När är fastelavnen? Spådomar för Maslenitsa. Intressanta gamla traditioner i Maslenitsa

Vilket datum blir Maslenitsa 2016? 2016 börjar Maslenitsa den 7 mars och slutar den 13 mars.

Startdatumet för Maslenitsa ändras varje år beroende på när det börjar Fastan.

Maslenitsa - förra veckan före påskfastan. Varje år firas Maslenitsa olika nummer, allt beror på början av fastan och följaktligen påsk. Maslenitsa firas under veckan före fastan. Denna vecka förbereder människor för fasta och början på andlig och fysisk rening. Maslenitsa börjar alltid på måndag och slutar med Förlåtelse söndag.

De viktigaste attributen för Maslenitsa-firandet i Ryssland är pannkakor och festligheter. Maslenitsa-veckan är uppdelad i två perioder: Smala Maslenitsa Och Bred Maslenitsa som har sina egna traditioner.

Smal Maslenitsa - de tre första dagarna: måndag, tisdag och onsdag, där det var möjligt att göra hushållsarbete.

Bred Maslenitsa- det här är de senaste fyra dagarna: torsdag, fredag, lördag och söndag, då allt hushållsarbete upphörde och Broad Maslenitsa började.

Bland människorna har varje dag i Maslenitsa sitt eget namn och syfte.

Måndag (7 mars) - MÖTE

Av tradition förbereddes platser för allmänna festligheter, isrutschbanor och bås för den första dagen av Maslenitsa; förnödenheter skapades för mat - pannkakor, pajer, pannkakor, semlor bakades, snacks och drycker förbereddes. Ungdomen gjorde en halmdocka föreställande Maslenitsa. De klädde dockan, klädde upp den, tog den på en släde till en upphöjd plats och uppmanade Maslenitsa att komma, rida och ligga i pannkakor. Värdinnorna började bjuda in och behandla gäster.

Tisdag (8 mars) - SPELA

Traditioner för denna Maslenitsa-dag: ungdomar bjöd in varandra på pannkakor på morgonen. Pojkarna och tjejerna utbytte besök och gick efter några godsaker ut på gatorna och upp på kullarna för att ha kul och ha kul. Ungdomsnöjen anordnades. Killarna letade efter brudar, tjejerna letade efter brudgummar (flirtar av de unga).

Onsdag (9 mars) - GOURMAR

Den här dagen var det vanligt att bjuda in gäster (grannar, vänner, släktingar) till huset och unna dem läckra pannkakor, pajer och honungspepparkakor. Även på onsdagen bjöd svärmödrar på sina svärsöner på pannkakor, därav uttrycket "Svärsonen har kommit, var kan jag få tag i gräddfil?"

Torsdag (10 mars) - RAVE A WALK

Gatufestligheter på Maslenitsa fick sin mest utbredda karaktär, enligt traditionen, på torsdagen ( bred torsdag). Människor strömmade ut på gatorna, samlades in vissa platser för gemensamma måltider och drycker. Sånger ljöd över byarna. Buller, larm, skratt och klockringning följde med slädtågen. Buffons underhöll publiken. Isrutschbanorna var fulla av barn och unga. Killarna gjorde olika spratt. Nävslagsmål växte.

Fredag ​​(11 mars) - Svärmors fest

Det var i fredags som svärsönerna bjöd hem svärmor och bjöd på pannkakor. Samtidigt borde deras dotters man dagen innan komma till sin svärmors hus och bjuda in henne på besök. Även andra släktingar samlades för att unna svärsonen, även han med pannkakor.

Lördag (12 mars) - STYSTERS Sammankomster

Enligt traditionen visade den unga svärdottern på lördagen sin skicklighet i att laga mat och kallade sina släktingar till sin plats. Om svägerskan ännu inte hade gift sig, bjöd svärdottern in sina ogifta vänner, och om mannens syster var gift, var endast gifta släktingar inbjudna.

Söndag (13 mars) - SEING BORT, Förlåtelse söndag

Den här dagen brändes Maslenitsa - en ritual för avsked till vintern. På någon förhöjd plats installerades en lång stolpe, på vilken ett hjul fästes, som symboliserar solens rörelse mot våren. Denna struktur var kantad med ved och kvastar, och en stor eld tändes på kvällen. Det var den här dagen som vi firade Maslenitsa, sa adjö till vintern och symboliskt brände en bild. Även på söndagar är det vanligt att be familj och vänner om förlåtelse för de besvär som samlats under året.

