När det är juice på julafton. Katolska traditioner på julafton. Förbud på jul och julafton

Julafton (födelsedagsafton) är den sista dagen av födelsefastan, kvällen för Kristi födelse. Datumet för semestern är den 6 januari.

Julafton - högtiden före jul

6 januari – För alltid, eller Julafton, – sista dagen, kväll Kristi födelse. Den här dagen förbereder sig ortodoxa kristna speciellt för den kommande semestern, hela dagen är fylld med speciella festlig stämning. På julaftonsmorgonen, vid slutet av liturgin och följande vesper, förs ett ljus in i kyrkans centrum och prästerna sjunger en troparion framför det. Jul. Tjänster och Julaftonsinlägg har ett antal funktioner, så nu för tiden får vår webbplats många frågor om hur man sköter sig korrekt Julafton. Vi bad ärkeprästen Alexander Iljasjenko att svara på dessa frågor.

Hur fastar man på julafton?

– Pappa Alexander, den vanligaste frågan från våra läsare är hur man fastar på julafton, till vilken tid ska man avstå från att äta mat? Vad betyder "fasta tills den första stjärnan"? Är måttet på abstinens detsamma för de som arbetar och de som inte arbetar denna dag? Hur länge varar fastan innan nattvarden?

Faktum är att Typikon föreskriver fasta till slutet av Vesper. Men vespersgudstjänsten är kopplad till liturgin och serveras på morgonen, varför vi fastar tills det ögonblick då ett ljus förs in i kyrkans centrum och troparionen till Kristi födelse sjungs framför ljuset .

Det är uppenbart att människorna i templet fastar, många på denna dag. Det vore bra om de som inte kan gå på gudstjänster och som arbetar hedrar denna dag med en strängare fasta. Vi minns att, enligt det ryska ordspråket, "En full mage är döv för bön." Därför förbereder en mer strikt fasta oss för den kommande glädjen av semestern.

De som tar emot nattvard på natten Liturgi, enl kyrklig tradition, ät mat för sista gången minst sex timmar före nattvarden, eller från cirka 18.00. Och här är poängen inte i ett specifikt antal timmar, att du behöver fasta i 6 eller 8 timmar och inte en minut mindre, utan i det faktum att en viss gräns fastställs, ett mått på abstinens som hjälper oss att hålla måttet .

– Far, många frågor kommer från sjuka människor som inte kan fasta och frågar vad de ska göra?

Sjuka människor måste naturligtvis fasta i den utsträckning det är förenligt med att ta mediciner och med läkares order. Poängen handlar inte om att lägga en svag person på sjukhus, utan om att stärka en person andligt. Sjukdomen är redan... Och här bör en person försöka bestämma måttet på fastan enligt sin egen styrka. Vilken sak som helst kan tas till absurditet. Tänk dig till exempel att en präst som kommer för att ge nattvard till en döende kommer att fråga när personen åt sist?!

– Som regel försöker troende träffas på nattens festliturgi. Men i många kyrkor finns också en nattvaka och liturgi i vanlig tid– 17.00 och på morgonen. I detta avseende frågar folk ofta om det är en synd ung man, inte sjuk, utan barn, gå till tjänst inte på natten, utan på morgonen?

Att gå på en nattgudstjänst eller en morgongudstjänst är något du borde kunna titta på. Att fira en helgdag på natten är naturligtvis en speciell glädje: både andlig och känslomässig. Det är mycket få sådana gudstjänster om året i de flesta församlingskyrkor, nattliturgier serveras endast på Jul och - särskilt högtidliga gudstjänster utförs traditionellt på natten. Men till exempel, på Athos-berget firas hela nattvakor på natten. Och fortfarande finns det inte många sådana tjänster, drygt 60 per år. Kyrkan slår fast detta, med hänsyn till mänskliga förmågor: antalet nattvakter per år är begränsat.

Högtidliga nattgudstjänster bidrar till en djupare böneupplevelse och uppfattning om Högtiden.

– Den högtidsliturgin har avslutats, den festliga högtiden börjar. Och här får vi två frågor. Det första är om det går att fira jul först i församlingen, och inte omedelbart organisera familjefest?

– Den andra frågan är relaterad till det faktum att Julliturgi många tar nattvarden. Och folk känner en viss förlägenhet: du har precis fått nattvarden, i de heliga fädernas böcker står det skrivet att för att behålla nåden måste du försöka skydda dig från samtal, särskilt skratt, och försöka tillbringa tiden efter nattvarden i bön. Och här är en festlig fest, även med bröder och systrar i Kristus...Människor är rädda för att förlora sitt bönehumör..

De regler som ökenfäderna erbjöd till kloster kan inte helt överföras till världsligt liv, än mindre kan de inte överföras till stora helgdagar. Vi talar om asketer - asketer, särskilt rikt utrustade med Guds nådfyllda gåvor. För dem yttre delen sekundär. Det andliga livet kommer naturligtvis också i första hand för lekmännen, men vi kan inte dra samma tydliga gräns mellan det andliga och det jordiska här.

Aposteln Paulus befallde oss " Gläd dig alltid. Kontinuerligt be. Tacka i allt Herren” (1 Tess 5:16-18). Om vi firar högtiden med glädje, bön och tacksamhet till Gud, så uppfyller vi det apostoliska förbundet.

Naturligtvis måste denna fråga övervägas individuellt. Naturligtvis, om en person känner att han bakom det bullriga firandet tappar sitt nådiga humör, kanske han borde sätta sig vid bordet en stund och gå tidigare och behålla andlig glädje.

