Hur man öppnar en minimjölkbearbetningsanläggning - verksamhetens relevans och organisatoriska aspekter. En ny mejerifabrik öppnade i Moskvaregionen

  • Investeringar 17 9000 000 rubel
  • Månadsintäkter 2 240 000 rubel
  • Nettovinst 577 000 rubel
  • Återbetalning 31 månader

Syfte med att skriva en affärsplan: Utvärdera den ekonomiska genomförbarheten av att skaffa en modulär mjölkproduktionsanläggning.

När man väljer en plats för organisation av mejeriproduktion är det nödvändigt att noggrant närma sig valet av lokaler, eftersom de är föremål för särskilda SanPina-krav.

Det bästa alternativet är att beställa en modulär mjölkbearbetningsanläggning med installerad utrustning, eftersom för det första den kan placeras på en plats som är bekväm ur logistiksynpunkt, och för det andra, när man designar den, beaktas alla krav från SanPin.

Om du bara är intresserad av marknadsföring, rekommenderar vi att du bekantar dig med passet för ett mejerihandelsföretag, som är baserat på ett exempel på ett verkligt driftföretag.

Utrustning för bearbetning av mjölk

Efter att ha analyserat ett antal förslag på försäljning av färdiga modulära mejerianläggningar kommer vi att fokusera på analysen av förslaget från företaget Molokont, som är en modulär mjölkbearbetningsanläggning.


Anläggningen inkluderar en mjölkproduktionsverkstad, bestående av 3 moduler, designad för en engångsladdning och bearbetning av 2000 liter :

  • Sanitär lagringsmodul;
  • Laboratoriemodul, som omfattar ett laboratorium med laboratorieutrustning, ett omklädningsrum och ett sanitärt inspektionsrum;
  • Hushållsmodul, som inkluderar ett badrum, ett sanitärt inspektionsrum, en garderob och ett personalrum;
  • Modulen för lagring och leverans av produkter, som inkluderar ett kylrum och en expedition.


Kostnaden för en modulär mejerianläggning inkluderar:

  • Fabriksprojekt
  • installationsövervakning
  • Dedikerad personalgenomgång
  • Frisläppande av en experimentsats av produkter
  • Garantiservice

Innan du installerar anläggningen är det nödvändigt att utföra förarbete:

  • grundläggning enligt anvisningarna från MOLOKONT
  • leverans av verktyg till infartspunkter
  • arrangemang av territoriet för en mejerianläggning i enlighet med SanPiN 2.3.4.551-96
  • avloppsanordning
  • kylsystemanordning (isvattengenerator/artärbrunn)

Räckvidd

Följande produkter kan tillverkas på den utrustning som är installerad på Molokont mejerifabrik:

  • pastöriserad mjölk förpackad i PURE-PACK-påsar
  • fermenterade mjölkdrycker förpackade i PURE-PACK-påsar
  • gräddfil packad i plastmuggar
  • keso i vikt
  • vikt ost
  • olja
  • sekundära råvaror för bearbetning: vassle, kärnmjölk.

Personal

På grund av att mejeriet är i drift dygnet runt krävs 3 skift av arbetare för att serva anläggningen (1 skift: 1:a förman och 2:a arbetare), en teknolog och en laboratorieassistent kan arbeta fem dagars arbetsvecka med 8 timmars arbetsdag.Företagsägaren kommer att sköta marknadsföring av färdiga produkter och inköp av råvaror i inledningsskedet.

För att motivera personalen kan du överväga ett bonussystem, den anställde får en fast lön +% av produktionen.

Transport

Leverans av färdiga produkter och råvaror i inledningsskedet kan ske med hyrtransport.
Volymen av produkter som produceras av den analyserade modulanläggningen kan distribuera 1 fordon av gaselltyp, 1 fordon krävs för inköp av råvaror.
Totalt krävs 2 bilar för att serva anläggningen.

Råvara för mejerianläggning

Inköp av mjölk sker i bondgårdar, i jordbruksföretag, från landsbygdsbor.
Priset på mejeriprodukter beror på säsongen, så under sommarsäsongen kostar mjölk cirka 12-13 rubel per liter, vintertid kostnaden för mjölk stiger till 14,5 -15,5 rubel per liter.