Maslenitsa innehåller alltid pannkakor, som symboliserar solens skiva. Bröllop spelades på Maslenitsa - både naturen och människorna förberedde sig för fruktsättning.

Du vet nu när Maslenitsa kommer att vara 2016, vilket datum. Gör dig redo, träffas, fira!

(Besökt 134 gånger, 1 besök idag)

- Det här förberedande vecka ty fastan är i kristen mening tillägnad ett mål - försoning med grannar, förlåtelse av brott, förberedelse för den ångerfulla vägen till Gud - detta är den kristna delen av Maslenitsa. Smörveckan är det vardagliga namnet på Ostveckan, sista veckan före fastan. Under Maslenitsa äter människor inte kött, men de kan äta fisk och mejeriprodukter. Maslenitsa är en sammanhängande vecka på onsdag och fredag ​​är inställd.

Maslenitsa (Foto: Vikenty Godz)

Traditioner för att fira Maslenitsa 2016

I Rus' firades Maslenitsa som glad semester. När du hör ordet "Maslenitsa," bilder av glada vinterdagar, fylld av larm och buller, läckra dofter av pannkakor och klockringning som prydde de eleganta trojkorna. Kyrkkupoler som lyser i solen, kopparsamovarer som brinner som värme, festligheter, bås och prydliga tebjudningar under ikonlampans festliga ljus.

Det finns en ganska utbredd åsikt att Maslenitsa är en helgdag (eller sed) snarare hednisk än ortodox. Detta är inte helt sant.

Denna förberedande vecka för fastan är tillägnad i kristen mening till ett mål - försoning med grannar, förlåtelse av brott, förberedelse för den ångerfulla vägen till Gud - detta är den kristna delen av Maslenitsa. Maslenitsa är en tid som bör ägnas åt god kommunikation med grannar, familj, vänner och välgörenhet.

Kyrkan uppmanar till att komma ihåg att man aldrig ska ha roligt samtidigt som man tappar huvudet och samvetet.

Låt oss komma ihåg instruktionerna från St. Tikhon från Zadonsk: "Ostveckan är tröskeln och början av fastan, och därför bör kyrkans sanna barn agera i denna vecka i allt mycket mer abstinent än under tidigare dagar, även om avhållsamhet alltid är nödvändig. Men lyssnar kristna till de ljuva orden från den kärleksfulla Moder i deras kyrka? Hon testamenterar dessa dagar för att vara mer vördnadsfull, och de är mer upprörande. Hon befaller att avstå, men de är mer hängivna åt omtålighet. Hon befaller att helga kropp och själ, men de orenar dem mer. Hon säger åt oss att klaga över de synder vi har begått, men de tillför ännu mer orättfärdighet. Hon inspirerar till att försona Gud, men de gör den Allsmäktiges vrede ytterligare. Hon fastar och de äter för mycket och blir fulla. Hon erbjuder omvändelse, och de blir mer våldsamma. Jag kommer att säga igen att den som tillbringar Maslenitsa i upplopp blir en tydlig olydig mot kyrkan och visar sig ovärdig själva namnet på en kristen.”

"Naturligtvis är Maslenitsa en tid då folk traditionellt går på besök och umgås över en måltid. Men du bör inte förstöra dig själv genom fylleri eller farliga lekar när som helst, särskilt under denna omvändelsevecka, som förbereder en person för fastan”, betonade vice ordföranden för utrikesdepartementet i en intervju med RIA Novosti kyrkliga förbindelser Moskvas patriarkat ärkepräst Vsevolod Chaplin.

Fastedagsgudstjänster börjar hållas i kyrkor. På onsdag och fredag ​​firas inte den gudomliga liturgin, den helige Efraims syriers fastebön läses: ”Herre och mästare i mitt liv, ge mig inte andan av sysslolöshet, förtvivlan, girighet och ledigt prat! Ge mig kyskhetens, ödmjukhetens, tålamodets och kärlekens ande till din tjänare. Till henne, Herre kungen, ge mig att se mina synder och inte döma min bror, för välsignad är du för evigt och alltid. Amen". Denna bön upprepas många gånger under alla fastedagsgudstjänster.

Den sista söndagen innan fastan börjar kallas Ostens kyrkvecka (det är denna dag som konsumtionen av mejeriprodukter upphör), eller Förlåtelsens söndag.

Denna dag, efter kvällsgudstjänsten, utförs en speciell förlåtelserit i kyrkorna, då präster och församlingsmedlemmar ömsesidigt ber varandra om förlåtelse för att komma in i fastan med en ren själ och försona sig med alla sina grannar.

