När firas Maslenitsa? Måndag - Möte. Smala Maslenitsa. Spådomar för Maslenitsa

Härligt gladlynt läcker semester i världen - Maslenitsa (pannkaksdagen). Alla sju dagar av detta Slavisk semester med hedniska rötter behöver du ha kul, koppla av, ha festligheter, besöka gäster. 2016 börjar Maslenitsa-veckan...

Vilket datum är Maslenitsa 2016

2016 börjar Maslenitsa-veckan sent - den 7 mars. Det kommer att pågå till och med den 13 mars. Varför är det vanligt att ha kul på Maslenitsa, och det finns möjlighet att äta gott och njuta av alla typer av drycker, äta mycket pannkakor, pannkakor, gjorda av olika mjöl, med eller utan fyllningar, i form av pajer och pannkaka kakor? Faktum är att omedelbart efter Maslenitsa firar kristna ortodoxa Fastan, under vilken det kommer att vara nödvändigt att strikt fasta, inte hänge sig åt frosseri och inte ägna sig åt bullriga kul. Så här kombinerar slaverna på ett fantastiskt sätt och kompletterar varandra. hedniska högtider med kristna.

Firandet av Maslenitsa 2016

På Maslenitsa säger de som firar så att säga adjö till vintern, säger adjö till kylan, snön, minusgrader och gläds åt de kommande fina vårdagarna, den första varma solen. Därför är det vanligt att baka, som personifierar solcirkeln.

Som redan nämnts, för Maslenitsa 2016 måste du baka många pannkakor. På firandets dagar avnjuts pannkakor hemma och borta, det finns en möjlighet att prova vars läckra smaker går i arv från generation till generation, eller vice versa, pannkakor tillagade på nya sätt läckra recept. Du kan också prova traditionella drinkar - sbiten, som är förberedda för Maslenitsa-veckan. Maslenitsa firas traditionellt från måndag till söndag. Och varje dag Maslenitsa vecka 2016 bör firas i andan av etablerade nationella traditioner.

Days of Maslenitsa vecka 2016

Smala Maslenitsa

Den 7 mars (måndag) är en dag som kallas "möte". En sådan dag visades en fågelskrämma av Maslenitsa offentligt. Det var tänkt att stå på huvudgatan alla dagar i Maslenitsa-veckan fram till söndag. Den första pannkakan som hemmafruar bakade denna dag gavs till de fattiga, fattiga och hemlösa.

Den 8 mars (tisdag) är en dag som kallas "flirta", tillägnad nygifta. De gick för att hälsa på släktingar. Samma dag folkfester, spel, rutschkanor, pulka.

Den 9 mars (onsdag) är en dag som kallas "gourmet". Det här är dagen då det fanns otaliga godsaker och besökande gäster. Även på onsdagen var det brukligt att män deltog i hästkapplöpningar på släde och i knytnävsslag.

Bred Maslenitsa

10 mars (torsdag) – "go wild." Namnet på denna Maslenitsa dag talar för sig själv - lekar, skridskoåkning, runddanser, sångsång.

11 mars (fredag) – ”svärmors sammankomst” eller, som de också kallade det, ”kvällar”. Svärmödrar gick och hälsade på sina svärsöner och bjöd på pannkakor.

12 mars (lördag) – "svägerskans träffar." Svägöttrar bjöd in svägerskor (mannens systrar) till sina hem, eller gifta släktingar och vänner samlades. De pratade med varandra, berättade förmögenheter, behandlade sig själva och gav varandra gåvor.

Den 13 mars (söndag) är slutet på Maslenitsa 2016. Denna dag har länge kallats "Förlåtelse söndag." Den här dagen brände de en bild av Maslenitsa på huvudgatan och sa adjö till vintern. Och viktigast av allt, de bad nära och kära och vänner om förlåtelse för de förolämpningar och gräl som hände mellan dem under perioden från firandet av den sista förlåtelse-söndagen i Maslenitsa 2015 till den nuvarande Maslenitsa 2016.

Maslenitsa anses vara en av de mest trevlig helg varje år. Den varar i sju dagar och under pannkaksveckan har folk roligt, festar, besöker folks hem och äter pannkakor. 2016 börjar Maslenitsa den 7 mars och slutar den 13 mars.

