En semester är alltid kul, men en gastronomisk semester är dubbelt rolig. "Simply Is" erbjuder ett urval av de mest intressanta kulinariska firandet i Ryssland och utomlands.

ryska

Födelsedag för rysk vodka

Först i kalendern Ryska helgdagar värt - Födelsedag för rysk vodka. Den informella högtiden firas den 31 januari varje år. Denna dag 1865 i St. Petersburg försvarade Dmitrij Ivanovitj Mendelejev sin berömda doktorsavhandling "Om kombinationen av alkohol med vatten." Det var denna händelse som blev utgångspunkt. Ingen massfirande i ryska städer firar man inte denna dag.

Maslenitsa - början av ostveckan (24 februari 2014)

Maslenitsa - forntida Slavisk semester, som markerar slutet på vintern. Maslenitsa öppnar Maslenitsa vecka, under vilken de inte stannar folkfester. Varje dag den här veckan är speciell, med sina egna seder och traditioner. På tisdag visas brudarna, på onsdag åker svärsonen till sin svärmor på pannkakor, på fredag ​​kommer svärmor och hälsar på sin svärson på återbesök. Pannkaka, semesterns huvudattribut, symboliserar solen och fungerar som en njutning i varje hem.

Kalmyk Tea Day - 17 maj (datum 2014)

Var tredje lördag i maj firar invånare i Kalmykia Kalmyks tedag. Denna semester inrättades av folkets Khural (parlamentet) i Kalmykia 2011 för att bevara och återuppliva nationell kultur. År 2012, den 19 maj, firades högtiden för första gången. Traditionellt Kalmyk-te är mer som en förrätt. Drycken saltas, mjölk och muskot krossad i smör tillsätts och allt detta rörs om ordentligt med en slev. Den första portionen te erbjuds till burhanerna (buddhaerna): de häller upp det i en offerkopp och placerar det på altaret, och efter att ha avslutat tekalaset ger de det till barnen.

Dag med hälsosam kost och undvikande av överflöd

I USA är det en helgdag - "nationaldag då du kan äta vad du vill." En sådan oansvarig inställning till ens hälsa och kropp verkade upprörande för ryssarna. Initiativgruppen föreslog att man skulle inrätta sin egen nationella "hälsosamma" helgdag. Idén fick stor publicitet och redan den 2 juli 2011, ”Dag hälsosam kost och undvika överdrifter i mat” noterades för första gången. Syftet med semestern är att främja hälsosam kost och försiktig attityd till din kropp.

Utländsk

Oktoberfest - 20 september (datum för 2014)

Den världsberömda ölfestivalen - Oktoberfest - äger rum årligen i Bayerns huvudstad - München. Semestern varar i 16 dagar. Under festivalen dricks cirka 7 miljoner liter öl (denna volym ökar varje år), cirka 1,5 miljoner stekt kyckling och korv och 84 tjurar äts. Öl från sex bryggerier i München säljs i 650 ölställen. Dessutom öppnar 363 souvenirbutiker. Besökare underhålls av 200 sevärdheter och konsertlokaler. Under festivalen besöks München av mer än 7 miljoner turister från jordens alla kontinenter. Högtiden firades första gången den 12 oktober 1810 - bröllopsdagen för den bayerska tronföljaren, kronprins Ludwig I och prinsessan Theresa av Sachsen.

Pizzafestival "Pizzafest"

En annan populär festival äger rum årligen i Italien. Och, naturligtvis, är den viktigaste symbolen för semestern pizza. Alla pizzaälskare från hela världen kommer till Neapel i september. Under flera dagar är hela staden fylld av unika dofter av basilika, mozzarella och färska bakverk. Kockar tävlar i skickligheten att tillaga detta otroligt goda tunnbröd, och gästerna njuter av dess smak. Om du befinner dig i Neapel för festivalen kan du inte låta bli att besöka pizzerian Antica Pizzeria Port "Alba. Detta är en av de allra första pizzeriorna i världen, som har serverat sina gäster sedan 1738.

Sillfestival i Finland - 5 oktober (datum för 2014)

I början av oktober är Helsingfors stad värd för den årliga sillmässan - Baltic Herring Festival. Sillen från årets sista fångst förs till stadens Salutorg. Fans av denna typ av fisk kommer hit från många länder. Var, om inte här, kommer de att kunna äta mycket sill? På mässan presenteras fisk i olika former:
saltad och lättsaltad, under marinad, med senap och sås. Fiskmässan har funnits sedan 1743 och har rik historia. Tillståndet att hålla mässan beviljades genom ett svenskt kungligt dekret i Finland som en del av Åbo-freden från 1743. Med åren har mässan blivit viktig händelse, det bestämde priset på saltad och inlagd fisk i hela Finland.

