. Om ca 3-4 timmar är äpplena helt klara.

För att verifiera detta kan du böja en skiva genom att hålla den i dina händer. Om den böjer sig och dina händer förblir rena betyder det att den torkade frukten från äpplen har "nått det önskade tillståndet".

Om skivan går sönder är äpplena övertorkade. Du bör dock inte vara alltför upprörd över detta. Sådana frukter kan användas för kompotter.

Du kan bestämma beredskapen hos torkade äpplen visuellt. Det måste de ha ljusbrun nyans, men samtidigt behålla sin flexibilitet och elasticitet.

Metoder

Så här torkar du äpplen i ugnen: på en plåt eller på galler? Torkning av äpplen i ugnen på en gasspis kan göras på två sätt.

På en bakplåt

Hur torkar man äpplen i ugnen på en plåt? För att göra detta måste du klä en bakplåt. pergamentpapper och lägg försiktigt frukterna, skära därefter, på den.

För att förhindra att äpplen brinner måste du regelbundet skaka. När du använder flera bakplåtar måste de bytas ut då och då.

På nätet

Hur torkar man äpplen i ugnen på galler? Denna metod har flera förmåner jämfört med föregående:

För det första kommer äppelklyftorna att torka ut mer när de torkas på galler jämnt på båda sidor;
för det andra kommer själva processen att ta mindre tid.

papper Det finns inget behov av att använda denna torkningsmetod.

Hur kan man minska tiden?

Trots det faktum att tillagning av torkad frukt från äpplen i ugnen, vid första anblicken, kan verka som en mycket enkel procedur, har denna metod flera allvarliga brister.

Dessa inkluderar:

Nödvändighet noggrann kontrollöver frukternas tillstånd under hela torkperioden.
Varaktighet denna process.

Av denna anledning funderar många hemmafruar på hur man ska göra minska torktidenäpplen i ugnen. Hur man torkar äpplen hemma i ugnen snabb? Det finns ett sådant sätt. För att göra detta, skala och skär äpplena i skivor. kokt i kokande vatten i 5-7 minuter, därefter kyla av under rinnande kallt vatten. Efter detta kan du torka dem i ugnen.

Andra alternativet: förvara förberedda äpplen i en sil eller durkslag över ånga i 10 minuter och deras efterföljande nedkylning kallt vatten.

Konvektionsfunktion

Hur torkar man äpplen i en gasspisugn med varmluft (fläkt)? Förutsatt att moderna gasugnar utrustade med konvektionsfunktion, processen att torka äpplen blir enklare och mer produktiv. I det här fallet tar det att förbereda torkad frukt mindre tid.

För att börja torka måste de förberedda äpplena läggas ut på ett galler eller bakplåt och placeras till mellannivå in i ugnen med varmluftsläget påslaget (blåser varmluft), ställ in temperaturen 40 grader. Efter en timme eller en och en halv timme kan den ökas upp till 75-80 grader, och sedan, när volymen äpplen har ungefär halverats, sänk den igen till 40 grader.

Ugnsluckan ska vara något något öppet.

Total processlängd: från 6 till 7 timmar. Äpplen kan torkas kontinuerligt, till exempel genom att lämna dem över natten, men det är bättre att torka dem igenom var tredje timme ta bort dem från ugnen för bättre avdunstning av fukt.

Läckra recept

Att torka äpplen i ugnen hemma kan bli en trevlig och hälsosam aktivitet. Varje hemmafru har dina egna recept beredning av torkad frukt.

Men de kommer att vara mest användbara om de torkas i ugnen utan några ytterligare tillsatser.

Men de kan göras ännu mer läckra med hjälp av följande recept.

"Äppelringar"

Ingredienser:

äpplen (valfri kvantitet);
strösocker(efter smak);
vatten.

Hur gör man det? Förberedelse:

Från tvättade äpplen ta bort kärnorna tillsammans med fröna. Om du vill att ringarna ska bli vackra och snygga är det bättre att använda speciell anordning, som kan köpas i butiken.
Skär de skalade frukterna tunna skivor, se till att deras tjocklek är densamma och inte överstiger 5-7 mm. Lägg dem i en kastrull eller annan lämplig behållare.
Från vatten och socker göra sirap genom att koka vatten och tillsätta strösocker efter smak. Kyl den till rumstemperatur.
Häll sirapen över äpplena tills det täcker dem helt. Lämna på en sval plats för en dag.
Därefter ta bort skivorna från sirapen och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt eller galler.
Sätt in äpplena i ugnen och torka dem vid en temperatur på ca 60 grader, vänder sig då och då. De kommer äntligen att vara klara om ca 6-8 timmar.