Maslenitsa-veckan är verkligen ett nationellt firande av vårens välkomnande. Innan man går in i fastan säger folk hejdå till vintern, njuter av de första fina dagarna genom att baka traditionella pannkakor och förbereder sig för att rena sina själar och kroppar.

Maslenitsas traditioner

Maslenitsa har flera namn: det kallas kötttomt eftersom det innebär avhållsamhet från kött, ost - på grund av överflöd av ost denna vecka, och direkt Maslenitsa - på grund av konsumtionen stor mängd oljor

Firandets traditioner går djupt in i vår historia. Men precis som tidigare firas denna högtid vanligtvis i stor skala, med sånger, danser och tävlingar. De vanligaste fritidssysselsättningarna som ägde rum i byarna var knytnävsslagsmål, slädturer, att äta pannkakor en stund, klättra i en stolpe för pris, simma i ishål, leka med en björn och slutligen bränna en bild. Den huvudsakliga godbiten är pannkakor med olika fyllningar. Du måste laga dem varje dag, och i stora mängder.

Folket hävdade att de människor som inte har roligt på Maslenitsa kommer att leva i fattigdom i ett år och att det inte kommer att finnas något roligt i deras hem.

1. Du ska aldrig äta kött på Maslenitsa. Mejeriprodukter och fisk är tillåtna. Huvudrätten som varje hemmafru borde ha på bordet är pannkakor.
2. På Maslenitsa behöver du äta mycket. Det är vanligt att prova pannkakor inte bara hemma, utan också på en fest, dit folk ofta bjuds in den här veckan.

Maslenitsa firas från måndag till söndag, och varje dag i veckan firas vanligtvis på ett speciellt sätt, iakttagande av semesterns traditioner.

Måndag (7 mars) kallad "Maslenitsas möte". Den här dagen började hemmafruar baka pannkakor, och den första pannkakan gavs nödvändigtvis till behövande, fattiga människor. Även på måndagen förberedde de en fågelskrämma av Maslenitsa, som ställdes ut på huvudgatan. Och den, klädd i trasor, skulle stå tills uppståndelsen.

tisdag (8 mars) populärt kallad "Zaigrysh". Denna dag var helt tillägnad de nygifta. Den här dagen hölls folkfester: pulka, karusellturer och isrutschkanor.

Onsdag (9 mars)- "Gourmand." Den här dagen var det vanligt att bjuda in gäster (grannar, vänner, släktingar) till huset och unna dem läckra pannkakor, pajer och honungspepparkakor. Även på onsdagen bjöd svärmödrar på sina svärsöner på pannkakor, därav uttrycket "Svärsonen har kommit, var kan jag få tag i gräddfil?" Näveslagsmål och hästkapplöpningar var populära den här dagen.

Torsdag (10 mars) Folk kallade det "Razgulay". Det var från denna dag som Wide Maslenitsa började, som ackompanjerades av pulka, snöbollskrig, roliga sånger och runddanser.

Fredag ​​(11 mars). Denna dag utsågs till "Svärmors afton", eftersom det var på fredagen som svärsönerna bjöd hem sin svärmor och bjöd på pannkakor. Samtidigt, dagen innan, borde deras dotters man komma till sin svärmors hus och bjuda in henne på besök.

Lördag (12 mars) Det kallas i folkmun "Svägerskans sammankomster." Unga svärdöttrar bjöd hem sin mans systrar, hade samtal med dem, bjöd på olika delikatesser och gav presenter. Om svägerskan ännu inte hade gift sig, då ringde svärdottern henne inte gifta vänner, och om mannens syster var gift, var endast gifta släktingar inbjudna.

söndag (13 mars)är Maslenitsas apoteos och kallas "Förlåtelse söndag". Det var den här dagen som de firade Maslenitsa, sa adjö till vintern och symboliskt brände en bild. Även på söndagar är det vanligt att be familj och vänner om förlåtelse för de besvär som samlats under året.

Symbolen för Maslenitsa är pannkakor

Man tror att moderna pannkakor- "förfäderna" till havregrynsgelé, som någon bestämde sig för att baka över en eld. Lite senare började folk baka pannkakor inte bara av havregryn, utan också från råg, vete och bovete. Det traditionella köket känner till många recept på pannkakor med olika fyllningar.