Från hedendom till kristendom, eller hur man firar Maslenitsa 2016

Det är nödvändigt att komma ihåg att ostveckan förbereder oss för fastan - en tid av omvändelse, reflektion över mänskligt liv, om vad vi fortfarande måste göra för vår andliga förbättring, för att föryngra våra själar... Fastan är en tid för ansträngning andlig styrka, förvärva dygder. Under utbredda festligheter på Maslenitsa måste man därför vara försiktig med hur de kan störa förberedelserna för fastan. Varje övergrepp distanserar en person från Gud och från att förvärva de egenskaper hos själen som en kristen strävar efter.

Ärkepräst Anatolij Malinin: Maslenitsa brukar firas bland folket som speciell tid när man ska unna sig olika spel, skidåkning och många olika nöjen, som ackompanjeras av riklig mat och dryck. Den helige Tikhon från Zadonsk talar inte särskilt positivt om firandet av Maslenitsa när han vänder sig till sin Voronezh-flock. Han säger att nästan alla förväntar sig Maslenitsa som något slags bra semester, förbereda olika rätter, fylla på med vin. Och när firandet kommer bjuds varandra in på besök och hälsa på varandra.

Firar Maslenitsa 2016

anses vara en av de mest trevlig helg varje år. Det varar i sju dagar och under pannkaksveckan har folk roligt, festar, besöker hus och äter pannkakor. 2016 börjar Maslenitsa den 7 mars och slutar den 13 mars.

Maslenitsa-veckan är verkligen ett nationellt firande av vårens välkomnande. Innan man går in i fastan säger folk hejdå till vintern, njuter av de första fina dagarna genom att baka traditionella pannkakor och förbereder sig för att rena sina själar och kroppar.

Ostveckan (före stavningsreformen, också ofta Maslenitsa) är en folkhelgscykel som har bevarats i Ryssland sedan hednisk (förkristen) tid. Ritualen är förknippad med att se bort vintern och välkomna våren.

Andra namn för Maslenitsa: Fastelav, Fastelavnsvecka, Världshelg, Pannkaksbutik, Pannkaksvecka, Pannkaksvecka, Pannkaksätare, Frossarvecka, Obedukha, Fastalavsvecka, ärlig, glad, Kyssar, Krivoshina, Boyarynya fastelavn, Mjölkveckan, Usttsilem. Trast, skog. Oiler, Masloed, Masny Tyzhden, Vitryssland. Kolyada Maslenaya, Karovina och hästheliga, ukrainska. Kolodi, slovakiska. Smrtni vecka"a, Kristus. Ostvecka.

Maslenitsas traditioner

Maslenitsa har flera namn: det kallas kötttomt eftersom det innebär avhållsamhet från kött, ost - på grund av överflöd av ost denna vecka, och direkt Maslenitsa - på grund av konsumtionen stor mängd oljor

Firandets traditioner går djupt in i vår historia. Men precis som tidigare firas denna högtid vanligtvis i stor skala, med sånger, danser och tävlingar. De vanligaste fritidssysselsättningarna som ägde rum i byarna var knytnävsslagsmål, slädturer, att äta pannkakor en stund, klättra i en stolpe för pris, simma i ishål, leka med en björn och slutligen bränna en bild. Den huvudsakliga godbiten är pannkakor med olika fyllningar. De måste förberedas varje dag, och in stora mängder.

Folket hävdade att de människor som inte har roligt på Maslenitsa kommer att leva i fattigdom i ett år och att det inte kommer att finnas något roligt i deras hem.

1. På Maslenitsa bör du under inga omständigheter äta kött. Mjölkprodukter och fisk är tillåtna.
2. Huvudrätten som varje hemmafru borde ha på sitt bord är pannkakor. På Maslenitsa behöver du äta mycket, ofta och när det är möjligt. Frosseri - det är allt huvudprincip

denna semester. Det är därför det är vanligt att äta inte bara hemma, utan också på en fest, dit folk ofta är inbjudna denna vecka.

Maslenitsa firas från måndag till söndag, och varje dag i veckan firas vanligtvis på ett speciellt sätt, iakttagande av semesterns traditioner. kallad "Maslenitsas möte". Den här dagen började hemmafruar baka pannkakor, och den första pannkakan gavs nödvändigtvis till behövande, fattiga människor. Även på måndagen förberedde de en fågelskrämma av Maslenitsa, som ställdes ut på huvudgatan. Och den, klädd i trasor, skulle stå tills uppståndelsen.

tisdag (8 mars) populärt kallad "Zaigrysh". Denna dag var helt tillägnad de nygifta. Den här dagen hölls folkfester: pulka, karusellturer och isrutschkanor.