Sake Day i Japan

1 oktober - Japanska vindagen (Nihon-shu-no Hi). Sake Day inrättades av den japanska vinfackföreningens centralmöte 1978 som en professionell helgdag. Dagen valdes inte av en slump i början av oktober börjar japanska vinmakare ett nytt arbetsår. Under denna period mognar en ny risskörd, vilket är nödvändigt för produktionen av den nationella drycken. Semestern firas inte officiellt och är inte en ledig dag.

Ananasfestival i Thailand

Ananasfestivalen hålls årligen den 2 juni i Lampang-provinsen. Thailändare firar detta datum i stor skala - sånger och danser varar i tre dagar. Semestergäster och turister bjuds på saftiga mogna ananas. Festivalen inkluderar en jordbruksmässa och utställning, seminarier för ananasproducenter och -förädlare samt olika tävlingar. Sista dagen går tävlingen Miss Pineapple av stapeln.

Mycket snart kommer den älskade familjesemester- Jul. Det är dags att fundera på vad man ska laga till denna underbara semester och göra en lista.

Men oavsett vilka intressanta och välsmakande rätter du planerar, kom ihåg att det finns två traditionella julrätter som måste finnas på semesterbordet - kutia och.

I dagens artikel vill jag prata om matlagningens symbolik, traditioner och hemligheter.

Kutya: typer och syfte

Kutya är en traditionell rituell gröt, som oftast serveras vid begravningar, men den läggs också på bordet för det nya året (enligt den gamla stilen), för trettondagen och alltid till jul på heliga kvällen. Dessutom är kutia en oföränderlig maträtt under fastan, det är vanligt att förbereda den på de dödas minnesdagar.

Denna maträtt har många recept och namn. I olika regioner, kutya kallas vanligtvis annorlunda: syt, kolivo, sochivo, eve, etc. Och dessa är inte slumpmässiga namn; var och en av dem har sin egen symbolik.

Det vanligaste namnet: kutia - har ett antikt grekiskt ursprung (koukia eller kukkia) och översätts som kokt spannmål.

Sochivo har ett forntida slaviskt ursprung och står för "juice" eller "oze", mätta - detta är samma ursprung och betyder "mat" eller "mat".

Det äldsta namnet för kutya är kolivo - det har ett samband med seden i den antika världen att göra begravningsoffer från spannmål, såväl som kolibofrukt.

Namnen sochivo och kolivo bestämde också typen av kutya, beroende på mängden vätska i dess sammansättning: halvflytande kutya kallades sochivo och smulig kutya kallades koliv.

Om vi ​​pratar om traditionella, riktiga kutia, då är det oozy: halvflytande kutia gjord av vete och honung.

I allmänhet finns det två typer av kutia: mager (hungrig) och blygsam (generös, rik).

Det var vanligt att äta Lenten kutya på julafton: Rozhdestvensky och Epiphany, varför det kallades i enlighet därmed - sochivo. Sådan kutia kan också vara rik: med tillsats av olika ingredienser. Det är Lenten kutia som har rituell betydelse.

För dop, såväl som andra helgdagar (till exempel före nyår), åt de en annan typ av kutia - blygsam eller med andra ord - generös (den var vanligtvis tillagad med mjölk, de lade också till stort antal oljor).

Det var brukligt att sätta hungriga kutia på bordet på minnesdagar, en sådan kutia kallades koliv och bestod av kokt spannmål, samt ett sötningsmedel.

Symbolik av Kutya

Det är ingen slump att Kutya är en oumbärlig maträtt för födslar, såväl som åminnelser, bland folken som bor i Östeuropa. I forntida tider trodde man att födelsen av ett barn öppnade gränsen mellan de levande och de dödas värld, därför på julafton, som vanligt, gladde de sig inte bara över Kristi uppträdande, utan kom också ihåg sina döda förfäder .

Därför är alla ingredienser i kutya symboliska: spannmålskorn (vete användes huvudsakligen) - symboliserar den bördiga jorden, såväl som uppståndelse och evigt liv, vallmomjölk och honung - överflöd på jorden, såväl som livet i paradiset , russin - välstånd, nötter - hälsa, och all röran är fortplantning.