Hemmafruar lagade pannkakor med fisk, svamp, ägg, honung, bovete, löksås och keso. Pannkakorna serverades med gräddfil, röd eller svart kaviar och smör. Det är anmärkningsvärt att pannkakorna behövde ätas endast med händerna. Man trodde att om de genomborrades med en gaffel eller skärs med en kniv, så skulle problemen inte vänta på sig.

Maslenitsa tecken och traditioner

Det finns många tecken förknippade med Maslenitsa, och människor i gamla dagar trodde på dessa tecken. Man tror att på Maslenitsa behöver du baka så många pannkakor som du vill ha lycka och välstånd. Berg av pannkakor förebådade lycka, hälsa och välstånd i familjer till släktingar och vänner. Om bordet är tomt kan en finansiell kollaps förväntas för året. Det är inte för inte som Maslenitsa också kallades "Förstöraren", eftersom mycket pengar spenderades på en vecka.

Det var ett dåligt omen om pannkakorna var misslyckade, brända eller smaklösa. Detta innebar att problem, sjukdom eller problem skulle komma väldigt snart.

Våra förfäder trodde också att kallt väder på Maslenitsa förutspådde ett bra skördeår. Tjejer som tänkte gifta sig i år fick ge vatten till alla män de träffade på vägen. Man trodde att ett möte med en sådan tjej lovade en lång och lyckligt liv gift.

2016 har precis kommit. Nyårshelger bakom, framför - Maslenitsa. Detta är en av de efterlängtade semestern för både barn och vuxna. En fullspäckad och rolig vecka med traditionella festligheter och läckra godsaker.

När börjar Maslenitsa 2016? Vilket datum? Den här gången träffar vi henne den 7-13 mars.

Länge har folk firat detta som en högtid där man säger hejdå till vintern – säger adjö till kyla, snö och frost; och hälsa den varma våren - gläd dig åt den varmare klara dagar. Maslyanaya-festivalen föregår fastan, och sedan Ljus fastan Kristi uppståndelse, dvs påsk.

Det finns uppgifter enligt vilka Maslenitsa klassas som en hednisk högtid. Kanske var det så, men idag, denna semesterär kristen. Under Kievan Rus tid ansågs Maslenitsa vara en "försonande" helgdag: de förberedde sig för omvändelse inför den Allsmäktige, förlät förseelser inför sina grannar. På den tiden varade firandet i flera veckor, som var och en hade sitt eget namn. Numera varar firandet bara en vecka, men varje dag har sin egen särskilt ändamål och titel.

I måndags firade vi Maslenitsa. De förberedde ett gosedjur, som sedan väntade en vecka på sitt öde. De bakade pannkakor och behandlade sina nära och kära.

På tisdag särskild uppmärksamhet gavs till nygifta. Vi höll på att bosätta oss roliga spel, pulka. Det är här namnet "Zigrysh" kommer ifrån.

I onsdags åkte svärsönerna till sin svärmor och åt pannkakor. Dagen kallades "Gourmand" eftersom gästen skulle serveras de godaste rätterna.

Torsdag - "Kör slut." En rolig dag med sånger och runddanser.

I fredags bjöd svärsonen sin svärmor på middag – "Svärmorskväll".

Lördag - "Svägerskans sammankomster." Om flickan var gift bjöd hon in sin mans gifta vänner och systrar, om hon var singel, bara ogifta vänner.

Söndag - "Förlåtelse söndag." Den mest aktiva dagen, roliga festligheter, massätning av pannkakor. En bild av Maslenitsa brändes, alla gläds åt våren.

Därmed förvandlas firandet till en hel vecka av spännande händelser. Det här är en bra tid att träffa familj och vänner. Gör eftergifter och förlåt långvariga klagomål. Ju rikare du vill spendera året, desto fler pannkakor behöver du baka och äta med en mängd olika fyllningar: honung, keso eller sylt. Se till att göra rejäla pannkakor med ost, svamp eller kaviar. Pannkakor är till och med fyllda med fisk och olika spannmål (främst bovete).