Onsdag (9 mars)- "Gourmand." Den här dagen var det vanligt att bjuda in gäster (grannar, vänner, släktingar) till huset och unna dem läckra pannkakor, pajer och honungspepparkakor. Även på onsdagen bjöd svärmödrar på sina svärsöner på pannkakor, därav uttrycket "Svärsonen har kommit, var kan jag få tag i gräddfil?" Näveslagsmål och hästkapplöpningar var populära den här dagen.

Torsdag (10 mars) Folk kallade det "Razgulay". Det var från denna dag som Wide Maslenitsa började, som ackompanjerades av pulka, snöbollskrig, roliga sånger och runddanser.

Fredag ​​(11 mars). Denna dag utsågs till "Svärmors afton", eftersom det var på fredagen som svärsönerna bjöd hem sin svärmor och bjöd på pannkakor. Samtidigt borde deras dotters man dagen innan komma till sin svärmors hus och bjuda in henne på besök.

Lördag (12 mars) Det kallas i folkmun "Svägerskans träffar". Unga svärdöttrar bjöd hem sin mans systrar, hade samtal med dem, bjöd på olika delikatesser och gav presenter. Om svägerskan ännu inte hade gift sig, bjöd svärdottern in sina ogifta vänner, och om mannens syster var gift, var endast gifta släktingar inbjudna.

söndag (13 mars)är Maslenitsas apoteos och kallas "Förlåtelse söndag." Det var den här dagen som de firade Maslenitsa, sa adjö till vintern och symboliskt brände en bild. Även på söndagar är det vanligt att be familj och vänner om förlåtelse för de besvär som samlats under året.

Det finns många tecken förknippade med Maslenitsa, och människor i gamla dagar trodde på dessa tecken. Man tror att på Maslenitsa behöver du baka så många pannkakor som du vill ha lycka och välstånd. Berg av pannkakor förebådade lycka, hälsa och välstånd i familjer till släktingar och vänner. Om bordet är tomt kan en finansiell kollaps förväntas för året. Det är inte för inte som Maslenitsa också kallades "Förstöraren", eftersom mycket pengar spenderades på en vecka.

Det var ett dåligt omen om pannkakorna var misslyckade, brända eller smaklösa. Detta innebar att problem, sjukdom eller problem skulle komma väldigt snart.

Våra förfäder trodde också att kallt väder på Maslenitsa förutspådde ett bra skördeår. Tjejer som tänkte gifta sig i år var tvungna att dricka alla män de träffade på vägen.

Intressanta gamla traditioner i Maslenitsa:

• Unga människor bör visa särskild respekt för de äldre i familjen;
• Nygifta kan kyssas offentligt och visa sin kärlek;
• Det är absolut nödvändigt att komma ihåg avlidna släktingar. Bäst av allt -
  gå till kyrkogården och ta med pannkakor dit;
• Var noga med att unna tiggarna nära kyrkan de läckraste pannkakor med rika fyllningar;

Vad man ska göra för barn

I folkliga traditioner Under Maslenitsa-firandet bakade barn inte pannkakor, utan de hade sina egna speciella aktiviteter. Du kan skulptera visselpipor från lera eller göra visselpipor av trä och måla dem med ljusa färger. Dessa musikinstrument producerar ett ljud som liknar triller. Man trodde att man på detta sätt kunde framkalla våren snabbare genom att lura den att fåglarna redan sjöng.

När det gäller platser för offentliga firanden är det nödvändigt att hålla mässor, organisera bås och åka slädar på isrutschbanor. Förr i tiden hölls knytnävsstrider fortfarande på söndagen, men in det moderna samhället denna sed har glömts bort. Förresten, några dök ner i ishålet för att upprepa sin Epiphany bedrift.

Symbolen för Maslenitsa är pannkakor

Man tror att moderna pannkakor- "förfäderna" till havregrynsgelé, som någon bestämde sig för att baka över en eld. Lite senare började folk baka pannkakor inte bara av havregryn, utan också från råg, vete och bovete. Det traditionella köket känner till många recept på pannkakor med olika fyllningar.