Julkutia förknippades främst med skörd och välstånd, d.v.s. man trodde att ju mer tillfredsställande och godare det var, desto större skörd och välstånd i familjen.

Julkutia - traditioner

Det var brukligt att börja och avsluta måltiden på heliga aftonen med en sked kutya, och människor utbytte lyckönskningar, och mindes även avlidna släktingar.

På julen serverades vanligen fastelavens kutia, eftersom julfastan varade till julafton. Enligt traditionen åt alla familjemedlemmar kutya och behandlade även boskap med det så att de inte skulle bli sjuka och föda avkomma.

Kutya bars alltid av äldre familjemedlemmar som bodde separat, såväl som av gudföräldrar. Dessutom fanns det en annan tradition: ägaren av huset kastade upp den sista skeden kutya i luften och räknade hur många korn från fatet som skulle fastna i taket - det är så många brödkärvar det ska finnas på det nya året .

Det var brukligt att placera spikelets under en skål med julkutia och sedan förvara dem helår, som en talisman. En skål med julgodis lämnades också till avlidna släktingars själar.

Hemligheter för att förbereda läckra kutia

Hur lagar man kutya? För att göra kutia riktigt välsmakande måste du känna till dess väsentliga komponenter, samt kunna förbereda dem korrekt. Detta är exakt vad som kommer att diskuteras senare i artikeln.

Låt oss först titta på ingredienserna i kutia. Korrekt kutia består alltid av tre komponenter: bas, dressing och olika tillsatser. Låt oss titta på detta mer i detalj...

Kutya bas

Kutya kan framställas av en mängd olika spannmål och spannmål. Korrekt kutia framställs av vetekorn. Men i olika regioner används också pärlkorn, korn, ris, havre och till och med bovete för detta ändamål.

Om du följer traditionerna för att förbereda kutya, måste vete eller andra fullkorn först slås i en mortel med en liten mängd vatten, och även för att skilja det från agnarna.

Efter detta måste det tillagas i ugnen under lång tid (upp till tre dagar). I moderna förhållanden, du kommer inte att kunna laga kutya enligt tradition - du måste använda en mer konventionell ugn eller spis.

För att förkorta tillagningstiden kan vete eller andra spannmål förblötläggas. För att förbereda kutia måste de vara välkokta och mjuka, med en lätt vit nyans.

Idag är det väldigt populärt. Detta är naturligtvis ett avsteg från traditionen, men det är lättare att förbereda och är också ganska gott.

Vissa tror att riskutia är en begravningsrätt, det är sant, men det kan också förberedas till julafton.

Det är sant, för denna kutya måste du laga riset korrekt.

För att göra detta behöver du:

• För ett glas risflingor, ta ett och ett halvt glas kokande vatten;
• Fyll riset med vätska, täck pannan tätt och sätt den på gas;
• koka flingorna i 3 minuter. över hög värme;
• sedan 6 minuter - koka på medium;
• och slutligen ytterligare 3 min. - över låg värme;
• efter det i 12 minuter. Riset ska ångas under lock.

Naturligtvis kan du initialt ånga riset för kutya. Huvudsaken är att basen för kutia är mjuk och samtidigt smulig.

För snabb kutya kan spannmålsbasen bryggas i mjölk, men du måste komma ihåg att inte alla spannmål kan kokas i den. Dessutom tillagas generös kutya ibland med en blandning av vatten och mjölk.

Traditionella dressingar för kutia

Till Lenten kutya på julafton var det brukligt att inkludera mjölk gjord av vallmofrön, hasselnötter eller valnötter (eller en blandning), eller av mandel. Skoromnaya kutya kryddades med mjölk, smör eller grädde.

För att förbereda vallmomjölk ångas den och slås i en mortel för samma ändamål, du kan rulla den genom en köttkvarn flera gånger tills en vit vätska börjar sticka ut.

Förbered nötbaserad mjölk på samma sätt: häll först kokande vatten över nötterna, mal dem sedan i en mortel eller mal dem i en köttkvarn du kan också använda en mixer för detta - som ett resultat av dessa åtgärder, en vit vätska ska släppas ut från dem.

Den traditionella dressingen för kutya är också flytande honung, eller honungsdressing (syt). För att förbereda det, lös honung i varmt kokt vatten.

I Ukraina förbereddes också kutya med uzvar. För att förbereda kutia, om så önskas, kan du använda sylt utspätt med vatten eller sockersirap.