Sedan tas de ut och läggs ut papperspåsar, glasburkar eller canvasväskor för förvaring.

Om så önskas kan dessa äppelskivor serveras som oberoende maträtt, strö dem med strösocker eller kanel.

Med ett ord, för att under den kalla årstiden För att lägga till en "del av hälsa och kraft" till dig själv måste du se till att ditt hemskafferi är fyllt med torkade äpplen, som har enorma näringsvärde och hälsofördelar.

De kan ätas som en separat goding, användas som mellanmål, beredda till kompotter, infusioner och pajfyllningar, samt läckra och hälsosamma godis och även kakor.

Torkade äppelringar i ugnen - foto:

Huvudsaken är att för att torkade frukter i slutändan ska bli läckra och vackra, välj "rätt" äppelsorter för deras beredning och följ strikt teknik för deras beredning. Som ett resultat kommer du att få värdefulla och kvalitetsprodukt , vilket säkerligen kommer att glädja all din familj och vänner.

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.

En rik skörd av äpplen har mognat i din trädgård, och du vet inte vad du ska göra med dem? Försök att göra friska torkade frukter av dessa sommarfrukter, som du kommer att använda för att förbereda originalrätter. Vår artikel kommer att berätta hur du förbereder äpplen ordentligt för torkning och kommer också att introducera dig till de mest populära metoderna för att förbereda denna produkt för vintern.

Runt slutet av juli är det dags att skörda äpplen. Om skörden av dessa frukter i din trädgård överstiger alla förväntade kvantiteter, har du råd att inte bara göra sylt och marmelad, utan också att torka dem för vintern.

Att torka äpplen anses vara det enklaste och mest på ett tillgängligt sättämnen för denna produkt. Det bästa är att du i det här fallet inte behöver spendera extra pengar på socker eller stå vid spisen i timmar. En viss temperatur hjälper dig att få äpplena till önskad konsistens och kommer att göra detta praktiskt taget utan ditt deltagande.

Frukter beredda på detta sätt behåller nästan alla vitaminer och mikroelement i sin sammansättning, och till skillnad från sylt och sylt innehåller de inte en stor mängd inte särskilt hälsosamt socker. Alla dessa nyttiga ämnen hjälper din kropp att överleva kall vinter, och på våren kommer de att rädda dig från vitaminbrist

Dessutom är torkad frukt en produkt med vilken du kan förbereda många läckra och aromatiska rätter. Korrekt torkad frukt kan vara en utmärkt fyllning för en paj, ett tillägg till söt pilaf, en intressant komponent i vintersallader och till och med aromatiska teblad.

Vid vilken temperatur och hur länge ska äpplen torkas?

Den optimala temperaturen för torkning av äpplen är 50-70 grader.

Vissa hemmafruar vill påskynda processen att torka äpplen och använder därför ganska extrema temperaturer för detta. I princip påskyndar de torkningsprocessen, men samtidigt lämnar deras nyttiga ämnen frukten med vätskan.

Därför, om du försöker verkligen få användbar produkt, se sedan till att temperaturen i ugnen eller den elektriska torktumlaren inte överstiger 70 grader. Och då kan en sådan temperatur bara ställas in i det inledande skedet, under perioden medan frukterna intensivt förlorar sin fukt

Efter att de har minst halverats i storlek bör temperaturen sänkas till 40-50 grader. Sådana temperaturindikatorer är så nära naturliga som möjligt, vilket innebär att du kan bevara inte bara vitaminer och mikroelement, utan också den naturliga smaken av den färdiga produkten

Men kom ihåg, till och med låg temperatur kan torka ut äpplen, så det är oerhört viktigt att inte glömma att försiktigt vända dem varannan timme. På så sätt kan du uppnå jämn torkning och idealisk konsistens av torkad frukt.

Om du inte gör det här, då färdig produkt Den kommer att torka ut så mycket att den tappar nästan all smak. Och du kan bara använda sådana äpplen för att göra kompotter och gelé. Beroende på den valda metoden för att förbereda äpplen för vintern kan torkning pågå från flera timmar till 10-14 dagar

Hur förbereder man äpplen ordentligt för torkning?

Förbereda äpplen för torkning

Vi vet alla att nästan 90% av äpplena består av vanligt vatten, som under torkningsprocessen avdunstar under påverkan av hög temperatur, vilket lämnar oss bara hälsosamma kostfibrer och vitaminer. Men det är uppenbart att för att få perfekt torkning måste du använda frukter av högsta kvalitet för beredningen.