Hemmafruar lagade pannkakor med fisk, svamp, ägg, honung, bovete, löksås och keso. Pannkakorna serverades med gräddfil, röd eller svart kaviar och smör. Det är anmärkningsvärt att pannkakorna bara måste ätas med händerna. Man trodde att om de genomborrades med en gaffel eller skärs med en kniv, så skulle problemen inte vänta på sig.

Pannkaka som en symbol för mättnad

Om vi ​​betraktar förkristna traditioner, så var pannkakor en symbol för offerbröd som gavs som en gåva till gudarna. Först sedan 1800-talet har pannkakor blivit en njutning för Maslenitsa symbolisk betydelse, med vilket vi accepterar dem nu. Man tror att föregångaren till pannkakan var vanlig havregrynsgelé. Någon bestämde sig för att värma den på elden och den första pannkakan kommer att visa sig. Sedan började man baka pannkakor av olika typer av mjöl, inklusive bovete eller rismjöl.

Det viktigaste är att en vanlig pannkaka kan förvandlas helt i smak beroende på fyllningen som tillsätts den. Pannkakor med fisk och kaviar är en utmärkt huvudaptitretare. Pannkakor med grönsaker och svamp är en kall aptitretare, och, naturligtvis, söta pannkakor med honung, sylt eller bara smör. Varje recept är speciellt och har sin egen kulinariska symfoni.

Days of Maslenitsa-firande 2012-2030.

Startdatumet för Maslenitsa ändras varje år beroende på när fastan börjar. Huvudsakliga traditionella attribut folkfest Maslenitsa i Ryssland - pannkakor och festligheter.

Maslenitsa är sista veckan före påskfastan. Varje år firas Maslenitsa på olika datum, allt beror på början av fastan och följaktligen påsk. Maslenitsa firas under veckan före fastan. Denna vecka förbereder människor för fasta och början på andlig och fysisk rening. Maslenitsa börjar alltid på måndag och slutar med Förlåtelse söndag.

Maslenitsa- och Maslenitsaveckan firas vissa år i februari och vissa år i mars (medan själva Maslenitsa-veckan kan äga rum från februari till mars).

Vilket datum är Maslenitsa 2016: Maslenitsa är den mest populära, roliga och bullriga semestern, rotad i slavernas hedniska förflutna. Maslenitsa varar i 7 dagar. Över hela Maslenitsa vecka folk har fester, har kul, bakar pannkakor. 2016 börjar Maslenitsa den 7 mars och pågå till 13 mars.

Före början av fastan säger folk farväl till vintern och välkomnar våren, bakar traditionellt pannkakor och förbereder sig för andlig och fysisk rening. På Maslenitsa måste du baka pannkakor i stora mängder, förbereda traditionella drycker - sbiten, mjöd. Varje dag i Maslenitsa bör firas på ett visst sätt, i andan av nationella traditioner.

Dagarna i Maslenitsa-veckan i år:
Måndag - 7 mars - kallad "Möte". Den första dagen av Maslenitsa började alla hemmafruar baka pannkakor och gav dem till de fattiga. Denna dag förbereddes också en fågelskrämma klädd i trasor och visades upp på stora torget.

Tisdag – 8 mars – denna dag kallas i folkmun för ”Zigrysh”. Den är helt tillägnad nygifta. Den här dagen åkte folk pulka, isrutschkanor och karuseller.

Onsdagen – mars 09 – kallades i folkmun "Gourmand". På onsdagen var det brukligt att bjuda in släktingar, vänner, grannar i huset och unna dem pannkakor, honungspepparkakor och pajer. Den här dagen var det brukligt att behandla svärsöner med svärmorpannkakor.

Torsdagen – den 10 mars – kallades i folkmun "Razgulay". Det är på torsdag som Wide Maslenitsa börjar, ackompanjerat av glada sånger, runddanser, slädturer och snöbollskrig.

Fredag ​​– 11 mars – denna dag kallades i folkmun för ”Svärmors afton”. Det var denna dag som svärmödrar bjöds in till sina svärsöners hus och bjöds på läckra pannkakor. Dagen innan fick svärsonen komma till sin svärmor och bjuda in henne på besök.

Lördagen - 12 mars - denna dag fick smeknamnet "Folksammankomster". Svärdöttrarna bjöd in sin mans systrar till deras hus, bjöd på pannkakor, pajer och hade även samtal.

Söndagen - 13 mars - är kulminationsdagen för hela Maslenitsa-veckan som kallas "Förlåtelse söndag". Det är den här dagen som Maslenitsa firas. Folk säger adjö till vintern och bränner en bild. Det är också vanligt att be dina nära och kära om förlåtelse för klagomål som har samlats på sig under loppet av ett helt år.