– Fader Alexander, borde vi inte här göra skillnad på två tillstånd inom oss själva – när vi verkligen är rädda för att sprida den känsla vi fick i kyrkan, och när vi genom att vägra delta i högtiden kan göra våra grannar upprörda och ofta vägra delad glädje med ett oroligt hjärta. De anhöriga kom överens med att deras nitiska familjemedlem blankt vägrade träffa dem. Nytt år, det verkar som om fastan är över, personen borde "återvända" till sin familj, dela glädjen över semestern tillsammans, men han slår igen dörren och säger "Vilken "sitta med oss", jag har en fantastisk semester , sådan nåd, jag kommer att förlora all den böne stämningen med dig !!”

I det här fallet kommer en person knappast att skada sitt bönstillstånd, eftersom sådant beteende indikerar att personen inte följer det. Tillståndet av kontemplation och bön är alltid förknippat med en våg av andlig glädje, nåd, som Herren generöst utgjuter över sina slavar. Och en sådan inställning till sina grannar liknar mer hyckleri och fariseism.

– Är det nödvändigt att delta i kvällsgudstjänsten på själva helgdagen - julhelgens kväll?

– Alla får bestämma själva. Efter natttjänsten behöver du återhämta dig. Alla kan inte på grund av ålder, hälsa och andlig nivå gå i kyrkan och delta i gudstjänsten. Men vi måste komma ihåg att Herren belönar för varje ansträngning som en person gör för hans skull.

Kvällsgudstjänsten den här dagen är kort, speciellt andlig, högtidlig och glädjefull utropas den stora prokeimenon, så det är naturligtvis bra om du lyckas närvara vid den.

Grattis till alla läsare av vår sida på den kommande semestern Julfödelse!

Frågor utarbetade av Lidia Dobrova och Anna Danilova

Idag har tyvärr den stora kyrkohelgen julafton redan glömts bort. Bara ett fåtal vet nu vad det är. Och på våra gammelfarmödrars tid förhärligades den mer än Kristi födelse. Låt oss prata om hur vi förberedde oss för denna dag och hur våra avlägsna förfäder firade den.

Vad är julafton före jul?

Var kom namnet på denna högtid ifrån? Det visar sig att från ordet "sochivo" - detta är en maträtt som förbereddes speciellt denna dag för att behandla alla hemma. För att göra detta blötlade hemmafrun kokta spannmålskorn (vete, korn, linser, ris) i fröjuice (vallmo, mandel eller nötter). Skålen visade sig vara mager. Ingen olja lades i den. Det var bara tillåtet att tillsätta en sked honung för att göra maten mer näringsrik. Ibland ersattes det med kutya. Människor använde sochivo den här dagen som imitation av den bibliska profeten Daniel. Denna liknelse går tillbaka till Gamla testamentets tid. Den hedniske avfällingen Julianus, som ville visa upp de fastande troende, beordrade all mat på marknaden att stänkas med blod från djur som offrats till avgudar. Sedan beordrade profeten Daniel sina unga noviser att äta blötlagda spannmål och torkade frukter. På så sätt kunde de troende undvika att äta en orenad hednisk måltid.

När firas det?

Våra avlägsna förfäder älskade julafton väldigt mycket. När det börjar visste alla, från ung till gammal. Den heliga traditionen för dess firande hedrades och fördes vidare från generation till generation. Det är anmärkningsvärt att julafton för många år sedan firades inte en gång om året, utan flera. Så, den 24 december (gammal stil), eller 6 januari (ny stil), firade folk kvällen (aftonen) av Kristi födelse. Det är denna dag som idag brukar kallas julafton. Men de respekterade också denna tradition och på trettondagsafton - 5 januari (gammal stil), eller 18 januari (ny stil), och på bebådelsen och på lördagen den första veckan i stora fastan.

Julafton i olika länder

Många stater firar idag denna stora kyrkohelg. De rysk-ortodoxa och grekisk-katolska kyrkorna hedrar honom den 6 januari (enligt den julianska kalendern). Från 7 januari till 19 januari - jultid (då julafton redan är slut). Vad det är är känt nu, kanske bara i byarna. Hur dessa två heliga veckor spenderas kommer att beskrivas nedan. Länder som lever enligt den gregorianska kalendern firar julafton den 24 december. Det är anmärkningsvärt att namnet på denna semester skiljer sig åt i olika länder. Så i Serbien, Montenegro, Bosnien och Hercegovina är det Badnyak, eller Badnidan, i Slovenien - Sveti večer, i Bulgarien - vardagskväll, i Ukraina - Heliga Afton.

Ortodox julafton

Det är känt att denna semester föregås av en strikt sådan som varar från 28 november till 6 januari. På julafton äter ortodoxa kristna inte förrän den första stjärnan. Dess utseende är förknippat med legenden om Betlehemsstjärna, som tillkännagav födelsen av det heliga barnet. På kvällen förberedde folk inte bordet och satte sig inte till middag. Detta kan göras med uppkomsten av det första ljuset på himlen. Efter detta täckte våra förfäder bordet med en snövit duk, lade ett gäng hö på den till minne av krubban där Frälsaren föddes och serverade tolv fastelavnsrätter - enligt Jesu Kristi lärjungars antal. De åt rikligt och prisade Herren.