I byar är firandet vanligtvis mer storslaget än i staden. De organiserar simning i ishål, pulka och knytnäveslagsmål. De väljer den starkaste stången, häller vatten på den, och modiga tappra män måste klättra på den och ta av sig sina bundna stövlar. Men det viktigaste, allas favoritsysselsättning är att äta pannkakor, särskilt när det sker i form av en tävling - ett lopp. I städer, på torgen, anordnar de vanligtvis ett stort firande endast på "Förlåtelse uppståndelse".

Var du än bor är det viktigt att inte bara ha roligt, utan också att observera semesterns traditioner: hälsa gäster oftare och besök dig själv, baka pannkakor varje dag och unna dem även till främlingar.

Det är värt att förbereda sig för Maslenitsa från början av mars. Huset ska vara rent och välordnat. Hyllorna är redan fyllda med flingor, mjöl, gräddfil, smör, godis och godsaker.

Kom ihåg att kött är förbjudet hela veckan. Alla äter pannkakor, fisk och mejeriprodukter i obegränsade mängder.

Och en till mycket viktig punkt firande: på Maslenitsa bör du inte använda en kniv eller ens en gaffel. Under hela veckan ska du bara äta pannkakor med händerna - vid denna tidpunkt bör du sätta etikettreglerna åt sidan.

Och kom ihåg - ju fler pannkakor du bakar och äter under veckan, desto mer tillfredsställande och rikare kommer du att leva under året fram till nästa Maslenitsa.

Maslenitsa säger som bekant hejdå till vintern och välkomnar våren. Denna semester är nära förbunden med de kulinariska traditionerna i slaviska länder, och den härstammar från antiken. Maslenitsa-veckan ligger mellan två viktiga fastor för troende - jul och stora fastan - men den har länge ansetts inte bara religiös högtid. Så när ska vi fira Maslenitsa 2016, och vilka seder ska vi följa?

Firandet av Maslenitsa är baserat på gamla hedniska ritualer

Hednisk tradition

För vissa kan detta verka överraskande, men traditionen att fira Maslenitsa går tillbaka till den tid då våra slaviska förfäder inte ens hade hört talas om kristendomen. Semestern symboliserade vårens början, naturens återfödelse efter vintersömnen. Själva pannkakorna, som idag har blivit obligatoriskt attribut Maslenitsa hade också en symbolisk betydelse. Den runda, rödbruna pannkakan symboliserade solen och gav kraft och energi för hela året till de som åt den.

Modern Maslenitsa

Liksom många andra hedniska högtider, med tillkomsten av kristendomen var Maslenitsa snyggt inkluderad i ny kalender. Nu har det blivit en sorts förberedelse inför början av fastan. Idag har den traditionella betydelsen av Maslenitsa nästan gått förlorad, och med det många av de seder som är förknippade med denna festvecka. Det enda som förblir oförändrat är seden att steka pannkakor på Maslenitsa - de behandlas med släktingar och vänner. Vissa städer anordnar storskaliga firanden.

Pannkakor är en av semesterns huvudattribut.

Eftersom Maslenitsa är fast knuten till början av fastan och följande trevlig semester Påsk, hon har inget exakt datum. Oftast faller det i slutet av vintern och början av den första vårmånaden.

Firande traditioner

Glöm inte att Maslenitsa inte bara handlar om pannkakor. Även om det är dem som den har sitt namn att tacka. För att förhindra att pannkakor klibbar ihop, men förblir rosa och möra, smaksätter hemmafruar dem ett stort antal oljor Ändå är många festliga - och inte bara kulinariska - traditioner förknippade med Maslenitsa-veckan.

Maslenitsa åtföljs alltid av glada folkfester

Vissa seder har sitt ursprung i de avlägsna tider då Maslenitsa var början på det nya året. Till exempel användes vädret under Maslenitsa-veckan för att bestämma hur hela evenemanget skulle se ut. nästa år. Kallt väder var nyckeln till en bra skörd, medan varmt väder tvärtom utlovade eventuell frost.

I Rus åtföljdes Maslenitsa alltid av festligheter som förvånade besökarna med sin omfattning. Deras obligatoriska egenskap var knytnävsstrider, ridning och slädåkning. På Maslenitsa brändes en halmbild av den gångna vintern så att sommaren kunde komma utan några hinder.