Vilket datum är Maslenitsa 2016: i gamla dagar var det vanligt att associera olika skyltar med Maslenitsa. Man trodde att på Maslenitsa måste du baka så många pannkakor som du vill för välstånd och lycka. Många pannkakor förebådade lycka, lycka, hälsa och ekonomisk rikedom. Om tabellen är tom kommer året att vara detsamma. I gamla tider trodde man att om det var kallt på Maslenitsa skulle det bli ett fruktbart år.

Maslenitsa är en av årets mest favorithelger, nästan som Nytt år. Varför? Ja, för semestern varar en hel vecka, och varje vecka kan du äta pannkakor! Du kan förbereda dem enligt olika recept, idag kan du hitta många av dem, så varje dag kan du laga pannkakor enligt ett nytt recept. Och dessutom - du måste ha kul! Och se av vintern och välkomna den efterlängtade våren. Verkligen en underbar semester, med mässor, bås, allmänna spel, festligheter!

När börjar Maslenitsa (även kallad Fed Week och Cheese Week) 2016? Början av Maslenitsa är den 7 mars 2016; slutet av Maslenitsa ( Förlåtelse söndag) - en vecka från början, 13 mars 2016

Maslenitsa 2016: 7-13 mars.

Maslenitsa 2017, 2018, 2019, 2020, datum:

• År 2017 firas Maslenitsa från 20 till 26 februari.
• Under 2018 kommer Maslenitsa att firas 12-18 februari.
• 2019 infaller Maslenitsa på datumen 4 mars till 10 mars.
• År 2020 firas Maslenitsa från 24 februari till 1 mars.

Hur bestämmer man datumet för Maslenitsa?

Gjutjärnspanna för pannkakor– klassiskt!

Du kan bestämma startdatumet för Maslenitsa själv: du måste räkna 56 dagar sedan från datumet för påsk, och du kommer att få startdatumet för Maslenitsa. Nästan varje år infaller semesterns startdatum antingen i slutet av februari eller i början av mars.

Hur förbereder man sig för Maslenitsa? Du måste kontrollera dina pannkakor, förbereda mycket mjöl, ägg, mjölk (grädde, kefir), jäst (du kan också laga pannkakor med jäst), samt fyllningar och tillägg till pannkakor: gräddfil, kaviar, röd fisk , smör, honung, sylt , sylt. Allt detta kan helt enkelt tas ut ur kylen hela veckan. Vad kan vara godare än ryska pannkakor! Lacy, rik, med bakverk, med äpple, med kål, med öring - pannkakor kan vara väldigt olika!

Det är bäst att hämta recept i förväg så att du inte behöver leta efter dem i sista minuten.

Du kan göra själv en lista med recept från Internet, eller så kan du köp en bok om pannkakor i förväg- det är bekvämare att använda en bok, den finns alltid till hands och du behöver inte skriva ut recept. Med eller utan fyllning, sött eller salt, med honung, grädde, bär, choklad eller med ost, bacon och lax – pannkakor kan vara både en läcker efterrätt och ett gott mellanmål! Och att förbereda dem är inte svårt. Och inte bara under Maslenitsa!

I gamla dagar, för Maslenitsa, förnyades vitkalkningen av kaminen, de tog ut semesterrätter, sopade gårdar och kojor. Och idag, för denna semester, är det lämpligt att städa upp huset så att det är rent och vackert. Det kan trots allt komma gäster till dig den här veckan.

Riktiga ryska pannkakor bakades vanligtvis av bovetemjöl. Idag finns det hundratals pannkaksrecept och samma antal alternativ för bakning, alla typer av såser och fyllningar för pannkakor. Crepes med äpplen i Calvados kommer att glädja dem med en söt tand, och exotiska sesampannkakor med thailändska grönsaker kommer att glädja grönsaksälskare. Päron- och bacongaletter kommer utan tvekan att ha en chans att bli en favoriträtt för riktiga gourmeter. Pannkakor med äpplen och vilda bär, med örter och champinjoner, med syra och ris, med havsfisk...

Och vilken variation av fyllningar för pannkakor du kan hitta på! Detta win-win för vilken fest som helst, för på värdinnans begäran blir pannkakor en verkligt kunglig behandling.

Rejäla pannkakor kan också vara olika - söta och salta: med kött, svamp, grönsaker.

Alla älskar munkar och pannkakor - ung som gammal, de är särskilt goda med mjölk och kakao.