Andra komponenter i kutya

I kutya kan du lägga en mängd olika krossade torkade frukter - ångade eller kokta, frukter och bär - frysta, eller från sylt och kompotter, vallmofrön, nötter, kryddor och örter.

Ibland läggs också marmelad och godis till kutya (men dessa är sällsynta fall och, naturligtvis, ett avsteg från traditionen).

Hur man lagar kutya: användbara tips

1. För att förhindra att kutya-flingorna brinner, välj en panna med tjock botten, eller ännu bättre, en gjutjärnspanna.
2. Efter att du har kombinerat alla komponenter i kutya måste du värma upp den i cirka 10 minuter, helst i en lerkruka.
3. Kutya som är för tjock kan tunnas ut. För detta ändamål, använd kokt kylt vatten, uzvar eller ett avkok av spannmål.
4. Russin i kutya kan svälla och förlora sin smak, så om du förbereder kutya för framtida användning måste du lägga till russin när du äter dem.
5. Kutya kan inte lagras för länge, eftersom honung tenderar att jäsa. Av samma anledning rekommenderas det inte att lägga färsk frukt i kutya. Om du inte serverar kutyan direkt är det bättre att tillsätta honung precis innan servering.

Det är allt. Jag hoppas att dessa tips hjälper dig att förbereda denna traditionella julrätt, och din kutia kommer att bli den mest utsökta.

Ha ett gott julbord och god jul!

Varför inte ha en rolig och ursprungliga semestern tillägnad en läcker maträtt eller frukt, grönsak eller någon produkt som är populär i landet? Sådana festivaler och helgdagar kommer att berätta om nationens gastronomiska preferenser, och samtidigt om dess historia, eftersom vanan att konsumera den här eller den produkten har bildats under århundraden. Så, låt oss gå på en spännande resa!

Pudding dag

Första söndagen i februari

Intressant nog har pudding förekommit i brittisk litteratur mer än någon annan maträtt. I det nionde kapitlet av Lewis Carrolls Through the Looking Glass, introduceras Alice för pudding; hjälten i James Greenwoods berättelse "The Little Rag" tvingades begå stöld genom att fresta honom med pudding; Hjälten i Dickens roman Stora förväntningar var i allmänhet tvungen att knåda degen till denna maträtt i en timme. Allt handlar om en sak - pudding är till och med mer än bara en maträtt för britterna. Denna dessert, gjord av ägg, socker, mjölk och mjöl och tillagad i bain-marie, har med rätta förtjänat sin egen dag i den brittiska semesterkalendern. Det är därför den första söndagen i februari ett riktigt firande med provsmakning äger rum i norra grevskapet Yorkshire. olika typer pudding: med frukt och sylt, syrapudding, citronpudding och många fler läckra varianter.

Pizzafestival

Intressant, men pizza på länge var en "bonde" mat som lagades till lunch i byar. Och sedan, 1889, turnerade kung Umberto I av Italien och hans hustru Margherita av Savojen sina ägodelar och stannade till i Neapel, där de bestämde sig för att ta en bit mat enkla, men läcker maträtt. Sedan erbjöds de att prova tunnbröd med tomater, ost och basilika. Drottningen gillade maträtten så mycket att den senare döptes efter henne - "Margarita". Detta är prototypen på den moderna Margherita-pizzan, som du och jag kan beställa idag på kaféer och restauranger. Traditionen att fira pizzadagen gillas av både napolitaner och turister. Naturligtvis är hela staden täckt av semestern: det finns danser, teaterföreställningar, sporttävlingar, mässor, olika shower och konserter. Och såklart provsmakningar.

Världschokladdagen

Chokladens dag inträffade första gången i Frankrike 1955. Och sedan tog alla isär den bit för bit europeiska länder. Förresten, själva delikatessen dök upp i dem redan 1520 lätt hand en viss erövrare Hernan Cortes, som smakade den aztekiska drycken "chocolatl" och blev kär i dess smak. "Chocolatl" lärde sig först göras av representanter för denna antika civilisation. Genom att riva kakao och blanda vanilj och honung fann de att slutprodukten smakade ganska behagligt och till och med upplyftande. Århundraden senare fann forskare att mörka varianter av choklad stimulerar frisättningen av "lyckohormoner" - endorfiner.