Tradition inom katolicismen

Innan julafton städade vi huset och försökte titta in i varje hörn. Och så värmde de upp badhuset varmt, tvättade och bytte kläder. Man trodde att både kroppen och tankarna skulle hållas rena. Därför, innan de satte sig till festbordet, tände de ljus nära ikonerna i huset och skapade

Folktecken för julafton

Till högtiden ställde de den på ett bord med en vit duk och tände den med orden: ”Bränn, ljus, rättfärdig sol, skin för själarna i paradiset och för oss, den levande, varma Moder Jord, vår boskap, vår fält.” Om ljuset brinner glatt, betyder det att året kommer att bli blomstrande och givande om det blinkar och fladdrar, måste du dra åt bältet.

På kvällen tittade de ut genom fönstret: om natten var klar och stjärnklar, skulle sommaren vara generös med skörd av bär, och året skulle vara bra för boskapens avkommor.

Blir det snöstorm före julafton kommer bin att svärma bra.

Vilket datum är julafton? 6 januari. Själva höjden av den ryska vintern. Det var väntat att frost skulle rasa ute vid denna tid. Detta är dock inte alltid fallet. Plötsligt kan det bli tö. Och om droppar plötsligt inträffar på semestern betyder det att du inte ska förvänta dig en bra skörd från din trädgård. Men bovete blir nog bra.

På semestern betyder frost på träden gott bröd.

Högtidsgudstjänst i kyrkan

Hur firar kyrkan julafton? Ortodoxa människor har till denna dag bevarat traditionen att besöka templet efter kvällsmåltiden för att genomföra julvakan hela natten. Där utförs vid denna tid en gudstjänst, bestående av de stora timmarna med läsning av stycken ur evangeliet och en kort föreställning av de fina timmarna. Det går till så här: prästerskapet läser böner på predikstolen och tar på sig sina dräkter. Sedan kommer de stora vespernas tid med läsning av ordspråk och Basilius den stores liturgi, i slutet av vilken den stora välsignelsen av vattnet utförs.

Och så här firas det Katolsk julafton i kyrkan. Här firas som vanligt på morgonen den 24 december en mässa enligt adventsriten och julaftonen börjar i mörker, vid midnatt. I vissa europeiska länder och Polen kallas denna tjänst "pastorka".

Vi pratade om stora saker kyrkohelg, före Kristi födelse, som kallas julafton. Vad är det, hur firades det, vilken betydelse hade det i religionen olika länder- All nödvändig information finns i den här artikeln.

- den sista dagen av födelsefastan, kvällen före Kristi födelse. Den här dagen förbereder sig ortodoxa kristna speciellt för den kommande semestern, hela dagen är fylld med en speciell feststämning. På julaftonsmorgonen, efter liturgins slut och följande vesper, förs ett ljus in i kyrkans centrum och prästerna sjunger troparionen till Kristi födelse före den. Julaftons gudstjänster och fasta har ett antal funktioner, så det är i dessa dagar som många frågor kommer till vår hemsida om hur man spenderar julafton på rätt sätt. länk

Hur man äter på julafton

Den sista dagen av födelsefastan kallas julafton, eftersom stadgan den här dagen är att äta juice. Sochivo är beredd av vete och riskorn. Det är uppenbarligen allmänt accepterat i imitation av Daniels och de tre ungdomarnas fasta, ihågkommen före Kristi födelsefest, som åt från jordens frön för att inte bli orenad av en hednisk måltid (Dan 1:8), - och i enlighet med evangeliets ord: Himmelriket är som ett senapsfrö, som en man tog och sådde på sin åker, som, fastän mindre än alla frön, när det växer, är större än alla korn och blir till ett träd, så att himlens fåglar kommer och tar sin tillflykt till dess grenar (Matt 13:31-36).

På julafton upprätthåller ortodoxa kristna den fromma seden att inte äta något förrän den första kvällsstjärnan, vilket påminner om stjärnans utseende i öster, som tillkännagav Jesu Kristi födelse.

På julafton ordineras måltiden en gång efter den gudomliga liturgin. Vid måltider, enligt kyrkans regler, är det dekreterat att äta "med olja". Men vi vågar inte äta ost och liknande, och fisk.”
Hur man lagar sochivo

Enligt kyrkans stadga instrueras ortodoxa kristna att äta sochivo på julaftonsdagarna - jul och trettondagen. Så här lagar du den.
1 kopp vetekorn,
100 g vallmofrön,
100 g valnötskärnor,
1-3 matskedar honung,
socker efter smak.
Vetekorn slås i en trämortel med en trästöt, tillsätt med jämna mellanrum lite varmt vatten så att veteskalet lossnar. Kärnan separeras sedan från skalet genom siktning och tvättning. Den vanliga smuligt magra flytande gröten tillagas i vatten från rena spannmål, kyls och sötas efter smak.
Mal vallmofrön separat för att få vallmomjölk, tillsätt honung, blanda allt och tillsätt till vetet. Om gröten är tjock kan den spädas med kylt kokt vatten. I slutet tillsätts krossade valnötskärnor.
Ibland tillagas sochi av ris, men riset bör förberedas speciellt - häll ett glas ris i ett och ett halvt glas kokande vatten, täck kastrullen tätt med ett lock, koka riset i tre minuter. hög eld, sex - på medium, tre - på små. Öppna inte locket i ytterligare tolv minuter, låt riset ånga. Förhållandet mellan alla komponenter för Sochi bibehålls. Ibland tillsätts russin, men det är inte nödvändigt. För sötning är det bättre att bara använda honung.
Hur julafton gick innan.