Försök därför, när det är möjligt, att använda frukter från din trädgård för vinterskörd. Om du inte har det, försök att hitta äpplen som odlas i vårt land på marknaden eller i butiken. Eftersom de inte behöver resa och lagras under mycket lång tid, kommer de inte att behandlas med ämnen som förlänger livslängden på importerade frukter

Efter att frukterna har levererats hem, se till att tvätta dem noggrant under rinnande vatten och sortera dem efter storlek. Tack vare detta kommer du under skärningsprocessen att få nästan identiska bitar, vilket innebär att frukten kommer att torka så jämnt som möjligt

Titta också noga för att se om det finns några slagna eller ruttna äpplen bland de köpta produkterna. Om du hittar sådana frukter, lägg dem helt enkelt åt sidan. Eftersom jäsningsprocessen vanligtvis börjar ganska snabbt på platser med skada, är det strängt förbjudet att använda sådana frukter för torkning.

Sådana frukter, efter exponering för höga temperaturer, kommer inte att ha en helt normal smak och, mest obehagligt, kommer att lagras sämre. Efter sorteringen kan du fortsätta att kärna ur äpplena och skära dem i tunna skivor

Om vi pratar om tjockleken på lobulerna kan den variera från 3-7 mm. Efter styckning är det bäst att doppa frukten i kokande vatten i några sekunder eller blötlägga den i saltvatten. Detta gör att äpplena kan behålla sina naturlig färg och kommer inte att oxidera ens innan torkning börjar

Torka äpplen för vintern i ugnen på en plåt

Regler för torkning av äpplen i ugnen på en bakplåt

Torkade äpplen är de mest populära torkade frukterna i vårt land. Folk älskar den här produkten för dess fördelaktiga egenskaper inte heller, naturligtvis, för det faktum att varje person kan förbereda dessa doftande frukter för vintern. En av de mest tillgängliga metoderäppelpreparat anses torka i ugnen på en bakplåt

Dessutom är både gasspisar och elektriska spisar lika lämpliga för denna uppgift. Det enda du bör tänka på är att om du använder en elektrisk ugn för dessa ändamål, kan temperaturen i det inledande skedet höjas till 80 grader

Temperaturen bör inte stiga högre än så, eftersom detta kan leda till att frukten helt enkelt börjar koka i sin juice

Ugnstorkade äpplen

Regler för torkning av äpplen i ugnen på en bakplåt:

Sätt på ugnen och förvärm den till 50 grader. Se till att temperaturen inte överstiger dessa värden för mycket. Om de är mycket höga kommer äppelskivorna att täckas av en skorpa, vilket inte tillåter dem att torka ordentligt.
Medan ugnen förvärms, skölj och kärna ur äpplena. Lägg frukterna skurna i skivor i ett lager på en bakplåt som tidigare täckts med bakplåtspapper.
Sätt in äpplena i ugnen och öppna luckan något. Detta gör att luften kan cirkulera och vätskan i frukten kommer att avdunsta ordentligt.
Efter cirka två timmar, rör om äpplena och låt dem stå i ugnen ytterligare en och en halv timme. När du ser att de har minskat avsevärt i storlek, stäng ugnen tätt, höj temperaturen till 70 grader och vänta ytterligare 1 timme
Efter detta sänker vi igen temperaturen till 50 grader, öppnar ugnsdörren något och lämnar frukten i detta läge i ytterligare 3 timmar. Så fort du ser att äppelskivorna har blivit något brunaktiga och elastiska vid beröring, ta bort bakplåten från ugnen och låt de torkade frukterna svalna
Lägg de helt avsvalnade äpplena i en glasbehållare med hermetiskt tillslutet lock och lägg dem i ett köksskåp för förvaring.

Hur torkar man äpplen för vintern i solen?

Torka äpplen i solen

Om du vill prova att torka äpplen i solen, välj då den optimala värmeperioden för detta. Helst temperaturindikatorer miljö måste överstiga 30 grader i minst 4-5 dagar i rad

I princip kan de vara lite mindre, men då tar det minst 7 dagar att förbereda torkade äpplen. Därför, om möjligt, kolla prognosen och, om vädret är soligt och molnfritt för nästa vecka, börja förbereda för att torka äpplen i solen

Så:

Hitta en plats i din trädgård som får direkt solljus hela dagen.
Ställ ett bord där och täck det först med polyeten och sedan med rent papper
Tvätta och skär äpplena och blötlägg i 5-10 minuter i surgjort vatten
Häll av vattnet och överför frukten till ett durkslag. Lämna dem i detta läge tills de är helt fria från vatten.
Överför dem sedan till pappershandduk och låt torka i rumstemperatur
När äpplena är något vissnade, överför dem till det förberedda bordet och täck försiktigt med gasväv.
Se till att täcka äpplena, annars landar getingar, flugor och andra insekter på dem.
Försök att blanda fruktskivor minst 2-3 gånger om dagen
Om du vill att processen att torka äpplen i solen ska vara så kort som möjligt, se till att ta med dem hem över natten
Efter 5-7 dagar blir de mörkbruna och kan överföras till burkar för vidare förvaring

Hur torkar man äpplen på ett snöre?