Marknader

Försäljning av mejeriprodukter kan ske inom följande områden:

  • Försäljning genom stora federala och regionala livsmedelskedjor;
  • Realisering genom grossistföretag som ägnar sig åt leverans av produkter till olika livsmedelsbutiker.

Beskattning.

Den mest acceptabla formen för en minimjölkbearbetningsanläggning är ett förenklat skattesystem (intäkter minus kostnader), verksamhetsform: Aktiebolag.
För att arbeta med köpare som arbetar med moms kan du organisera en "IP" med en form av beskattning
3 personlig inkomstskatt

Beräkning av lönsamhet, återbetalning av en minimjölkbearbetningsanläggning

Indata:

Minianläggningens prestanda: 2 000 liter per dag
Typ av tillverkade produkter:

  • Mjölk
  • Surmjölksdrycker
  • Gräddfil
  • Keso
  • Olja

Bilagor: 17 905 802 rubel (kapitalkostnader + rörelsekapital)
Investeringar: 16 905 802 rubel

Rörelsekapital: 1 000 000 rubel (Inköp av råvaror, pappersvaror, kontorsutrustning etc.)

Antal anställda

Intäkter från försäljning av mejeriprodukter:

  • För att förenkla beräkningarna kommer vi att anta att anläggningen endast producerar mejeriprodukter.
  • Med en daglig produktion av anläggningen på 2 000 liter blir den månatliga produktionen 60 000 liter.
  • För att beräkna intäkterna, låt oss ta kostnaden för 1 liter mjölk (i rena förpackningar) 35 rubel.
  • Med försäljningen av 60 000 liter produkter och en kostnad på 35 rubel per liter kommer intäkterna för en minimjölkbearbetningsanläggning att vara 2 240 000 rubel per månad.

Kostnaden för produktion av mejeriprodukter:

Kostnaden är 18,5 rubel per 1 liter produkter.

Kostnadsberäkningen inkluderar:

  • Inköp av mjölk: 15,5 rubel per 1 liter
  • Elkostnader: 1,5 rubel per 1 liters paket
  • Pure-pack-paket kostar: 1,5 rubel per 1 liters förpackning.

Totala utgifter per månad

Lönsamhetsberäkning

Återbetalningsberäkning

Återbetalningstiden för en minimjölkbearbetningsanläggning är 31 månader. Denna beräkning är baserad på det faktum att anläggningen producerar endast en produkt "mjölk", under produktionsförhållanden på mer än ett brett spektrum Produkter (surmjölksdrycker, gräddfil, keso, ost, smör), då kan återbetalningstiden vara lägre så att ovan listade produkter har en högre marginal jämfört med mjölk.

För att beräkna brytpunkten för en mejerianläggning behöver du vår onlinetjänst för beräkning av brytpunktspunkten.

Tillägg

Om du behöver detaljerad affärsplan med detaljerade beräkningar och marknadsanalyser av en viss region kan du beställa dess utveckling för ditt projekt. för att få detaljerad information från sajtpartnern Moneymaker Factory till konsultbyrån "MegaResearch".

ÄGARERBJUDANDE

MEJERIFABRIKK

Referens: Sedan 1 juni 2011 i Tambov-regionen har det funnits ett program för att kompensera för inköp av mjölk för mjölkbearbetningskomplex, ersättningsbeloppet når upp till 5 rubel. per 1 liter, med marknadspriset på mjölk från och med 1 juni 2011 12-13 rubel per liter.

Fabriken ligger 40 km. från Tambov på vägen till Volgograd i det regionala centret Satinka.

Från Moskva - 500 km.

Fabriken fungerade till 2009, var fullt utrustad, producerade keso och ostar under sitt eget varumärke "Sampur-ostar" (ryska, Monastyrsky, Brynza, Sulguni, Adygei och rökta ostar).

Det finns inga mjölkbearbetningsföretag i närliggande områden, så anläggningens geografiska läge är mycket fördelaktigt när det gäller att tillhandahålla råvaror.

Anläggningsyta 15 619 kvm, inkl. området för produktion och hjälpbyggnader och strukturer är cirka 1 500 kvm. Allt ägs.

Kylyta: 70 kvm, 90 kvm, 64 kvm, 64 kvm, 64 kvm. Totalt 352 kvm.