Barnen väntade ivrigt på att den första stjärnan skulle dök upp. Måltiden började med en gemensam bön, sedan gratulerade den mest vördade kvinnliga medlemmen i familjen (vanligtvis husets älskarinna) alla till semestern. För katoliker började ritualen med utbytet av en oblat - en symbol för bröd, rikedom och välstånd. Husets älskarinna delade först oblaten med sin man, sedan med sina söner efter ålder, sedan med sina döttrar också enligt senioritet, med sina barnbarn och alla andra. Den här ceremonin avslutades när alla närvarande bytte ut en oblat, önskade varandra en god jul, förlåtande alla förolämpningar. Det var ett ögonblick av universell försoning. För de ortodoxa började måltiden med att äta kutya. För katoliker var dess närvaro inte obligatorisk. Kutya tillagades av vete, ärtor, ris och skalat korn. Kryddad med honung, vallmofrön, hampa, solros eller annan vegetabilisk olja. Spannmål var en symbol för uppståndelsens liv, och honung eller söt smaksättning betydde sötman av välsignelserna i ett framtida välsignat liv.
Ordningen på måltiderna reglerades av strikta regler: först serverades aptitretare (sill, fisk, sallader), sedan röd (lätt uppvärmd) borsjtj, svamp eller fisksoppa. Borsjtj och svampsoppa serverades med abalone eller pajer med svamp, och den ortodoxa sochni serverade mjöltortillas stekta i hampaolja. I slutet av måltiden serverades söta rätter på bordet: rulle med vallmofrön, pepparkakor, honungskakor, tranbärsgelé, torkad fruktkompott, äpplen, nötter.
Vid bordet fick alla smaka på alla tillagade rätter. Manifestationen av ens individuella smak var inte tillåten. Ett sådant krav är ett bra pedagogiskt ögonblick för barn. Måltiden var alkoholfri. Alla rätter var magra, stekta och kryddade med vegetabilisk olja, utan köttbas, utan mjölk och gräddfil. Varma rätter serverades inte så att värdinnan alltid satt vid bordet.

Under måltiden var det tillfälliga samtal bara om goda gärningar. Även om det var rent familjesemester, ansågs det nödvändigt att bjuda ensamma bekanta och grannar (oavsett religion) till bordet. Varje slumpmässig gäst, inklusive en tiggare, satte sig vid bordet. Det fanns en tro på att Gud den här dagen kunde uppträda i form av en tiggare. I allmänhet var alla religiösa helgdagstraditioner inriktade på att stärka humanismen, vänlig attityd mot varandra och mot miljö. På julafton gratulerade ägaren husdjuren till semestern, godsaker togs ut till hemlösa djur (en skål med mat ställdes på verandan, utanför tröskeln).

Då började den roligaste delen av julafton – utdelningen av presenter. Om det fanns barn i huset, klädde en av hushållsmedlemmarna ut sig till jultomten - St. Nicholas. Han hade också med sig presenter i en påse. När han distribuerade dem uttryckte han sina önskemål i enlighet med de nödvändiga kraven för mottagaren. För barn var det ett bra pedagogiskt ögonblick i förhållande till vuxna, det var lite av ett skämt. I allmänhet var de flesta jultraditioner och ritualer inriktade på att ingjuta barn självdisciplin, uppmärksamhet på de närvarande, iakttagande och deltagande i den rituella sidan, tålamod och uthållighet. Detta var en av få gånger när barn satt till bords med vuxna. När det gäller gåvor var det en god sed att ge dem till varandra, och gåvor beredda med egna händer värderades. De var elegant dekorerade med färgat papper, grangrenar och band. Innehållet i gåvorna var tänkt att vara en överraskning. Allt var höljt i mystik och upplyftande. Gåvorna packades omedelbart upp, glädje och tacksamhet till värdinnan och till varandra fyllde allas hjärtan.

Julafton är kvällen före jul. Faktum är att vi firar Jesu Kristi födelsedag i stor och stor skala redan nästa dag efter att han föddes (och han dök upp på kvällen tillsammans med den första stjärnan som lyste upp på himlen) - traditionellt, på morgonen den 7 januari går vi till kyrkan för en högtidsgudstjänst, och sedan firar vi med vår familj och sätter oss vid ett rikt bord, men natten före jul - inte mindre viktig punkt. Vi samlas på samma sätt vid festbordet, på vilket det nödvändigtvis finns 12 fastelavnsrätter - enligt antalet Jesu Kristi lärjungar. Låt oss träffas, glädjas, minnas, drömma, göra önskningar...

Vad ska vi laga? Formuleringen ”12 rätter som ska på bordet på julafton” är i grunden felaktig. Familjer är olika, deras inkomster är olika, deras kulinariska vanor är olika, var och en har sina egna traditioner och regler. Hur kan man härleda en allmän formel om någon bara äter röd fisk, medan andra inte accepterar bönor?

Det är korrekt att tala om vilka 12 rätter som kan placeras på festbordet på julafton. Så låt oss ha en konversation i denna riktning. Så, rekommenderar Magic Food, du väljer.

12 traditionella julaftonsrätter

1. Kutya

Det är inte för inte som Kutya är det första objektet på listan över rätter för julafton - utan det blir det ingen riktig jul. En rituell maträtt, som kanske fortfarande borde kallas obligatorisk för helig afton - den är beredd att minnas avlidna släktingar som inte kommer att sitta vid bordet med dig, för att locka goda krafter till huset som kommer att säkerställa välstånd och välstånd- vara för familjen till nästa jul, så att alla familjemedlemmar var starka, friska och rika.

Ingredienser:

1 kopp vete;
1 kopp riven vallmofrön;
1 kopp krossade valnötter;
honung efter smak;
0,5 l uzvar;
torkade aprikoser, russin, halva, krossad kola - valfritt.