Torka äpplen på ett snöre

Ett annat populärt sätt att förvara torkad frukt för vintern är att torka frukterna på ett snöre. I det här fallet behöver du inte vänta tills vädret är konsekvent soligt ute, eftersom du kan få äpplena till önskad konsistens på den öppna terrassen, balkongen och till och med vinden

Huvudvillkoret för sådan torkning är ett stort öppet utrymme och, naturligtvis, de mest sterila förhållanden som är möjliga. Med denna torkningsmetod erhålls cirka 1 kg kvalitetsprodukt från 10 kg färsk frukt

Ta dina favoritäpplen, skölj dem under rinnande vatten, ta bort kärnhuset och skär i lite tjocka skivor
Om deras tjocklek är mycket liten kommer de helt enkelt att gå sönder och du kommer inte att kunna trä dem
Se till att de färdiga skivorna har samma tjocklek. Detta kommer att främja korrekt och jämn torkning.
Trä de hackade äpplena på en tjock tråd, lämna lite utrymme mellan skivorna.
Placera någon slags girlander på vinden eller terrassen, och täck dem vid behov med gasväv
Om du torkar inomhus, åtminstone under dagen, skapa ett litet drag i det.
Luftcirkulationen kommer att bidra till snabbare och mer enhetlig torkning av frukter
Om cirka 10-14 dagar är din torkning klar och allt du behöver göra är att lägga den i en förvaringsbehållare

Hur torkar man äpplen för vintern i en elektrisk torktumlare?

Torka äpplen i en elektrisk torktumlare

Om du vill torka äpplen så snabbt och effektivt som möjligt, spara inga kostnader och köp dig en elektrisk torktumlare av hög kvalitet. En sådan kökshjälpare är praktiskt taget utan hjälp utifrån kommer att förbereda läckra och hälsosamma torkade frukter för dig, som du gärna kommer att använda för att förbereda berikade rätter

Det enda du bör vara uppmärksam på särskild uppmärksamhet i detta fall är det tjockleken på äppelskivorna. Om den är större än tjockleken på brickorna på köksmaskinen, kommer den varma luften inuti den elektriska torktumlaren inte att fördelas ganska jämnt, och detta kan leda till att en del av äpplena kommer att vara helt klar, medan andra kommer fortfarande att vara halvfärdiga

Regler för torkning av äpplen i en elektrisk torktumlare:

Skär de förtvättade äpplena i skivor av önskad tjocklek
Lägg dem försiktigt (i en rad) på pallar
Placera alla brickor i den elektriska torktumlaren och slå på enheten.
Se till att temperatursensor inte översteg 55 grader
Låt äpplena torka i minst 7 timmar
Efter denna tid, koppla ur enheten och kontrollera att de torkade äpplena är redo
Om de är torra vid beröring och inte släpper saft när de pressas, överför dem gärna till en glasbehållare
Om du märker ens minimal fuktavgivning, låt dem torka i ytterligare 2-3 timmar.

Hur torkar man äpplen i mikrovågsugn?

Torka äpplen i mikrovågsugn

Nuförtiden kan du se en mikrovågsugn i nästan alla kök. Denna köksassistent för den moderna hemmafrun gör den ständigt upptagna kvinnans dagliga bekymmer så lätt som möjligt. Ganska många hemmafruar har stor glädje av att laga kött i mikrovågsugn, baka pajer och laga gröt.

Men om du vet hur man använder detta mirakel korrekt modern teknik, då kan du med dess hjälp torka äpplena ganska bra. Det bästa är att det tar dig bokstavligen 5-7 minuter att torka en portion.

Så:

Skär äpplena i skivor eller cirklar och lägg dem i ett lager på en platt plåt.
Ställ in effekttimern på 200-300 W och sätt på mikrovågsugnen
Efter 2 minuter, stäng av ugnen och vänd äpplena på andra sidan.
Stäng mikrovågsugnsluckan och vänta ytterligare 2-3 minuter
Om dina äpplen skars i mycket tunna bitar, kommer den här tiden att räcka för att de ska torka.
Om de efter denna tid fortfarande är klibbiga vid beröring, sätt på timern i ytterligare 1-2 minuter.

Hur torkar man äpplen i en airfryer?