Maslenitsa är en av årets mest favorithelger, nästan som Nytt år. Varför? Ja, för semestern varar en hel vecka, och varje vecka kan du äta pannkakor! Du kan förbereda dem enligt olika recept, idag kan du hitta många av dem, så varje dag kan du laga pannkakor enligt ett nytt recept. Och dessutom - du måste ha kul! Och se av vintern och välkomna den efterlängtade våren. Verkligen en underbar semester, med mässor, bås, allmänna spel, festligheter!

När börjar Maslenitsa (även kallad Fed Week och Cheese Week) 2016? Början av Maslenitsa är den 7 mars 2016; slutet av Maslenitsa ( Förlåtelse söndag) - en vecka från början, 13 mars 2016

Maslenitsa 2016: 7-13 mars.

Maslenitsa 2017, 2018, 2019, 2020, datum:

• År 2017 firas Maslenitsa från 20 till 26 februari.
• Under 2018 kommer Maslenitsa att firas 12-18 februari.
• 2019 infaller Maslenitsa på datumen 4 mars till 10 mars.
• År 2020 firas Maslenitsa från 24 februari till 1 mars.

Hur bestämmer man datumet för Maslenitsa?

Gjutjärnspanna för pannkakor– klassiskt!

Du kan bestämma startdatumet för Maslenitsa själv: du måste räkna 56 dagar sedan från datumet för påsk, och du kommer att få startdatumet för Maslenitsa. Nästan varje år infaller semesterns startdatum antingen i slutet av februari eller i början av mars.

Hur förbereder man sig för Maslenitsa? Du måste kontrollera dina pannkakor, förbereda mycket mjöl, ägg, mjölk (grädde, kefir), jäst (du kan också laga pannkakor med jäst), samt fyllningar och tillägg till pannkakor: gräddfil, kaviar, röd fisk , smör, honung, sylt , sylt. Allt detta kan helt enkelt tas ut ur kylen hela veckan. Vad kan vara godare än ryska pannkakor! Lacy, rik, med bakverk, med äpple, med kål, med öring - pannkakor kan vara väldigt olika!

Det är bäst att hämta recept i förväg så att du inte behöver leta efter dem i sista minuten.

Du kan göra själv en lista med recept från Internet, eller så kan du köp en bok om pannkakor i förväg- det är bekvämare att använda en bok, den finns alltid till hands och du behöver inte skriva ut recept. Med eller utan fyllning, sött eller salt, med honung, grädde, bär, choklad eller med ost, bacon och lax – pannkakor kan vara både en läcker efterrätt och ett gott mellanmål! Och att förbereda dem är inte svårt. Och inte bara under Maslenitsa!

I gamla dagar, för Maslenitsa, förnyades vitkalkningen av kaminen, de tog ut semesterrätter, sopade gårdar och kojor. Och idag, för denna semester, är det lämpligt att städa upp huset så att det är rent och vackert. Det kan trots allt komma gäster till dig den här veckan.

Riktiga ryska pannkakor bakades vanligtvis av bovetemjöl. Idag finns det hundratals pannkaksrecept och samma antal alternativ för bakning, alla typer av såser och fyllningar för pannkakor. Crepes med äpplen i Calvados kommer att glädja dem med en söt tand, och exotiska sesampannkakor med thailändska grönsaker kommer att glädja grönsaksälskare. Galetter med päron och bacon kommer utan tvekan att ha en chans att bli en favoriträtt för riktiga gourmeter. Pannkakor med äpplen och vilda bär, med örter och champinjoner, med syra och ris, med havsfisk...

Och vilken variation av fyllningar du kan hitta på pannkakor! Detta win-win för vilken fest som helst, för på värdinnans begäran blir pannkakor en verkligt kunglig behandling.

Rejäla pannkakor kan också vara olika - söta och salta: med kött, svamp, grönsaker.

Alla älskar munkar och pannkakor - ung som gammal, de är särskilt goda med mjölk och kakao.

Dagarna i Maslenitsa-veckan

Under ostveckan rensas inte bara själen utan även kroppen. Vi förbereder oss för att hålla årets längsta fasta. Under Maslenitsa-veckan är det vanligt att äta mejeriprodukter, smör, fisk, A kött måste elimineras helt.

Varje dag i Maslenitsa-veckan har sin egen specialmeny, speciell betydelse, och har ett eget namn.