Blötlägg vetet över natten. Skölj sedan noggrant och koka in stora mängder vatten tills det är mjukt (vanligtvis ungefär en timme). Låt svalna.

Under tiden mal vallmofrön (i en speciell mortel, mixer eller köttkvarn) eller ta färdigmalda och blanda med lätt torkade och hackade nötter. Tillsätt honung efter smak. Placera den resulterande massan i en panna med kokt vete, blanda väl, häll i uzvaren. Låt det brygga i ca 3 timmar, varefter kutyan kan läggas på bordet.

Beroende på regionala egenskaper och individuella preferenser för en viss familj är det vanligt att berika kutya med citronskal, kanderad frukt, bitar av torkad frukt, malda karamellgodisar och halva.

Alternativ: Som regel gillar de som inte gillar kutia inte någon specifik ingrediens i den. Försök att ersätta traditionellt vete med ris, och istället för valnötter, ta mandel och servera saftigt.

2. Borsjtj med "öron"

Detta traditionell maträtt regioner i västra Ukraina, Polen, Slovakien. Den kokar inte snabbt, men den blir alltid rik och vacker. Precis vad du behöver för ett festligt format.

Ingredienser för borsjtj:

4 stora rödbetor;
1 lök;
1 morot;
3 liter svampbuljong;
1 msk. l. citronsaft;
salt, peppar, örter efter smak, vegetabilisk olja.

Ingredienser för öronen:

200 g torkad porcini-svamp;
1 stor lök;
50 g vatten;
100 g mjöl;
vegetabilisk olja, salt, peppar.

Hur man lagar mat:

Fyll svampen med vatten, ställ på spisen, koka upp och låt koka i ca 20 minuter. Häll av genom ett durkslag, sila buljongen ytterligare, tillsätt eventuellt lite vatten – buljongen är klar.
Skala rödbetor, lök och morötter för borsjtj, stek löken lätt i vegetabilisk olja, tillsätt rivna morötter, tillsätt rivna rödbetor. När grönsakerna blivit mjuka, stäng av värmen.
Låt oss ta hand om öronen. Tillsätt mjöl i saltat vatten och knåda till en homogen deg, elastisk och mjuk. Slå in i matfilm och låt stå i 15-20 minuter.
Stek under tiden den finhackade löken, för sedan den kokta svampen genom en köttkvarn och tillsätt löken där också. Rör om, salt, tillsätt peppar.
Kavla ut degen till ett tunt lager, skär i rutor med en sida på ca 4 cm Lägg i mitten av varje liten mängd fyllning, vik degen på mitten diagonalt, tryck på kanterna väl och fäst sedan ihop de resulterande svansarna - du får "öron".
Lägg grönsaksmassan i en kastrull med tillräcklig volym och fyll den med svampbuljong. Koka upp, lägg sedan "öronen" i borscht, koka tills degen är klar, tillsätt örterna och häll upp på tallrikar.
För julaftonsmiddagen rekommenderas det att först koka "öronen" i en annan panna och sedan lägga dem i den redan uppvärmda soppan.

Alternativ: tyvärr, alla gillar inte borsjtj. Dessutom äter inte alla svamp. Verkligheten är att vi alla är olika, och det som orsakar en attack av gastronomisk eufori för en, gör en annan vändning i hopp om att hitta något annat. Om detta gäller någon i din familj, överväg mager bönsoppa.

3. Dumplings med kål

Dumplings med kål är enkla, prisvärda, budgetvänliga och otroligt goda. Ett helt perfekt alternativ för julafton - en festlig middag, för vilken endast mager mat är tillåten.

Ingredienser till degen:

220 ml vatten;
350 g mjöl;
1/2 tsk. salt.

Fyllningsingredienser:

1 morot;
1 lök;
1 litet kålhuvud;
2-3 msk. l. vegetabilisk olja;
salt, peppar, tomatpuré efter smak.

Hur man lagar mat:

Av mjöl, salt och vatten, knåda en mjuk, men också icke-klibbig, elastisk deg. Linda in plastpåse och låt den vila.
Hacka kålen fint. Riv morötterna och skär löken i tärningar.
Värm vegetabilisk olja i en djup stekpanna, stek löken tills den är lätt gyllene, tillsätt morötterna och tillsätt kålen efter ett par minuter. Stek på låg värme, rör om då och då, tills kålen är mjuk. Tillsätt eventuellt ett halvt glas vatten och låt sjuda ytterligare. Tillsätt tomatpuré, salt och peppar om så önskas. Rör om och stäng av värmen. Låt svalna och fyllningen är klar.
Kavla ut den vilade degen till ett tunt lager (tjocklek - ca 2 mm), skär ut cirklar med ett glas med lämplig diameter. Lägg en liten mängd fyllning i mitten av varje och försegla kanterna för att bilda en halvmåne.
Koka in dumplings tillräcklig mängd saltat kokande vatten tills det är klart - 2-3 minuter efter att vattnet kokar igen och dumplingsna flyter.
Servera med lök stekt i vegetabilisk olja.

Alternativ: Gillar du inte kålfyllning? Ok, gör dumplings med potatis och svamp. Detta är också fastan och ett bra alternativ för julafton.

4. Marinerade champinjoner

Marinerade champinjoner är ett mer än värdigt mellanmål för festligt bord. Det är väldigt lätt att förbereda, skadar inte din plånbok, ser elegant ut på bordet och smakar gott. Tja, och, naturligtvis, magert, som det ska vara!