Torka äpplen i en airfryer

Om du har en fritös i ditt kök kan denna mirakelapparat också användas för att torka äpplen inför vintern. När det gäller en airfryer kan du till och med försöka förbereda en inte helt vanlig torkning. Om du, innan du slår på enheten, strö de förberedda äpplena med kanel, vanilj eller ingefära, får du en utmärkt smaksatt fyllning för vinterpajer

Och om du gör skivorna lite tjockare än vanligt, så kan den färdiga produkten användas som ett lätt och gott mellanmål som inte kommer att överbelasta din mage om du vill ha något gott sent på kvällen

Torka äpplen i en airfryer:

Tvätta äpplena, ta bort kärnhuset och skär i 5-8 ml tjocka skivor
Koka vatten, lös upp ett par matskedar bordssalt i det och doppa äpplen i den resulterande vätskan
Häll av vattnet efter bara ett par sekunder och låt äppelskivorna rinna av i ett durkslag
Ta bort återstående fukt från äpplena pappersservett eller bomullshandduk
Lägg frukterna i ett enda lager på luftfriteringsgaller, strö över dem med kanel och slå på enheten
Ställ in timern till lågt luftflöde vid 100 grader
Efter 50-60 minuter, stäng av airfryern och kontrollera äpplenas beredskap
Om de är lite klibbiga, fortsätt sedan att torka dem i ytterligare 20-30 minuter.

Är det möjligt att torka gröna, omogna äpplen, vit fyllning?

I princip är torkning av lätt omogna äpplen helt acceptabelt. Det är bara det att när du använder en sådan produkt bör du vara beredd på att du måste lägga till lite mer socker eller honung till kompotter och pajfyllningar

Men om äpplena är helt gröna, är det förbjudet att använda dem för att förbereda friska torkade frukter. Och poängen här är inte att de kommer att ge en mycket stark surhet. Ett helt grönt äpple har inte smaken eller fördelaktiga egenskaperna hos en mogen frukt, så även när det torkat kommer det inte att ge dig mycket nytta. Du kommer helt enkelt att slösa bort din tid och dina pengar, och i gengäld får du en smaklös och syrlig produkt som du sannolikt inte kommer att använda till mat

Om vi pratar om vit likör, är det också bättre att inte använda den för att förbereda torkad frukt för vintern. Detta mogna äpple har en ganska lös struktur, som efter torkning förvandlas till en nästan smaklös produkt. För att förbereda torkning är det bäst att använda tätare och saftigare sorter som mognar närmare hösten och har en sötsyrlig smak. Det är från dessa äpplen som de mest utsökta och aromatiska vintertorkade frukterna erhålls, vilket hjälper till att diversifiera samma typ av vinterrätter

Video: Skörda äpplen för vintern. Torka äpplen i en torktumlare

Äppelträdet är en av de högst skördande frukt- och bärodlingarna. Det finns ofta så många äpplen att även efter att ha gjort konserver, geléer eller kompotter återstår ett par korgar med doftande frukt. I det här fallet föredrar trädgårdsmästare att torka äpplen och på vintern koka dem till kompotter eller lägg till dem i fyllningen för en söt paj. Hur man torkar äpplen för att bevara maximalt nyttiga vitaminer? Det finns flera sätt, varje trädgårdsmästare kommer att kunna välja den mest lämpliga för sig själv.

Vilka äpplen kan torkas?

Inte alla torkade äpplen är välsmakande och aromatiska. Söta varianter av äpplen, till exempel "Melba" eller "Konfetnoe", blir efter torkning lösa och lite intetsägande, utan en uttalad arom. Därför är det bättre att lämna sådana frukter för lagring eller koka kompott, och för att skörda för vintern, välj sura eller söta och sura sorter:

"Antonovka",
"Anis",
"Borovik"
"slavisk",
"Rumskönhet"
"Granny Smith"

Även för ytterligare torkning måste du välja kvalitetsäpplen. Frukter som är ruttna, maskiga eller uppätna av fåglar är inte lämpliga. Om det bara finns en liten fläck av röta, kan du använda hälften av äpplet, skära ut den drabbade delen och lite frisk fruktkött. Utvalda frukter tvättas noggrant, sköljs med kokande vatten och torkas med en ren handduk. Vissa trädgårdsmästare föredrar att skala äpplen, men det är bättre att inte göra detta, eftersom skalet innehåller de flesta av de näringsämnen och vitaminer som bevaras under noggrann torkning. Typen och formen på de skurna skivorna beror på tillagningsmetoden, men oftast är de ringar eller halvringar, 5 mm tjocka kärnan måste tas bort.

Äpplen består av cirka 90% vatten, därför får trädgårdsmästaren bara 100 g torkad frukt efter att ha torkat 1 kg färsk saftig frukt.