Dagarna i Maslenitsa-veckan

Under ostveckan rensas inte bara själen utan även kroppen. Vi förbereder oss för att hålla årets längsta fasta. Under Maslenitsa-veckan är det vanligt att äta mejeriprodukter, smör, fisk, A kött måste elimineras helt.

Varje dag i Maslenitsa-veckan har sin egen specialmeny, speciell betydelse, och har ett eget namn.

Möte- den första dagen av Maslenitsa. Första dagen på ostveckan. Tomma pannkakor bakas för att hedra de döda och ges till de fattiga (i vissa regioner har denna tradition flyttats till Förlåtelse söndag). Maslenitsa-bilden är dekorerad med band och ställs ut. 2016 är det den 7 mars.

bredhåriga Maslenitsa,
Vi skryter om dig
Vi rider i bergen,
Vi äter för mycket på pannkakor!

Flirtar- andra dagen av Maslenitsa. Dag för matchmaking och flirta. Heta pannkakor bakas, de nygifta måste glida ner för det iskalla berget tillsammans, och unga flickor och pojkar tittar på varandra för framtida matchmaking. 2016 är det den 8 mars.

Gourmand- tredje dagen av Maslenitsa. Gästfrihetens dag. De förbereder pannkakor med fyllningar: söta ostpannkakor, salta med fiskfyllning, pannkakor med bovetegröt och svamp. Vi behöver besöka varandra, sjunga sånger, leka och ha kul. 2016 är det den 9 mars.

Ta en promenad- fjärde dagen av Maslenitsa. En dag för att visa manlig styrka och smidighet. Nävstrider, snöstrider – det är precis så den här dagen ska gå. Släpp vinternegativiteten. 2016 är det den 10 mars.

Svärmorskvällar- femte dagen av Maslenitsa. En svärmor och svärfar kommer för att hälsa på en ung familj. Svärsonen bör bjuda in svärmor dagen innan och därigenom visa sitt sinnelag och sympati. 2016 är det den 11 mars.

Svägerskans träffar- sjätte dagen av Maslenitsa. Singeltjejer baka söta pannkakor och bjud in sina flickvänner som redan är inne lyckligt äktenskap. 2016 är det den 12 mars.

Förlåtelse söndag- den sjunde dagen av Maslenitsa. Vi glömmer gamla klagomål, bränner Maslenitsa-bilden, äter pannkakor för sista gången före fastan och säger adjö till Maslenitsa. 2016 är det den 13 mars.

Pannkakor i gamla dagar: hur de förbereddes

Det finns knappast en person som vägrar att smaka en fluffig, svampig pannkaka indränkt i smör. Denna gamla ryska maträtt går tillbaka till hednisk tid. En rund och varm pannkaka är en symbol för vårsolen.

I Rus började degen för pannkakor att förberedas 5–6 timmar före gräddningen. Till en början blandades bara en del av mjölet med jäst, och sedan, när degen var klar, tillsattes resten av mjölet, salt, socker och smör.

Till vaniljsåspannkakor kokades degen även med mjölk.

Sedan den vispade äggvita, grädde. Degen jästes igen, och först efter det gräddades pannkakorna.

Tidigare tillagades pannkakor i ugnen, så de säger fortfarande "baka" om pannkakor, även om de nuförtiden är friterade.

I byar lindades degen in i en handduk och placerades på den varmaste platsen i huset - nära spisen. Degen tog lång tid att jäsa. Pannkakor bakades i små gjutjärnsstekpannor. Sådana pannor kunde inte diskas. De hällde lite vegetabilisk olja i dem, strödde grovt salt, värmde dem väl, lät dem svalna något och torkade dem noggrant med en torr trasa. Om stekpannan är dåligt rengjord, kommer den första pannkakan inte att fungera, därav ordspråket "den första pannkakan är klumpig."

De färdiga pannkakorna placerades i en djup skål insvept i en handduk.

Pannkakorna serverades med smör, gräddfil, saltad fisk (den var inlindad i en pannkaka) och kaviar.

Vad är bakade pannkakor?

Pannkakor med smaksättning var populära i det gamla ryska köket. Fyllningen finhackades och placerades omedelbart på en stekpanna smord med vegetabilisk olja, varefter den fylldes med deg.

Jästfria pannkakor

Förutom traditionella pannkakor är det ryska köket också känt för sina tunna jästfria pannkakor. Förresten, sådana pannkakor kan hittas i det nationella köket i nästan alla länder. I Frankrike kallas de crepes, i Amerika - pannkakor, bakade med vatten, mjölk eller öl. Varje nationellt kök har en specifik pannkakastorlek och serveringsmetod.