Anläggningen är ansluten till gas och har ett gaspanna rum, som tillhandahåller allt som behövs tillverkningsprocess. Den har en egen elstation med en kapacitet på 250 kW, kompressor.

Det finns 3 vattentorn som till fullo ger vattenförsörjning.

Anläggningen har ett individuellt avloppssystem, det har sina egna reningsanläggningar certifierade av Rospotrebnadzor och sanitära tjänster (filtreringsfält).

Territoriet är helt inhägnat, checkpointen är utrustad med skjutportar, en barriär, säkerhetsrum och en vändkors, specialiserad säkerhet dygnet runt är organiserad.

På anläggningens territorium finns två separatorpunkter för den preliminära insamlingen av mjölk.

Produktionsbyggnaden innehåller:

Handla för mottagning, kylning och lagring av mjölk;

Ostmassabutik (kapacitet upp till 1000 kg färdiga produkter per dag);

Workshop för tillverkning av inlagda ostar av typen Suluguni (kapacitet upp till 800 kg färdiga produkter per dag);

Workshop för produktion av inlagda ostar som Brynza (med en kapacitet på upp till 900 kg färdiga produkter per dag);

Rökbutik (kapacitet upp till 400 kg färdiga produkter per dag);

(om så önskas kan du också röka fisk; en natts bilresa från Astrakhan);

Workshop för tillverkning av ostar av rysk typ (med en kapacitet på upp till 3000 kg färdiga produkter per dag);

Mogningskammare för ost - 2 stycken;

Bagageförvaring - 4 stycken;

Packbutik;

Laboratorium;

Under hela anläggningens byggnad finns en källare med kylskåp.

Alla verkstäder är fullt utrustade med all nödvändig utrustning.

Extra faciliteter:

Administrativ byggnad;

Verkstäder och garage;

Behandlingsanläggningar.

Traktor.

Motortransport: GAZ 1991. lastkapacitet 4000kg., på resande fot; Mjölkbärare baserad på ZIL, 90-talet, bärkraft 4000 kg, på resande fot.

Cirka 10 sorters ostar, smör var certifierade.

Anläggningen är konstruerad för att ta emot upp till 50 000 l. mjölk per dag är den minsta mängd som krävs för att säkerställa lönsamhet 10 000 liter. mjölk per dag.

Försäljningsvolym 70 000 000 gnid. per år för Förra året fullfjädrad arbete (2008)

Utrustningslistan finns i inventeringen, skicket kräver en teknisk bedömning. Åtminstone vid tidpunkten för nedläggningen av företaget (slutet av 2008) fungerade all utrustning.

Balansräkningen behövs inte eftersom det inte är ett företag som säljs utan ett fastighetskomplex.

Titeldokument för marken, för huvudproduktionsbyggnaden med en yta på 1270,3 kvm. och jag skickar alla tillgängliga BKB-planer på begäran.

Kostnadsstruktur: råvarukostnader (beroende på volym: med en volym på 20 000 liter mjölk per dag, i genomsnitt för året, är mängden råvarukostnader per månad 5 400 t.r.), lön (350 t.r.), skatter ( 200 t.r.), förbrukningsmaterial (förpackning, förpackning, reservdelar ca 400t.r.), bränsle och smörjmedel (100t.r.), lätt (50t.r.), gas (60t.r.), övriga utgifter (100t.r. .), oförutsedda kostnader (50t.r.). Totalt ca 6 700t.r.

Bemanning på ca 60 personer: Direktör, suppleant. direktör, kap. ingenjör, chef produktion, Teknolog, Redovisning - 5 personer, Säkerhet - 4 personer, Chaufför - 6 personer, Skiftledare - 3 personer, Ostmakare - 18 personer, Verkstadsarbetare - 6 personer, Laboratorieassistent - 6 personer, Gasanläggningar- 3 personer, Kompressorarbetare - 3 personer, Elektriker, Ansvarig. för rengöring. Fond lön att ge ut ca 350t.r.

Tillverkade 2000 kg. färdiga produkter per dag. I genomsnitt för året såldes 95 % till grossister i Moskva. För idag är alla köpare redo att återuppta samarbetet.