Ingredienser:

1 kg champinjoner;
2 msk. l. honung;
2 msk. l. vegetabilisk olja;
2 tsk. senapsbönor;
en liten skida chilipeppar (minska mängden om så önskas);
persilja, salt, peppar.

Förbered marinaden - blanda alla ingredienser utom svamp och persilja, koka upp och häll omedelbart i de skivade champinjonerna efter att ha tagits bort från värmen. Blanda med finhackad persilja, lägg i en burk, stäng med ett vanligt lock och efter kylning, lägg i kylen. Inlagda champinjoner är klara efter en dag och kan placeras på festbordet.

Alternativ: Av i stort, ingen tvingar dig att förbereda en svampaptitretare nu - du klarar dig enkelt med en burk inlagd honungssvamp tillagad på hösten, men du kan också göra lite magi. Till exempel över svamp med vin.

5. Fastans "pälsrock"

Sill under en "pälsrock" har länge blivit traditionell festlig maträtt som förbereds på vintern. Julafton är inte en anledning att ge upp din favoritsallad, det är snarare bara en anledning att förbereda den i en fastetid.

Ingredienser:

2 rödbetor;
1 morot;
3 potatisar;
1 lök;
300 g sillfilé.

Ingredienser till såsen:

1 stort syrligt äpple;
ca 1/2 kopp vegetabilisk olja;
1 msk. l. senap;
salt efter smak.

Koka rödbetor, morötter och potatis tills de är mjuka (det är bättre att ånga detta - på så sätt behåller grönsakerna mer näringsämnen och de blir godare). Sval, ren.
I plattan där du planerar att servera pälsrocken, lägg det första lagret av tärnad sill. Strö ut finhackad lök ovanpå.
Riv morötterna och lägg ovanpå löken. Fördela den rivna potatisen i nästa lager och täck sedan med rödbetor.
Förbered såsen. Lägg ett äpple i flera bitar i en mixerskål och tillsätt senap. Slå på mixern och häll gradvis vegetabilisk olja i skålen utan att stoppa dess funktion. När konsistensen på såsen passar dig (den blir något tunnare än vanlig majonnäs, men vid omrörning finns tydliga märken från en gaffel eller sked kvar på ytan), stäng av mixern och tillsätt salt. Såsen är klar - stäng "pälsen" med den, låt den brygga i cirka 2-3 timmar, varefter jag serverar den till bordet.

Alternativ: hur är det med vinägrett? En underbar fastesallad, mycket nyttig och "vinterlig".

6. Fasta grönsakskålrullar

Du måste leka, ja. Men resultatet! Du kommer att få en underbar varm rätt som kommer att överraska dig med sin ömhet och smakrika.

Ingredienser:

1 kopp grönsaksbuljong;
2 msk. l. tomatpuré;
2 kålhuvuden;
2 stora morötter;
2 lökar;
1 kopp hirs;
salt, peppar, vegetabilisk olja efter smak.

Låt oss förbereda fyllningen. Koka hirsen tills den är halvkokt, blanda med pocherad lök och morötter. Salta och tillsätt svartpeppar efter smak. Rör om och hacka eventuellt grönt om så önskas.
Vi mjukar upp kålbladen på något sätt som är bekvämt för dig - genom att koka, frysa eller ånga. mikrovågsugn. Separera från kålhuvudet, klipp av de hårda delarna.
Lägg en liten mängd fyllning på varje ark och rulla ihop det, stoppa in kanterna. Lägg de resulterande tärningarna i en ugnsform, fyll med buljong blandad med tomatpuré och sätt in i ugnen. Koka i 180 grader i ca 1 timme – kålrullarna ska vara mjuka och rosa.

Alternativ: Fyllda kålrullar kan förberedas inte bara med grönsaksfyllning - det är fullt möjligt att fylla dem med svamp, en mängd olika spannmål, pumpa, potatis och andra grönsaker efter eget gottfinnande. Eller så kan man inte göra kålrullar alls – utan gör till exempel magra pannkakor med svamp.

7. Galette med lökmarmelad

Om du vill att bordet inte bara ska vara fastetid, utan också festligt, inte bara välsmakande, utan också elegant, förbered denna galette - den är vacker i sin återhållsamhet, sofistikering och tillgänglighet. Ett helt underbart recept, att missa det vore ett allvarligt misstag.

Ingredienser till marmelad:

6 stora lökar;
1 msk. l. Sahara;
1/2 glas rött halvsött vin;
1 msk. l. Sahara;
2 msk. l. vegetabilisk olja;
1/3 tsk. varm chilipeppar.

Ingredienser till degen:

250 g fullkornsmjöl;
60 g vegetabilisk (helst oliv) olja;
120 ml mycket kallt vatten;
1/2 tsk. salt.

Skala och skär löken i halva ringar, stek den i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. Tillsätt socker, salt och peppar, stek lite till, tillsätt vin och låt sjuda tills vätskan avdunstat. Låt svalna och marmeladen är klar.
Förbered degen - blanda mjöl, salt och vegetabilisk olja till smulor. Häll i vatten och knåda snabbt en icke-klibbig, behaglig deg. Kavla ut ett tunt lager, lägg lökmarmelad i mitten, fördela den genom hela degen, lämna ca 2 cm runt omkretsen som vi sedan lyfter upp och lindar över fyllningen.
Grädda galetten i 180 grader i cirka en halvtimme. Servera varm med en klick olivolja eller balsamvinäger.

Alternativ: Känner du dig inte säker på något sådant som lökmarmelad? Gör sedan en galette med potatis och äpplen.