Hur torkar man äpplen utomhus?

Hur torkar man äpplen ute? Detta är den äldsta och vanligaste metoden, men för de som inte har ett förortsområde är det osannolikt att det är lämpligt. När du skördar frukt på detta sätt måste du välja torrt och soligt väder. Äpplen skärs i skivor och läggs på breda bakplåtar eller en nät, välgenomsläpplig yta (galler). Lägg först bakplåtspapper på bakplåtarna. Därefter läggs äppelskivorna ut på ytan i ett lager. Med denna torkningsmetod bör halvringarna vara tunna, inte mer än 4 mm. Täck toppen av bakplåtarna med en bit gasväv för att förhindra att vägdamm och naturligt skräp lägger sig på dem. Äpplen måste stå i direkt solljus och inte i skuggan. Trädgårdsmästaren kan behöva ordna om dem flera gånger under dagen och välja en upplyst plats på platsen.

Hur torkar man äpplen utomhus korrekt? För att förbereda på detta sätt måste du noggrant övervaka väderförhållanden. Luften bör inte vara fuktig, annars uppstår mögel på produkten. Av denna anledning, på natten, förs brickor med frukt in i ett torrt och varmt rum. När du väljer denna skördemetod bör du ta hänsyn till att denna process är lång och arbetskrävande äpplen måste torkas i det fria i minst 5–7 dagar. Frukter torkade under naturliga förhållanden behåller dock fler vitaminer och näringsämnen.

Teknik för att torka äpplen i ugnen

För att laga frukt i ugnen kan de skäras i ringar 6-7 mm tjocka. Hur torkar man äpplen i ugnen korrekt? Med denna beredningsmetod är det lätt att övertorka och förstöra produkten, så det rekommenderas att noggrant studera beredningstekniken.

Ugnen måste förvärmas till en sådan temperatur att processen för att avdunsta vätskan är så effektiv som möjligt, men samtidigt är frukterna inte täckta med en hård skorpa. Optimal temperaturregim- +50 °C. Därefter bör du förbereda en eller flera bakplåtar (valet beror på ugnens volym) och täcka deras bottnar med bakplåtspapper. Lägg äppelskivorna jämnt och i ett lager. Proffs rekommenderar att torka frukter genom att öppna ugnsdörren något, detta kommer att säkerställa naturlig luftcirkulation, vilket kommer att ha en gynnsam effekt på avdunstning av vätska. Efter en timme rekommenderas det att byta brickorna för mer enhetlig uppvärmning och efter 2 timmar, rör om äpplena. Nu ska lufttemperaturen i ugnen höjas till +70 °C och luckan stängas ordentligt.

Hur man torkar äpplen och bestämmer deras beredskap? Efter en tid kan du märka att skivorna har torkat ut och minskat i storlek med cirka 2 gånger. Det betyder att det är dags att sänka temperaturen till +50 °C. Nu är det väldigt lite kvar - efter 2–2,5 timmars sjudning är de torkade frukterna klara. En korrekt förberedd produkt är brunaktig till färgen och elastisk. Detta kan kontrolleras genom att riva skivan, kanterna blir ojämna och långsträckta. Om äpplet lätt går sönder i dina händer betyder det att det är för torrt. Sådana torkade frukter har inte en god smak, men kan användas för att göra kompott.

Hur torkar man äpplen i en elektrisk torktumlare?

Processen att förbereda frukter i en specialiserad elektrisk torktumlare är lite enklare trädgårdsmästaren behöver inte oroa sig för att de brinner eller torkar ut. Proceduren tar minst 7–8 timmar, precis som i ugnen.

Hur torkar man äpplen i en elektrisk torktumlare och vad krävs för detta? Torken består av ett block med kompressor, nätbrickor och lock. Beroende på konfigurationen kan torktumlaren vara utrustad med andra delar, till exempel ett fint nät för torkning av bär. Temperaturen på frånluften kan justeras, som regel, ju saftigare frukten är, desto högre bör temperaturen ställas in.

Äpplen skärs i skivor och placeras i behållare. Som regel är torktumlaren utrustad med flera sådana brickor, som är installerade ovanpå varandra. Det optimala temperaturområdet är från +55 °C till +60 °C. Under torkningen rekommenderas det att röra om äpplena och om möjligt byta behållare.

Hur torkar man äpplen naturligt inomhus?