Tårtans dag på Island

Vad kan vara godare än en tårta med te en kall vintermorgon? Islänningar kommer att svara dig: "Ingenting!" och gå och hämta deras tårta, för idag är allt möjligt! Enligt en tradition som dök upp på 1800-talet tack vare inflytandet från dansk kultur köper hela nationen denna dag kakor med vispgrädde i lokala konditorier och bagerier. Detta föregås av en komisk morgonceremoni: tidigt på morgonen tar barn upp en leksakspiska och väcker vuxna genom att klicka i golvet och kräva tårtor. Föräldrar bör köpa dem lika mycket godis som antalet gånger de ropar ett hot. En annan chans att få en tårta är att gå runt och tigga från förbipasserande, så som barn i Ryssland ber om godis och mynt på julen.

Bunting Festival

Den här dagen lämnar vissa stater i Amerika McDonald's för att ha kul. Havregrynsfestival - på riktigt trevlig semester, under vilken alla kan delta i tävlingar, dansa och bara ta en paus från pommes frites. De äter inte bara havregrynsgröt så snabbt som möjligt, utan de rullar också runt i det och gör i allmänhet alla möjliga galna saker. De gör pajer och sallader av den och gräver ner sina huvuden i den. Med ett ord, komplett "Havregrynsgröt, sir." Detta har hänt varje år sedan 1985, då det fastställdes att havregrynsgröt var en av de mest populära livsmedel i staden St. George. I allmänhet har havregrynsgröt alltid varit och kommer att vara en traditionell brittisk maträtt, den kallas också för "protestantisk havre."

Sillens dag

Intressant nog var sill fram till 1400-talet mat för de fattiga. Hon plockades upp av gatubarn och vagabonder, och kung Ludvig IX den helige skickade henne som allmosor till spetälska. Faktum var att de lärde sig att ta bort gälarna före saltning, på grund av vilket fisken var bitter mycket senare. Detta gjordes av den holländska fiskaren Willem Jacob Beukels. Det var tack vare honom som sillen fick en ny smak och blev populär över hela världen. Sillfestivalen i Holland är verkligen en händelse. Den kallas också "Flaggans dag" eftersom banvallen är dekorerad med flaggor. Det första sillfartyget som kommer in i Schefeningens hamn får ett kontantpris. Den första tunnan med utvald sill från fartyget presenteras för kungafamiljen. Detta gammal tradition. Och den andra tunnan säljs på auktion. Priset för det kan nå upp till 30 tusen euro, pengarna skickas för att hjälpa de behövande. Sill från andra fat är slutsåld redan under semestern, vilket lockar både inflytelserika personer och de enklaste holländare. Medan orkestern spelar, skjuter tävlingar och andra underhållningsevenemang kan vem som helst smaka sill.

Tomato Battle Festival

Den här dagen, på torget i staden Buñol, "skjuter" spanjorerna tomater mot varandra och översvämmar allt runt omkring. tomatjuice. Tomater levereras med lastbil, så vem som helst kan ta en "granat". Den här dagen är fönstren täckta med plast, och kaféer och restauranger är barrikaderade för säkerhets skull. Under två timmar svämmar "blodiga" floder över trottoarerna. Denna galna högtid har dock en väldigt sorglig bakgrund: den uppfanns under Francos (barnbarn till Alfonso XIII) diktatur 1936-1975, som genomförde massavrättningar och skickade människor till koncentrationsläger. Slaget om tomaterna var en slags protest mot regimen.

Omelett dag

Denna högtid firas i USA, även om den historiskt sett inte har amerikanerna att tacka, utan fransmännen: i en av de franska provinserna bjöds Napoleon på en ovanlig äggrätt. Kejsaren hade aldrig provat det förut. Och så gjorde jag den till en av mina favoriter. Han bad till och med sina kockar att laga en gigantisk omelett till hela hans armé. Men amerikaner uppskattar också denna maträtt, så de lagar den åt alla på en gång, använder 5 tusen ägg och 25 liter mjölk åt gången, och glömmer inte att hälla bara 6 liter olja i stekpannan. Och så äter de det tillsammans och avbryter bara för sånger och danser.

Torablo-Fest

Under denna semester, som hålls i de skandinaviska länderna, äter de inte en specifik maträtt, utan flera på en gång. Detta traditionella rätter Vikingar: lammlår, fyllda fårmagar, hajkött och mycket mer. Allt detta sköljs ner med vodka. Och traditionen med "Torablo Fest" togs tillbaka på 1800-talet av studenter från Island, som under tentor grävde fram information om vikingamat på biblioteken.