Finesser av att göra pannkakor

Pressjäst är ganska nyckfull, med mycket kortsiktigt lagring För varje jäst är det viktigaste att temperaturen på vattnet eller mjölken för degen inte bör vara högre än 50 °C.

Bakpulver och bakpulver är utbytbara i recept. Du måste ta dubbelt så mycket bakpulver som bakpulver. Men för pannkakor vars ingredienser innehåller honung, choklad eller produkter som kan orsaka en sur reaktion (gräddfil, yoghurt, keso, kefir, yoghurt, vassle, frukt och bärjuice och puré, vinäger, citronsyra och andra), är det bättre att använda läsk.

Deg passar bra inomhus med hög luftfuktighet, så bästa stället för henne finns det ett badrum i lägenheten.

Behållaren med degen kan placeras i vatten vars temperatur inte är högre än 50 °C.

Det finns särskilda regler för att framgångsrikt förbereda pannkakor:

1. Mjölet måste siktas omedelbart innan du förbereder pannkakor detta är det enda sättet att göra en mjuk och fluffig deg.

2. Äggulor lägg till degen separat från äggvitan. Först tillsätts äggulorna som är mosade med socker, degen blandas, vispas lite, och först sedan tillsätts de vispade vitana.

3. Jäspannkakor ska gräddas när degen precis jäst.

4. Stekpannan kan vara metall med tunn botten eller gjutjärn med tjock botten, men nödvändigtvis med non-stick beläggning.

5. Det är nödvändigt att hälla degen i stekpannan i små portioner så att pannkakorna inte blir för tjocka och klumpiga och kan gräddas på kort tid. När du häller degen i en stekpanna är det bättre att hålla skänken i ena handen och stekpannan i den andra, luta den olika sidor så att degen fördelas jämnt över ytan.

6. Varje pannkaka kan smörjas med smör. De bakade pannkakorna ska läggas på en tallrik, täckt med en ren handduk så att de kan andas, men inte svalna eller torka ut.

7. Färdiga pannkakor kan formas till trianglar, slås in i rör, göras till påsar, fyllda med olika fyllningar: svamp och lök, köttfärs, hackade örter och ägg, söt keso med russin. Eller helt enkelt servera med sylt, marmelad, honung, kondenserad mjölk, chokladsmör, gräddfil.

Och det mesta huvudhemlighet läckra pannkakor - de ska ätas direkt efter tillagning, som man säger, i stundens hetta.

Och så - ett par läckra recept.

Bovete vaniljsås pannkakor

Fluffiga, aromatiska bovetepannkakor med gräddfil är en klassiker i det ryska köket. Bovetepannkakor har många fördelar jämfört med vetepannkakor. De passar bra med gräddfil, machanka, fisk och kaviar.

Ingredienser:

• 600 g bovetemjöl
• 1,5 l mjölk
• 25 g färsk jäst (torr - tre gånger mindre)
• 2 ägg
• 25 g smör
• 1 tsk. Sahara
• nypa salt
• vegetabilisk olja för stekning

Värm 660 ml mjölk till 50 °C, tillsätt jästen, rör om. Tillsätt smält smör, rör om. Separera äggulorna från vitan, tillsätt socker och äggulor i mjölken, blanda. Tillsätt siktat mjöl, vispa, täck med en handduk och ställ på en varm plats i 2 timmar.

Vispa vitorna med salt. Värm den återstående mjölken till 50 °C, tillsätt till degen, blanda. Tillsätt den vispade vitan till degen, blanda försiktigt, täck med en handduk och låt stå på en varm plats i 1 timme.

Baka pannkakor i varm vegetabilisk olja.

Blåbärspannkakor

Värm mjölken till 38-40 °C, häll i jästen, rör om. Tillsätt socker och rör om tills det är helt upplöst. Bryt ägg i mjölk ( rumstemperatur), salt. Tillsätt mjöl, rör hela tiden. Vi får en deg med konsistensen av flytande gräddfil. Lägg degen på en varm plats och vänta tills den har fördubblats i volym.

Tillsätt blåbär i degen och blanda.

Om du använder frysta blåbär, då ska de läggas i degen utan att tinas upp.

Värm pannan för pannkakor och häll i vegetabilisk olja. Använd en stor matsked och häll degen i stekpannan, stek tills den är gyllenbrun och vänd. Stek tills det är klart. Överför till en tallrik, pensla med smör.