Vissa kockar föredrar naturlig process torka frukter, men det är inte alltid möjligt att ta pallarna med skivade skivor utanför. Hur torkar man äpplen hemma? Frukterna måste skäras i ringar efter att först ha tagit bort mitten och sedan strängt dem på en tjock nylontråd. Skivornas tjocklek bör vara cirka 4–5 mm, eftersom torkningen blir lång. Snöret av äpplen måste hängas i ett torrt och varmt rum, i stadslägenheter är det här köket. Du kan fästa tråden i krokarna och föra den närmare taket, sträcka den horisontellt och sedan jämnt räta ut de uppträdda skivorna. Under sådana förhållanden kommer frukterna att torka i minst 10 dagar.

Ett annat sätt som kommer att påskynda processen lite är att torka äpplena på en centralvärmare. För att göra detta förbereds plywood eller tunna brädor, som bör vara 1,5 gånger bredare än batteriet. Skivorna läggs ut på brädor och väntade i flera dagar på att de ska torka. naturligtvis. Äpplena måste röras om med jämna mellanrum.

Dessa metoder för att skörda frukt är bra bara om det finns få frukter. För matlagning mer torkad frukt, rekommenderas att använda metoderna som anges ovan.

Video om hur man torkar äpplen

Efter sylt, kompotter och marmelad gjorda av äpplen samlade i sin egen trädgård, funderar alla ägare av ett hus på landet eller dacha på hur man bevarar resten av skörden av dessa friska och välsmakande frukter. Bra beslut En sådan uppgift är att torka äpplen, vilket gör att du kan få en produkt som inte bara kan lagras lång tid, men också innehållande de flesta av vitaminer och näringsämnen i färsk frukt.

Torkade äpplen som inte kräver skapande för lagring särskilda villkor, är en universell produkt, de kan användas för att förbereda kompotter, fruktdrycker och gelé och göra en läcker fyllning för pajer och andra bakverk. För att torkade äpplen ska uppfylla alla egenskaper som anges ovan bör du känna till funktionerna i bearbetningsprocessen för färsk frukt och följa vissa regler när du implementerar den.

Att torka äpplen hemma, som ett sätt att förbereda sådan frukt för vintern, är lämplig för alla sorter, men du kan bara sluta med en välsmakande produkt om du väljer rätt råvaror för dess beredning. Äpplen av höstsorter som Aport, Antonovka och Pepinsaffran är optimalt lämpade för torkning. Sådana sorter kännetecknas inte bara av en behaglig sötsur smak, som bevaras i den torkade produkten, utan också av en stor mängd torra ämnen i deras täta massa, vilket förenklar processen för deras bearbetning och påskyndar den.

Det är också möjligt att torka vintersorter av äpplen hemma, men för dessa ändamål är det bättre att välja frukter som har fallit från trädet själv och som inte har skadats allvarligt genom att slå i marken. Sommarvarianter av sådana frukter, om de har en sur smak, kan också användas för torkning, under vilken du kan få en produkt med goda smakegenskaper. Söta äpplen, när de torkas, förlorar sin uttalade smak, så de bearbetas sällan på detta sätt.

Hur förbereder man äpplen för torkning?

Innan du börjar skörda äpplen för vintern med torkmetoden måste du förbereda frukterna ordentligt för sådan bearbetning. Frukter av medelstora och stora storlekar, med tunn skal och en liten frökammare, är bäst lämpade för bearbetning med denna metod, vilket ger en minimal mängd avfall.

För torkning, så att den färdiga produkten har en god smak, använd endast mogna äpplen, vars förberedelse för bearbetning är som följer:

Frukter avsedda för torkning tvättas noggrant och bortskämda områden och maskhål tas bort från dem med en kniv. Efter tvätt måste äpplena torkas torra för att påskynda torkningen.
Om äpplena torkas uteslutande för kompott, är det inte nödvändigt att ta bort kärnan från dem, men om de skördade torkade frukterna också är planerade att användas för bakning, bör detta göras. För att utföra denna procedur kan du använda en speciell anordning i form av ett rör med en skärpt änddel, eller helt enkelt skära frukten i skivor och använda en kniv för att ta bort oätliga delar från dem.
Det är bara vettigt att skala äpplen innan du torkar dem om de köptes i en butik eller på marknaden. Det är bättre att torka frukter som odlas på din egen tomt, för att inte förlora de flesta vitaminer och näringsämnen de innehåller, tillsammans med skalet.
För att äpplena ska torka snabbt och jämnt skärs de i bitar, vars tjocklek inte bör överstiga 5 mm.
För att skydda skivade frukter från att mörkna under torkningsprocessen kan de förvaras i flera minuter i en lösning av vatten och salt (10 gram salt per liter vatten) eller syra (2 gram citron- eller ättiksyra per liter vatten). vatten).

För att påskynda bearbetningsprocessen kan nyskurna frukter blancheras, vilket kan göras på ett av två sätt:

hackade frukter placeras i vatten uppvärmt till en temperatur av 90 0 i några sekunder;
en sil med hackad frukt hålls över en behållare med kokande vatten.