Mangofestival

Början av juni

I Indien, där festivalen hålls, denna frukt särbehandling. Det finns en intressant legend om Buddha, enligt vilken han, medan han tänkte på mänsklighetens trängande problem, begravde ett ben i viss plats, varefter den här minuten växte där vackert träd med saftiga frukter. Buddha själv kallade det en symbol för välstånd. Faktum är att mango är en av frukterna som bokstavligen matar Indien, det är dess största exportörenöver hela världen. Och på festivalen kan alla smaka på en mängd olika mangosorter, som tas med av bönder från avlägsna hörn av landet.

Enkelt uttryckt så firas påsken den första söndagen efter den första nymånen, på dagen eller omedelbart efter vårdagjämning. Det vill säga mellan 4 april och 8 maj (22 mars och 25 april, gammal stil).

År 2018 Ortodox påsk– 8 april. Den här dagen firar de troende Jesu Kristi uppståndelse, Guds Son, som uppstod från de döda på den tredje dagen efter hans korsfästelse.

Påsken avslutas med ankomsten Fastan, årets längsta och strängaste. Och de svåraste prövningarna väntar dem som fastar förra veckan Stora fastan, som kallas Stilla veckan.

Kristi uppståndelse firas hela veckan, sju dagar i rad. Måndag och resten av veckan kallas ljusa eller påskdagar. Under gudstjänsterna denna vecka är ikonostasisens kungliga dörrar alltid öppna, även om de vanligtvis är låsta i början av liturgin. De vidöppna portarna symboliserar himmelrikets portar, som Kristus öppnade för alla människor.

Gratulera varandra med utropet "Kristus har uppstått!" accepteras fram till Kristi himmelsfärdsfest, som firas 40 dagar efter påsk.

Vad man ska laga till påsk 2018

Traditionella rätter från det festliga påskbordet är målade ägg, påskkaka och påskkeso. De seder som är förknippade med dessa godsaker går tillbaka till antiken, och de första omnämnandena av dem kan hittas i tidiga kristna källor som inte ingick i kanon.

Målat ägg

Berättelsen, som återfinns i antika texter, berättar om mötet mellan den romerske kejsaren Tiberius och Jämställd med apostlarna Maria Magdalena, som tilltalade honom med orden "Kristus är uppstånden" och sträckte fram ett ägg (som symboliserar uppkomsten av nytt liv från "kistan" skal) som en gåva.

Med hån mot Maria Magdalena, inför många ögonvittnen, utropade Tiberius att hönsägg inte är röda och att de döda inte reser sig igen. I detta ögonblick blev ägget ljust scharlakansrött. Denna legend blev allmänt känd bland kristna, och seden att måla ägg som är scharlakansröda och ge dem till varandra med tiden kom in i semesterbruk och förvandlades till en religiös tradition.

påsk tårta

Traditionen att baka påskkakor kom också till oss från urminnes tider. I vårt område är Kulich ett sött semesterbröd gjort av jästdeg. Enligt legenden började han efter Kristi uppståndelse att visa sig för apostlarna under måltiderna. De började gå till Kristus ledigt utrymme i mitten av bordet, och de lade det bröd som var avsett för honom på bordet.

Under åren uppstod en tradition i Bysans att lägga bröd (på grekiska är ordet för bröd artos) på bordet under firandet av Herrens uppståndelse, till minne av att Kristus delade bröd med apostlarna. Sedan delades brödet ut till de fattiga.

Fram till nu, i kyrkans kanon, kallas brödet som invigts under påskveckan "artos" det ställs på talarstolen första påskdagen och under hela den ljusa veckan.

Och semesterbröd rund form på grekiska heter det "kollikion". Det är härifrån namnet "Kulich" kommer. Och när denna tradition spreds vida, dess artos-kollikion, påsk tårta, varje familj började baka för semestern.

Keso påsk

Om absolut alla ortodoxa kristna förbereder färgade ägg och påskkaka för semestern, är keso påsk inte ett universellt fenomen.

Denna traditionella goding får vanligtvis utseendet av en stympad pyramid. Kesopåsk symboliserar den heliga graven, där Jesu Kristi uppståndelse ägde rum. Delikatessen är alltid dekorerad med bokstäverna "ХВ", som betyder "Kristus är uppstånden!"

Det är sant att keso påsk inte är känd överallt. I vissa regioner i Ryssland och Ukraina kallas den välbekanta påskkakan "påsk". Och en maträtt gjord av keso är inte alls en del av den festliga folktraditionen.