Mjölkbearbetning som företag är en attraktiv och lovande idé. Efterfrågan på mejeriprodukter ökar ständigt, inte mottaglig för säsongsfaktorer eller krisfenomen. Du kan öppna en miniproduktion och försäljning i vilken som helst lokalitet, eftersom produkten är efterfrågad och med kompetent organisation av huvudprocesserna kommer den snabbt att bli verklighet.

Men för att nå framgång inom området för bearbetning av minimjölk är det nödvändigt att köpa lämplig utrustning, hyra ett rum och upprätta dokumentation. Brister och misstag, även små, kan påverka utvecklingen av en verksamhet. Fel prispolicy, förvärv av utrustning av låg kvalitet, en felaktig analys av konsumentmarknaden - inte alla risker för ett företag i bearbetning. Och ändå, om du letar, är försäljning av mejeriprodukter en idé som förtjänar uppmärksamhet från entreprenörer.

Öppnande av en minimjölkbearbetningsanläggning

Bybor som har små hushåll och säljer mjölk står ständigt inför problemet med att sälja den. I hela Ryssland är inköpspriserna för det mycket låga, därför, genom att köpa denna naturliga produkt och bearbeta den i en minifabrik, kan du etablera en lönsam verksamhet.

Företagsbevis

Innan du öppnar en minimjölkbearbetningsanläggning är det nödvändigt att gå igenom företagsregistreringsstadiet och få de nödvändiga tillstånden. Eftersom verksamheten är inriktad på lättfördärvliga livsmedel, förbered dig på ständiga kontroller.

Först måste du välja den juridiska formen för företaget. Om du planerar att köpa en minsta uppsättning utrustning och organisera en workshop hemma räcker det att registrera dig som en enskild företagare.

Om du planerar att öppna en minifabrik för bearbetning av mejeriprodukter och sälja dem i stora mängder, öppna en LLC. Detta kommer att göra det möjligt att ingå avtal om periodisk leverans med stora handelsnätverk. Registrering av en juridisk person gör det också möjligt att bli återförsäljare av tillverkaren.

För bearbetning och försäljning av mjölk är det nödvändigt att utfärda:

  • tillstånd att sälja mejeriprodukter;
  • dokumentation för transport av varor;
  • intyg från veterinärstationen i området där miniverkstaden eller anläggningen är belägen;
  • slutförandet av en veterinärundersökning från det statliga laboratoriet;
  • kvalitetscertifikat.

Förpackning och förpackning av mejeriprodukter, där det är planerat att sälja varorna, måste också uppfylla alla statliga standarder.

Råd: jordbruk är ett prioriterat område som stöds av myndigheterna. Om du planerar att öppna en miniverkstad, en liten fabrik eller göra din egen bearbetning hemma, fråga din lokala regering om statligt stöd. Vissa företag lyckas få befrielse eller anstånd från att betala skatt under en viss tid, olika budgetsubventioner.

Sortimentpolicy

För driften av modulen är det nödvändigt att ansluta till ingenjörsnätverket, inklusive el med en spänning på 220-320 V, vattenförsörjning, avlopp.

Som regel fungerar den medföljande utrustningen på olika sätt temperaturförhållanden– från -30ºС till +40ºС.

Välj utrustningsleverantörer som tillhandahåller idrifttagning och installation gratis. Förhandla även garantiservice.

Personalpolitik

Mjölkbearbetningsföretagens arbete utförs som regel i skift. Antalet anställda beror på produktionsvolymen på mejeriverkstaden eller minifabriken.

Ett skift bör innehålla en arbetsledare och 2-6 arbetare. Dessutom behövs en teknolog och en laboratorieassistent för arbetet. I början av att organisera ett företag är det bättre att ta itu med inköp av råvaror, logistik och försäljning på egen hand. För vidare arbete är det nödvändigt att anställa lämplig personal.

Råvarubas

När man planerar att organisera mjölkbearbetning är det nödvändigt att etablera relationer med leverantörer.

Mjölk säljs för vidare bearbetning:

  • små företag;
  • bybo;
  • bondgårdar;
  • gårdar.

Det rekommenderas att underteckna ett avtal med dem redan innan företaget öppnar. Framgången för ett affärsprojekt beror till stor del på tillförlitligheten hos leverantörer och partners. Du kan också köpa råvaror i de närmaste byarna som säljer mjölk hemma. Detta kommer att hjälpa till att hålla nere transportkostnaderna.