Möte- den första dagen av Maslenitsa. Första dagen på ostveckan. Tomma pannkakor bakas för att hedra de döda och ges till de fattiga (i vissa regioner har denna tradition flyttats till Förlåtelse söndag). Maslenitsa-bilden är dekorerad med band och ställs ut. 2016 är det den 7 mars.

bredhåriga Maslenitsa,
Vi skryter om dig
Vi rider i bergen,
Vi äter för mycket på pannkakor!

Flirtar- andra dagen av Maslenitsa. Dag för matchmaking och flirta. Heta pannkakor bakas, de nygifta måste glida ner för det iskalla berget tillsammans, och unga flickor och pojkar tittar på varandra för framtida matchmaking. 2016 är det den 8 mars.

Gourmand- tredje dagen av Maslenitsa. Gästfrihetens dag. De förbereder pannkakor med fyllningar: söta ostpannkakor, salta med fiskfyllning, pannkakor med bovetegröt och svamp. Vi behöver besöka varandra, sjunga sånger, leka och ha kul. 2016 är det den 9 mars.

Ta en promenad- fjärde dagen av Maslenitsa. En dag för att visa manlig styrka och smidighet. Nävstrider, snöstrider – det är precis så den här dagen ska gå. Släpp vinternegativiteten. 2016 är det den 10 mars.

Svärmorskvällar- femte dagen av Maslenitsa. En svärmor och svärfar kommer för att hälsa på en ung familj. Svärsonen bör bjuda in svärmor dagen innan och därigenom visa sitt sinnelag och sympati. 2016 är det den 11 mars.

Svägerskans träffar- sjätte dagen av Maslenitsa. Singeltjejer baka söta pannkakor och bjud in sina flickvänner som redan är inne lyckligt äktenskap. 2016 är det den 12 mars.

Förlåtelse söndag- den sjunde dagen av Maslenitsa. Vi glömmer gamla klagomål, bränner Maslenitsa-bilden, äter pannkakor för sista gången före fastan och säger adjö till Maslenitsa. 2016 är det den 13 mars.

Pannkakor i gamla dagar: hur de förbereddes

Det finns knappast en person som vägrar att smaka en fluffig, svampig pannkaka indränkt i smör. Denna gamla ryska maträtt går tillbaka till hednisk tid. En rund och varm pannkaka är en symbol för vårsolen.

I Rus började degen för pannkakor att förberedas 5–6 timmar före gräddningen. Till en början blandades bara en del av mjölet med jäst, och sedan, när degen var klar, tillsattes resten av mjölet, salt, socker och smör.

Till vaniljsåspannkakor kokades degen även med mjölk.

Sedan den vispade äggvita, grädde. Degen jästes igen, och först efter det gräddades pannkakorna.

Tidigare tillagades pannkakor i ugnen, så de säger fortfarande "baka" om pannkakor, även om de nuförtiden är friterade.

I byar lindades degen in i en handduk och placerades på den varmaste platsen i huset - nära spisen. Degen tog lång tid att jäsa. Pannkakor bakades i små gjutjärnsstekpannor. Sådana kastruller kunde inte diskas. De hällde lite vegetabilisk olja i dem, strödde grovt salt, värmde dem väl, lät dem svalna något och torkade dem noggrant med en torr trasa. Om stekpannan är dåligt rengjord, kommer den första pannkakan inte att fungera, därav ordspråket "den första pannkakan är klumpig."

De färdiga pannkakorna placerades i en djup skål insvept i en handduk.

Pannkakorna serverades med smör, gräddfil, saltad fisk (den var inlindad i en pannkaka) och kaviar.

Vad är bakade pannkakor?

Pannkakor med smaksättning var populära i det gamla ryska köket. Fyllningen finhackades och placerades omedelbart på en stekpanna smord med vegetabilisk olja, varefter den fylldes med deg.

Jästfria pannkakor

Förutom traditionella pannkakor är det ryska köket också känt för sina tunna jästfria pannkakor. Förresten, sådana pannkakor kan hittas i det nationella köket i nästan alla länder. I Frankrike kallas de crepes, i Amerika - pannkakor, bakade med vatten, mjölk eller öl. Varje nationellt kök har en specifik pannkakastorlek och serveringsmetod.

Finesser av att göra pannkakor

Pressjäst är ganska nyckfull, med mycket kortsiktigt lagring För varje jäst är det viktigaste att temperaturen på vattnet eller mjölken för degen inte bör vara högre än 50 °C.