När ska man komma till kyrkan för påskgudstjänster

Kyrkan håller påskgudstjänster på natten. Du kan komma till templet när som helst, och de viktigaste händelserna under semestern äger rum efter 23.00. Närmare midnatt serveras Midnattskontoret, och exakt vid midnatt börjar påskmatin, "glädjen över vår Herres uppståndelse från de döda."

Strax före midnatt tillkännager en högtidlig klocka ankomsten av den stora minuten av Kristi uppståndelse. I altaret börjar tyst sång som får styrka: ”Din uppståndelse, Kristus Frälsaren, änglarna sjunger i himlen och försäkrar oss på jorden med ett rent hjärtaÄra till dig." Vid denna tid flödar jublande påskljud från klocktornets höjd.

Korsprocessionen, som äger rum på påsknatten, är en procession av kyrkan mot den uppståndne Frälsaren. Den religiösa processionen äger rum runt templet med kontinuerlig pealing. Efter att ha gått runt templet stannar processionen framför sina stängda dörrar, som vid ingången till den heliga graven. Då gör prästen med ett kors och en tregrenad ljusstake i händerna korstecknet med dem. stängda dörrar templet öppnar de och alla gläder sig in i kyrkan, där alla lampor och lampor brinner, och sjunger: "Kristus har uppstått från de döda!"

Omedelbart efter Matins serveras påskliturgin (gudstjänst), där inledningen av Johannesevangeliet läses. På påsk tar alla som ber om möjligt del av Kristi heliga mysterier. Innan liturgin är slut välsignas påskbrödet - artos.

Efter slutet av festgudstjänsten bryter ortodoxa kristna vanligtvis sin fasta med välsignade färgade ägg och påskkakor i templet eller hemma.

Påskfirandets historia

Ordet "påsk" kommer från namnet på den Gamla testamentets högtid påsk, som fick sitt namn från det hebreiska ordet "påsk" ("går förbi") - till minne av den urgamla händelsen med judarnas uttåg från Egypten och från Egypten. Egyptiskt slaveri, när ängeln som slog den egyptiska förstfödde Vid åsynen av blodet från påsklammet på dörrarna till judiska hem gick han förbi och lämnade dem orörda. En annan forntida tolkning av högtiden förbinder den med det konsonanta grekiska ordet för "lidande".

I den kristna kyrkan var namnet "påsk". speciell betydelse och började beteckna övergången från döden till evigt liv med Frälsaren - från jorden till himlen.

Detta gammal helgdag Christian Church grundades och firades under apostolisk tid. Den antika kyrkan, under namnet påsk, kombinerade två minnen - lidandet och Jesu Kristi uppståndelse - och ägnade dagarna före och efter uppståndelsen till dess firande. För att beteckna båda delarna av högtiden användes speciella namn - Lidandets påsk eller korsets påsk och uppståndelsens påsk.

Jesu Kristi uppståndelse vittnar om att han ”uppstod som Gud”. Den avslöjade hans gudomlighets härlighet, tidigare gömd under förödmjukelsens skydd, skamligt för den tiden, döden på korset som de brottslingar och rövare som avrättades tillsammans med honom.

Efter att ha uppstått från de döda helgade, välsignade och godkände Frälsaren den allmänna uppståndelsen för alla människor som, enligt kristen lära, också kommer att uppstå från de döda på den allmänna uppståndelsens dag, precis som ett öra växer ur ett frö.

Under de första århundradena av kristendomen firades påsken i olika kyrkor i olika tider. I öst, i Mindre Asiens kyrkor firades det den 14:e dagen i Nisan (mars - april), oavsett vilken veckodag detta datum inföll på. Västkyrkan firade påsk den första söndagen efter vårens fullmåne. Ett försök att komma överens mellan kyrkorna i denna fråga gjordes under Sankt Polykarpus, biskop av Smyrna, i mitten av 200-talet. Det första ekumeniska rådet år 325 bestämde att påsken skulle firas överallt samtidigt.

Detta fortsatte fram till 1500-talet, när de västerländska och österländska kristnas enhet i firandet av helig påsk och andra helgdagar stördes av påven Gregorius XIII:s kalenderreform.