Priset för invånare på landsbygden, i bondgårdar beror på säsongen. På sommaren är mejeriprodukter billigare, med början av kallt väder stiger priset.

Säljer mjölk från en bil som företag

Många köpare uppskattar naturliga produkter, så med mjölk är de alltid efterfrågade och samlar långa köer. För att organisera försäljningen från bilen måste du registrera dig som enskild företagare och köpa:

  • en speciell tank för lagring och transport av produkter;
  • bil;
  • hjälputrustning.

Säljaren av mjölk från bilen ska vara i overall och ha sanitetsbok med sig. Från dokumenten är det nödvändigt att dra en slutsats om den utförda undersökningen veterinärtjänst, samt certifikat som bekräftar mjölkens kvalitet.

För att försäljningen från bilen ska bli framgångsrik är det viktigt att välja rätt plats, installera förmånliga priser. Som praktiken visar är det bättre att stanna på trånga platser - transportstopp, vid korsningen av gatorna. Sådana produkter är relevanta för boende i sovplatser.

Absolut vem som helst kan bli en potentiell kund, mjölk från en bil är mycket efterfrågad bland pensionärer och unga barnfamiljer. Undvik placering i elitmikrodistrikt, eftersom försäljningen blir låg.

Du kan köpa produkter från befolkningen som driver ekonomin hemma, eller i bondgårdar.

Mjölkbearbetning är ett ganska lovande affärsprojekt som kan organiseras i en annan skala (från hemmaproduktion till att öppna en minifabrik). Trots den komplexa organisationsprocessen, ett stort paket med tillstånd, är verksamheten lönsam, den kännetecknas av konstant efterfrågan. Uppgiften för en företagsgrundare är inte bara att organisera huvudprocesserna, utan också att övervaka ytterligare arbete verkstäder, justera nuvarande priser, öka försäljningsvolymerna, utöva ständig kontroll och försöka minimera kostnaderna.

Spara artikeln med 2 klick:

Idag kan små mejeributiker och minimjölkbearbetningsanläggningar ockupera den nisch som medelstora företag lämnar, såväl som framgångsrikt konkurrera med stora företag.

I kontakt med

Ja, jag undrar hur de lyckades lösa upphovsrättsfrågan med Ouspensky

sid. s. Och här är svaret:

"Bonden Georgy Cheburashkin och hans söner Stanislav och Vladislav, som blev kända för dispyter med författaren Eduard Uspensky om varumärken, har slutfört byggandet av en mjölkbearbetningsanläggning i Dmitrovsky-distriktet i Moskva-regionen. Detta rapporterades till Izvestia av företagarna själva. Företaget kan bearbeta upp till 100 ton råvaror per dag. För att slutföra bygget tog familjen tid för en ny varumärkesansökan. Enligt advokater, "Bröderna Cheburashkin. Family Farm" är mindre förknippade med en berömd seriefigur än tidigare applikationer - "Cheburashkin Product" och andra.

Enligt Vladislav Cheburashkin kan deras "premium"-produkter - mjölk, keso, ostmassa, fermenterad bakad mjölk, kefir, mjukostar - dyka upp i butiker i Moskva och Moskva-regionen i december. Men rättstvister och patenttvister med författaren Eduard Uspensky (som äger rättigheterna till seriefiguren Cheburashka) kan flytta försäljningsstarten till det första kvartalet 2014.

Nu förhandlar bönder om närvaro i sådana kedjor som Green Crossroads, Azbuka Vkusa, Globus Gourmet. Prispolicyn diskuteras fortfarande, bönderna är ännu inte redo att säga hur mycket deras produkter kommer att kosta i detaljhandeln.

– Vi har egna gårdar i regionerna Dmitrovsky och Sergiev Posad, totalt 4,5 tusen kor och tjurar. Det var inte lönsamt att lämna över obehandlad mjölk till tredjepartsförädlare, de underbetalade för kvaliteten. Därför började de själva bearbeta”, säger Vladislav Cheburashkin.