8. Friterade karpbitar

Traditionellt betraktas karp som bakas i ugnen som en festlig maträtt - nästan alla har förmodligen redan provat det. Tänk om du tar ett steg bort från normerna i år och kokar karp i en stekpanna? Det kommer att bli inte mindre gott! Det kanske inte är så pretentiöst, men vad är yttre konventioner om vi pratar om en krispig fiskskorpa med tydliga stänk av svartpeppar och salt, om saftigt kött och feta möra magar?

Ingredienser:

1 stor karpkropp;
salt, peppar, mjöl, vegetabilisk olja.

Vi rengör fisken från fjäll, tarmar den, skär den i delar över slaktkroppen och delar sedan varje bit (förutom svansdelen) på mitten längs ryggraden. Vid behov, skölj igen och torka med engångshanddukar.

Strö fiskbitarna generöst med nymalen svartpeppar och salt. Rulla i mjöl och stek i lagom mycket uppvärmd olja i en stekpanna med tjock botten på båda sidor. Placera bitarna av karp som stekts tills de är gyllenbruna på servetter för att ta bort överflödigt fett, överför sedan till ett fat och servera. Men när den är kall är stekt karp i bitar inte mindre gott!

Alternativ: Jo, alternativet är tydligt och förståeligt - karp i ugnen. Hur som helst, han är vacker. Och hur man än ser på det är det en julklassiker.

9. Bönor med svamp

Rejäl och helt underbar mat, prisvärd och utsökt. I stort sett är detta förstås en andrarätt, men på bordet på julafton suddas konventioner och gränser ut – och bönor med svamp kan serveras både som varm förrätt och som kall grönsakssallad.

Ingredienser:

1 kopp bönor;
1 kopp fryst eller torkad vild svamp;
2 stora lökar;
2 msk. l. sojasås;
1 msk. l. mjöl;
vegetabilisk olja, salt, peppar, örter.

Koka bönorna i blöt på kvällen tills de är mjuka.

På medelvärme, i en förvärmd djup stekpanna, stek löken, skär i halva ringar. Tillsätt svamp skuren i bitar (tinad eller förkokt torr). Efter 2-3 minuter, överför bönorna till pannan. Vi fortsätter att steka, medan vi förbereder såsen - blanda mjöl och sojasås, tillsätt ungefär ett halvt glas vatten, häll det i bönorna med svamp under konstant omrörning. Justera för salt, tillsätt peppar och örter, stäng av.

Alternativ: Har du tid och inspiration kan du byta ut de vanliga och lite rustika bönorna mot svamp mot svamppastej mot bönor. Nästan samma sak, men i en annan, mer elegant design!

10. Fastelavnsdumplings med vitlök

Mjöl bör serveras på bordet på julafton - man tror att sådana rätter garanterar en god skörd och allmänt välbefinnande nästa år. Så låt oss kavla upp ärmarna och bege oss till köket!

Ingredienser:

1,5 glas varmt vatten;
1 tsk. torr jäst;
1 msk. l. Sahara;
1 tsk. salt;
1/2 kopp vegetabilisk olja för deg + 2 msk. l. oljor för sås;
4,5 koppar mjöl;
2-3 vitlöksklyftor;
ett litet gäng dill.

I varmt vatten lös upp sockret och jästen, efter att ha aktiverat det senare, tillsätt salt, häll i smöret och, tillsätt gradvis mjöl, knåda en icke-klibbig elastisk deg. Runda, lägg i en ren skål, täck med en handduk och lägg på en varm plats tills den har dubbelt så stor storlek.

Knåda den jästa degen, dela den i små bitar, runda var och en och lägg den på en plåt. Den korrekta munken har långsträckt form och tenderar uppåt. För detta läggs produkterna ganska nära varandra, tack vare vilka bullarna växer uppåt och rör vid sina sidor med sina grannar - sidodelarna på munkarna förblir lätta, utan skorpa, men på toppen får du en underbar rödfärgad "lock".

Efter att ha placerat produkterna i formen, låt stå i minst 20 minuter för att jäsa, varefter vi bakar i en ugn förvärmd till 180 grader i ytterligare cirka 20 minuter.

Förbered samtidigt såsen - pressa ut vitlöken, blanda med finhackad dill, tillsätt salt och olja, och späd om så önskas blandningen med en sked eller två kokt vatten. Applicera såsen på den varma pampushkin, vänta tills den svalnar åtminstone lite - och du kan servera.

Alternativ: vill du ha lite vitlök? Gör magra sesamkakor, de är doftande och ovanliga.

11. Bakade äpplen

Ska det stå efterrätt på bordet på julafton? Självklart ja! Många hemmafruar nöjer sig med en tallrik med diverse frukter eller köpt halva, men enkla vägar är inte vår metod, låt oss förbereda bakade äpplen!

Ingredienser:

8-10 äpplen;
6 tsk. honung;
1 kopp valnötter;
1/3 kopp torkade aprikoser;
1/3 kopp russin.

Tvätta äpplena, torka dem, ta försiktigt bort kärnan - vass kniv från toppen och nästan till slutet, försöker ta bort alla ben, men lämna "botten".

Hacka nötterna, blanda med honung, russin och finhackade torkade aprikoser. Fyll äpplena med den resulterande fyllningen, lägg dem i en ugnsform och placera i en ugn som är förvärmd till 180 grader i cirka 20 minuter tills de är mjuka.

Kan serveras antingen varm eller kall.