Bakpulver och bakpulver är utbytbara i recept. Du måste ta dubbelt så mycket bakpulver som bakpulver. Men för pannkakor vars ingredienser innehåller honung, choklad eller produkter som kan orsaka en sur reaktion (gräddfil, yoghurt, keso, kefir, yoghurt, vassle, frukt och bärjuice och puré, vinäger, citronsyra och andra), är det bättre att använda läsk.

Deg passar bra inomhus med hög luftfuktighet, så bästa stället för henne finns det ett badrum i lägenheten.

Behållaren med degen kan placeras i vatten vars temperatur inte är högre än 50 °C.

Det finns särskilda regler för att framgångsrikt förbereda pannkakor:

1. Mjölet måste siktas omedelbart innan du förbereder pannkakor detta är det enda sättet att göra en mjuk och fluffig deg.

2. Äggulor lägg till degen separat från äggvitorna. Först tillsätts äggulorna som är mosade med socker, degen blandas, vispas lite, och först sedan tillsätts de vispade vitana.

3. Jäspannkakor ska gräddas när degen precis jäst.

4. Stekpannan kan vara metall med tunn botten eller gjutjärn med tjock botten, men nödvändigtvis med non-stick beläggning.

5. Det är nödvändigt att hälla degen i stekpannan i små portioner så att pannkakorna inte blir för tjocka och klumpiga och kan gräddas på kort tid. När du häller degen i en stekpanna är det bättre att hålla skänken i ena handen och stekpannan i den andra, luta den olika sidor så att degen fördelas jämnt över ytan.

6. Varje pannkaka kan smörjas med smör. De bakade pannkakorna ska läggas på en tallrik, täckt med en ren handduk så att de kan andas, men inte svalna eller torka ut.

7. Färdiga pannkakor kan formas till trianglar, slås in i rör, göras till påsar, fyllda med olika fyllningar: svamp och lök, köttfärs, hackade örter och ägg, söt keso med russin. Eller helt enkelt servera med sylt, marmelad, honung, kondenserad mjölk, chokladsmör, gräddfil.

Och det mesta huvudhemlighet läckra pannkakor - de ska ätas direkt efter tillagning, som man säger, i stundens hetta.

Och så - ett par läckra recept.

Bovete vaniljsås pannkakor

Fluffiga, aromatiska bovetepannkakor med gräddfil är en klassiker i det ryska köket. Bovetepannkakor har många fördelar jämfört med vetepannkakor. De passar bra med gräddfil, machanka, fisk och kaviar.

Ingredienser:

• 600 g bovetemjöl
• 1,5 l mjölk
• 25 g färsk jäst (torr - tre gånger mindre)
• 2 ägg
• 25 g smör
• 1 tsk. Sahara
• nypa salt
• vegetabilisk olja för stekning

Värm 660 ml mjölk till 50 °C, tillsätt jästen, rör om. Tillsätt smält smör, rör om. Separera äggulorna från vitan, tillsätt socker och äggulor i mjölken, blanda. Tillsätt siktat mjöl, vispa, täck med en handduk och ställ på en varm plats i 2 timmar.

Vispa vitorna med salt. Värm den återstående mjölken till 50 °C, tillsätt till degen, blanda. Tillsätt den vispade vitan till degen, blanda försiktigt, täck med en handduk och låt stå på en varm plats i 1 timme.

Baka pannkakor i varm vegetabilisk olja.

Blåbärspannkakor

Värm mjölken till 38-40 °C, häll i jästen, rör om. Tillsätt socker och rör om tills det är helt upplöst. Bryt ägg i mjölk ( rumstemperatur), salt. Tillsätt mjöl, rör hela tiden. Vi får en deg med konsistensen av flytande gräddfil. Lägg degen på en varm plats och vänta tills den har fördubblats i volym.

Tillsätt blåbär i degen och blanda.

Om du använder frysta blåbär, då ska de läggas i degen utan att tinas upp.

Värm pannan för pannkakor och häll i vegetabilisk olja. Använd en stor matsked och häll degen i stekpannan, stek tills den är gyllenbrun och vänd. Stek tills det är klart. Överför till en tallrik, pensla med smör.