Hittills säljer bönder mjölk och keso i mellanprissegmentet under varumärket A-Moloko via varuautomater. Över 400 miljoner rubel av egna och lånade medel investerades i den nya anläggningen. Investeringarna i produktionen förväntas återvinnas tidigast om tre år.

Entreprenörer med ett klangfullt efternamn har upprepade gånger försökt återspegla det i namnen på sina produkter. Dessa försök orsakade en negativ reaktion från författaren Eduard Uspensky, som äger varumärket Cheburashka. Tvister om dessa namn fortsätter i Moskvas skiljedomstol och Rospatent.

Vladislav Cheburashkin kommenterar inte förloppet av rättsfall förrän de är avslutade. Han sa bara att Ouspensky själv inte lade fram några förslag om samarbete.

"Våra varumärken är inte på något sätt kopplade till Cheburashka, det här är vårt efternamn, vilket borde vara en indikator på vårt personliga ansvar," insisterar entreprenören.

Han hävdar till och med att associeringen av hans produkter med en seriefigur skadar företagen mer än det ger popularitet och fördelar.

Enligt chefen för Rupatent patentbyrå Viktor Chernyshov, för att få rättigheterna till Cheburashkin Brothers varumärke. Family Farm" blir enklare än att registrera till exempel "Cheburashkin Product".

– Den här skylten kan i mindre utsträckning kopplas till en tecknad och konstnärlig karaktär. Och det betyder att Eduard Uspensky kommer att förlora alla möjligheter att utmana den och få royalties. Dessutom uppfann han inte en enda bror eller släkting för Cheburashka, noterar Chernyshov.

"Det är häpnadsväckande att de inte ens kontaktade oss, de förde inte några förhandlingar - en sorts piratversion", är författaren indignerad. Han är redo att fortsätta att stämma Cheburashkins, han anser att domarnas beslut som inte är till hans fördel är orättvisa och partiska.

"Så fort jag glömmer att förnya en licens för ett varumärke, "koloboks" eller något annat, hoppar några schakaler omedelbart ut och börjar skriva ner dem på sig själva, säger Uspensky till Izvestia.

Han erinrade om att ett antal företag tillverkar produkter, på ett eller annat sätt relaterade till hans verk, på licensierade villkor. I sådana fall betalar producenter royalties till författaren. Som ett exempel nämner Uspensky Cheburashka-glass och Prostokvashino-mjölk.

Enligt författaren rekommenderar hans advokater honom, i händelse av att han går in på marknaden för mejeriprodukter, Cheburashkin Brothers. Family Farm", att själv ansöka om registrering av ett liknande varumärke – eftersom skaparen av seriefiguren har större chans att få det godkänt.

Alexander Eremenko, VD för BrandLabs varumärkesbyrå, anser att affärsmäns rättstvister med författaren Uspensky är meningslös. Varumärket, rätten som de ska stämma, kommer inte att täcka kostnaderna för förfarandet.

– Mjölk är en traditionell produkt och tål inte otraditionella associationer. Mjölk „Bröder Cheburashkins. Family Farm” kommer att bli mycket svår att sälja som premium, säger Eremenko.

Han är övertygad om att entreprenörer skulle kunna offra familjens arvegods för marknadsframgång.

"Det verkar för mig att detta redan är en personlig kamp med Cheburashka," tror experten.

Sedan 2011 har fadern och sönerna till Cheburashkins ansökt om registrering av varumärkena Cheburashkin Product, Cheburashkin Agricultural Products, Cheburashkin Product, Cheburashkin Products. Rospatent avslog alla ansökningar. Bönderna ansökte till Moskvas skiljedomstol med ett krav på att avskydda Cheburashka-varumärket enligt den 29:e klassen i den internationella klassificeringen av varor och tjänster (mjölk och mejeriprodukter) - i somras tillfredsställde domstolen deras krav.

Nytt varumärke "Brothers Cheburashkins. Family Farm” ansöktes för registrering inte bara i den 29:e klassen, utan också i den 30:e (kaffe, mjölk, te, mjöl, bröd), 31:e (jordbruksprodukter, skogs- och spannmålsprodukter), 12:e (pråmar, långbåtar, vattenskotrar) . Entreprenörerna förklarade att de nya kategorierna kan komma till nytta när företag växer."

Redigerad: schmurz~10:54 09/11/14