Alternativ: Gillar du inte bakade äpplen? Det händer att alla inte riktigt gillar dem. Vad kan du säga om fastelavnshonungspepparkakor?

12. Uzvar

Det är inte många som anser att uzvar är en obligatorisk del av förjulsmåltiden, men i många regioner där julafton behandlas som en högtid som kräver strikt efterlevnad av alla regler och traditioner, är denna torkade fruktkompott verkligen tillagad, ställd på bordet , och älskade. Detta är dock förståeligt: om du förbereder uzvar i enlighet med vissa regler får du en otroligt god drink.

Ingredienser:

1 kopp torkade äpplen;
1 kopp torkade päron;
1/2 kopp torkade körsbär;
1/2 kopp torkade aprikoser;
1 citron;
socker eller honung efter smak.

Vi tvättar de torkade frukterna, lägger dem i en kastrull, tillsätter citron skuren i skivor, fyller med vatten - minst 4 liter vatten kommer att krävas för den angivna mängden torkad frukt.

Koka upp, låt koka i cirka 10 minuter, stäng sedan av värmen och låt kompotten dra under lock i minst 10 timmar. Efter detta ska uzvaren silas, spädas efter smak med honung eller sockersirap (sockret tar lång tid att lösas upp), häll i karaffer och servera.

Alternativ: Utan att påtvinga någon din åsikt, tycker du att uzvar doftar av hillbilly och överdriven enkelhet? Inga problem - förbered tranbärsgelé eller.

Julafton är en speciell högtid. Den är fylld av mirakel och mystik, den är ljus och klar, den innehåller kommunikation med familjen och uppriktiga leenden. Låt det finnas glädje, låt det bli mycket skratt, presenter, utsökt mat, varm kommunikation och sann lycka! Håll andan - Jesus är född, prisa Honom!

- ljus och glad semester. Men firar vi jul som vi ska? Vad har hänt Julafton(Julafton), hur det firas och vilka kristna traditioner före jul, kommer vi att berätta i den här artikeln.

Du kan inte nå den första stjärnan...

Först och främst bör du veta att det korrekta namnet för julafton inte är "julafton", utan "Nomad". Sochivo (kutia) är den huvudsakliga rituella rätten på julbordet. Julafton markeras - kvällen den 6 januari (24 december, gammal stil) särskild festlig atmosfär när alla familjemedlemmar samlas vid ett gemensamt bord.

Hela dagen före jul håller troende strikt snabbt. Först när den första stjärnan stiger upp på himlen och tillkännager Jesu Kristi födelse, önskar kristna varandra en god jul och börjar festmåltid. De sätter sig vid bordet när de kommer tillbaka från julgudstjänsten. De som inte var på gudstjänsten kommer att få veta om den första stjärnans uppkomst av barnen som leker på gatan vid denna tid. Eller så lämnar de själva huset för att se julstjärnans utseende. Om vädret är molnigt och stjärnorna inte syns, börjar julaftonsmåltiden så fort det blir mörkt.

Julmeny på julafton

Tolv rätter tillagas till julbordet, enligt antalet trogna Kristi apostlar, och lägg också ett gäng hö på bordet, som symboliserar krubban där Jesus föddes.

På ortodoxa julafton äter de uteslutande mager mat. Inga ägg, kött, ister eller andra animaliska fetter, inklusive mejeriprodukter och smör. Alkohol är också strängt förbjudet. På julbordet bör det finnas: sochivo (kutya) som en symbol för Människosonens födelse och död, bakad eller kokt fisk - en annan välkänd symbol för kristendomen, alla grönsaker och frukter. Den traditionella drycken är ett avkok av torkad frukt.

Misströsta inte, det finns enorm mängd recept på läckra fastelavnsrätter som kan tillagas av dessa produkter. Glöm inte, det finns vegetabiliska oljor, och kutya behöver inte vara tillagad av vete, du kan också laga den från ris.

Sochivo (Kutia) har många matlagningsalternativ, till exempel, förutom russin, kan du lägga kanderad frukt, nötter, vallmofrön och till och med finhackad flerfärgad marmelad i den.

Vzvar– Det här är en sorts kompott gjord av torkade äpplen, päron, plommon och körsbär. Våra förfäder förberedde infusioner med honung, eftersom... socker var en fantastiskt dyr produkt. Buljongen byttes ibland ut mot bärgelé.

Våra mormödrar förberedde till och med mager mjölk för att "smaksätta" kutian! Här är receptet: mal 200-300 g av eventuella nötter till mjöl, tillsätt gradvis vatten (3 koppar kokt vatten), sila genom ostduk, krama ordentligt. Den resulterande vätskan kan sötas efter smak; det visar sig enkelt och ovanligt.

Jultiden har kommit - sådan glädje!

Julafton- en rent religiös högtid. Han är blygsam och tystlåten och går runt bordet i väluppfostrade samtal. Måltiden tar slut ganska snabbt. Familjefolk, gamla människor, små barn stannar hemma och ungdomar går carol. Killar och tjejer klär ut sig och går från hus till hus och sjunger julsånger- rituella sånger som förhärligar Kristi födelse. I gengäld ber de ägarna av huset om godsaker eller pengar så att deras önskningar om lycka säkert kommer att gå i uppfyllelse.

Och med gryningen dukas ett helt annat julbord i varje hus – fyllt med välsmakande kött och mejerimat. Den strikta julfastan är över och nu kan du unna dig saltgurka. På Kristi födelse hälsas gästerna välkomna och besöks, julklappar ges och önskningar om lycka hörs. Så här börjar de 12-dagars högtiderna - Jultid slutar med semester.