Om du bestämmer dig för att blanchera frukterna innan du torkar dem, bör du komma ihåg att under denna procedur förlorar frukterna en del av sitt socker och syra, så deras smak efter bearbetning kommer inte att vara lika ljus som den för det ursprungliga råmaterialet.

Torkningsmetoder

För torkning av äpplen, beroende på vad som finns tekniska anordningar, smakpreferenser och ett antal andra faktorer kan du välja en av många metoder. Sådana metoder skiljer sig både i den ekonomiska kostnaden för förfarandet och tekniken för dess genomförande, såväl som smakegenskaperna som särskiljer den färdiga produkten.

Utomhus

Att torka äpplen i solen är den minst ekonomiskt dyra, men samtidigt den mest tidskrävande metoden för att förbereda sådana frukter, som mänskligheten har använt sedan antiken. Du kan torka äpplen på detta sätt endast på sommaren och i regioner med ett övervägande torrt klimat. Den största fördelen med denna metod är att den kan användas för att samtidigt skörda ett stort antal frukter, som, när de skärs, läggs ut på galler, trä- eller metallpallar eller hängs upp på trådar.

Äpplen, som kan ta från 7 till 15 dagar att torka i det fria, måste vändas varje dag för att säkerställa att de torkas jämnt på alla sidor, och även för att skydda dem från att sedimentera av damm och smuts och skador från flygning och krypande insekter. Om bearbetningstekniken på detta sätt följs, förvärvar bitarna av torkad frukt ljusbrun färg, blir elastiska och fastnar inte i varandra.

Torkning i ugnen, på spisen, i ugnen

Du kan också bearbeta äpplen med hjälp av köksmaskiner, vilket avsevärt påskyndar torkningsprocessen, samtidigt som slutprodukten särskiljs hög kvalitet och presentabelt utseende. De vanligaste torkmetoderna med hushållsapparater inkluderar:

Torkning av äpplen i ugnen på en gasspis är den vanligaste metoden, för vilken de skivade frukterna läggs ut i ett lager på en bakplåt eller galler och placeras i kaminens arbetskammare. Temperaturen i ugnen, när du bearbetar frukt med denna metod, är inställd på 75 0, och i slutet av processen kan den minskas till 50-55 0.
Om det inte går att torka äpplena i ugnen kan du göra detta över spisen genom att stränga fruktbitar på snören, eller lägga dem på en bakplåt eller hög galler. På så sätt torkar frukter ganska snabbt - på bara ett par timmar, men de måste övervakas hela tiden så att de inte bränns.
Torka äpplen i mikrovågsugn. Du kan också bearbeta färsk frukt till torkad frukt med hjälp av en mikrovågsugn, för vilken frukterna skurna i skivor läggs i ett lager på en tallrik, placeras i ugnen och startas i 2 minuter. Om frukterna inte torkas till erforderligt tillstånd inom denna tidsperiod, bör proceduren upprepas.

Torkning i en elektrisk torktumlare

Det enklaste sättet att torka äpplen är i en elektrisk torktumlare - en enhet speciellt utformad för att bearbeta frukt och grönsaker.

För att erhålla torkad frukt av hög kvalitet med hjälp av en sådan anordning placeras frukterna, skära i tunna skivor, på gallren på en elektrisk torktumlare och förvaras i sin kammare vid den önskade temperaturen tills de är helt förberedda.

Att torka äpplen i en sådan anordning kommer att kräva cirka 2 timmars tid, medan frukterna inte kommer att brinna, inte täcks av damm och sot och kommer att behålla den maximala mängden vitaminer och andra användbara ämnen.

Hur avgör man om äpplen är redo eller inte?

Du kan bestämma att fruktbitarna har torkat väl och att uttorkningsprocessen ska slutföras av följande faktorer:

fruktens skal har mörknat;
fruktköttet är inte klibbigt, men samtidigt är det mjukt och elastiskt;
När du trycker hårt på den torkade fruktköttet pressas den ihop, men förstörs inte.

Hur förvarar man torkade äpplen korrekt?

För att lagra frukt som har torkats med någon av metoderna som beskrivs ovan är det bäst att använda tyg- eller papperspåsar, eller kartonger. I en sådan behållare, som bör förvaras i ett torrt rum, kan torkade frukter lagras under lång tid, behålla alla sina ursprungliga egenskaper och utan att förstöra. Under inga omständigheter bör torkade frukter förvaras i polyeten- eller plastbehållare, där de kan "kvävas" utan tillgång till luft, vilket kommer att leda till att det bildas mögel på ytan.