Det finns många av dem. Och detta hänger ihop med fantastisk historia vår stat, som är många, många århundraden gammal. Vissa forskare räknar tretton av dem och går tillbaka till varangianska Ruriks regeringstid. Officiellt firades Rysslands 1153-årsjubileum 2015. Och det första omnämnandet av Rus upptäcktes i krönikor som går tillbaka till 862. Förresten, "Ryssland" är inte ett original ryskt namn: grekerna döpte vår antika stat med det. Och på något sätt fastnade det naturligtvis för oss. Vad är det Forntida Ryssland? Förutom det viktigaste - makter, är dessa seder, traditioner, övertygelser och liknande, som har utvecklats under århundraden och har slagit rot hos oss, även om de mot modernitetens bakgrund ser ålderdomliga ut, skilda från verkligheten, fyllda till gälar med teknologier i kosmisk skala som våra förfäder aldrig drömt om.

Officiella helgdagar, statliga helgdagar

Naturligtvis, i Moder Ryssland kommer de först. Och det finns mer än trehundra av dem. För att parafrasera den store Gogolen kan vi säga: "Vem bland ryssarna älskar inte bra helgdagar?!" Bland de populära och älskade statliga är, internationella dagen, första maj, och så vidare och så vidare i ordning. För några år sedan lade de till. Och även om den inte har officiell eller statlig status, förklaras semestern som en ledig dag.

Och hur mycket har vi professionella helgdagar! Låt oss börja med fredliga yrken - Tandläkardagen, Ryska vetenskapens dag, Transportpolisens dag, Kosmonautikens dag, Geodesi- och kartografiarbetarnas dag. Låt oss fortsätta - relaterat till militärhistoriska och minnesvärda händelser- Dag Marin, Engineering Trups Day, Tankman Day, Day missilstyrkor och artilleri, Dagen för de sovjetiska truppernas nederlag för de nazistiska trupperna i slaget vid Stalingrad (1943) Militärhärlighetens dag - listan fortsätter. Och det är, även om det är rent professionellt, allmänt firat av befolkningen - Dag för jordbruksarbetare, Day of Trade Workers, Day of Workers konsumenttjänster och bostäder och kommunal service – och listan fortsätter. Det finns 365 dagar på ett år på planeten, på ett skottår finns det en dag fler, 366. Och nästan varje dag firar vi något, firar något. Så här gick det till i Ryssland!

Nationella helgdagar skiljer sig åt

Och så är de, som raser, nära förbundna med tro (religion), seder och traditioner. Låt oss ta påsken till exempel. Under sovjettiden, särskilt för kommunister och Komsomol-medlemmar, var det inte bara rekommenderat att fira det, utan det var strängt förbjudet! "Religion är folkets opium!" Detta uttryck, som senare blev populärt, yttrades först av den engelske socialisten Charles Kingsley (1819 - 1875). Sedan användes den aktivt av Lenin i kampen mot religionen. Resultatet blev att kyrkor och tempel förstördes och prästerskapet förföljdes för sin tro på Gud. Det kom till den grad att Frälsaren Kristus-katedralen sprängdes i Moskva. Men svåra tider gick och det återställdes, bl.a samlade av folket pengar. Och påsken har nu blivit en av allas favoriter nationella helgdagar och firas brett, som förr i tiden - de målar ägg, bakar påskkakor, hälsar på varandra: "Kristus är uppstånden" och svarar: "Han är sannerligen uppstånden!" Påskgodis upplyses i kyrkan och delas generöst ut till släktingar, vänner, föräldralösa barn och fattiga. Detta är seden.

Seden att hälsa på den Gamle har också slagit rot i Ryssland. Nytt år. Över hela världen är människor mycket förvånade över detta. Och för ryssarna är detta ytterligare ett skäl att träffas för festligt bord, återigen fira början av det nya året, njut av att se Eldar Ryazanovs glittrande favoritkomedi "Ödets ironi, eller njut av ditt bad!", och för vissa, "Blue Light" - och man vet aldrig underhållningsprogram visas på rysk tv under det gamla nyåret! Ursprunget till denna populära semester förklaras av trettondagarsskillnaden mellan den julianska och gregorianska kalendern. Den senare används över hela världen. Det är härifrån den "gamla stilen" kom. Enligt honom firar vi och många andra länder den 13 januari det gamla nyåret. Som, faktiskt, lite senare - nyårsdagen östra kalendern, som infaller natten mellan den 27 och 28 januari.

Bland de populära högtiderna är Trinity, Stilla veckan, Apple sparade, Maslenitsa, Palmveckan, Förbönsdagen, Clean Monday, Elias Day, Christmastide, Epiphany Eve, Peter and Fevronia Day, Epiphany och andra. Låt oss titta på några av dem mer i detalj.