Krátke básne a blahoželanie k Maslenitsa. Ako osláviť Maslenicu. Palacinkový týždeň - od pondelka do nedele Palacinkové dni

V jeden z utorkov vo februári alebo v marci (rôzne roky), ktorý sa zvyčajne kryje s tučným utorkom, sa oslavuje Medzinárodný deň palaciniek.

Tučný utorok (anglicky Shrove Tuesday (Shrove Tuesday, Pancake Day); francúzsky Mardi gras (doslova „tučný utorok“, Maslenitsa); poľsky Mięsopust (Meat Empty)) je karnevalový sviatok, predvečer Popolcovej stredy, ktorá označuje začiatok r. pôst. Medzi Litovcami - Uzgovenie, medzi západnými Slovanmi - Myasopust, medzi východnými Slovanmi je analógom Maslenitsa. Tučný utorok alebo Medzinárodný deň palaciniek pripadol tento rok na 12. februára. V roku 2013 sa Maslenica bude oslavovať medzi východnými Slovanmi od 11. marca do 17. marca. V tieto dni sa konajú fašiangové sprievody, búdky, tanečné hry, kolotoče múz a muzikantov. „Fat Tuesday“ (Shrove Tuesday) alebo „Pancake Day“ je populárny vo Veľkej Británii, Kanade, Írsku, Austrálii, na Novom Zélande a v niektorých štátoch USA. V tento deň Briti pečú úhľadné palacinky. Najčastejšie sa jedia tradične – teplé, posypané cukrom a pokvapkané citrónovou šťavou. Tradične veľa anglických gazdiniek súťaží o právo zúčastniť sa „palacinkových pretekov“ - 400-metrových pretekov žien, ktoré nesú v rukách rozpálenú panvicu s palacinkou, ktorú treba pri behu aspoň dvakrát prehodiť. Do pretekov je vybraných 30 účastníkov. Preteky začínajú o 11:00, keď sa rozozvučia kostolné zvony. Vyhráva ten účastník, ktorému sa podarí prehodiť a prevrátiť palacinku na panvici najviac krát. V anglickom mestečku Albee sa takéto preteky konajú už asi 500 rokov. Začalo sa to tým, že jeden z mešťanov v jeden deň počas pôstu potajomky vyprážal vo svojej kuchyni palacinky. Zrazu zazvonil zvonček. Úbohá gazdiná bola taká vystrašená, že zabudnúc na všetko na svete sa ponáhľala do kostola... rovno s panvicou v rukách a na nej škrípajúcimi palacinkami. Bolo to v roku 1445

Palacinkové preteky

Víťaz je odmenený bozkom od zvonára, česť a rešpekt.

Palacinky, ktoré počas pretekov nespadli z panvíc, potom spoločne jedia diváci.

Podobná tradícia existuje aj na Westminster School v Londýne – palacinka zapečená s konským vlasom, aby sa nerozpadla, sa hodí na panvicu a potom sa študenti snažia chytiť väčší kus.

Pre informáciu: na Západe sa hrubé palacinky nazývajú palacinky, ktoré sa zvyčajne prekladajú do ruštiny ako palacinky. A tenké palacinky sú palacinky.

V Taliansku sa Medzinárodný deň palaciniek oslavuje 8. marca. V tento deň miestni obyvatelia pečú palacinky s rôznymi náplňami a nielenže ich jedia vo veľkom množstve, ale organizujú s nimi aj skutočné bitky.

Palacinkový deň / Maslenica

Maslenica Deň palaciniek je obľúbeným sviatkom mnohých ľudí. Každý národ má svoje tradície a zvyky spojené s týmto sviatkom. V tomto príspevku by som sa rád zoznámil s tradíciami oslavy Maslenica(Pancake Day) v Anglicku.

Maslenica(Pancake Day) sa v Anglicku oslavuje inak ako v Rusku. Oslava netrvá týždeň, ale len jeden deň – posledný utorok pred pôstom, ako takmer v celej Európe.

Tento deň sa nazýva „utorok pokánia“ - kvôli neodmysliteľnej cirkevnej tradícii spovedania sa pred začiatkom pôstu.

Aké hry a súťaže sa konajú na Maslenitsa v Anglicku?

V Anglicku je v Penitential utorok zvykom organizovať rôzne druhy súťaží, zápasov a pästných súbojov. Najpopulárnejšou mužskou súťažou dodnes zostáva futbal, ktorý býval nielen zábavou, ale aj dôležitým náboženským rituálom. Dokonca aj duchovní ju hrali vo vnútri náboženských budov.

Ale, samozrejme, aké Maslenicažiadne palacinky? Vrcholom celej hravej akcie sú tradičné „palacinkové preteky“.

História tejto zaujímavej tradície Maslenica v Anglicku siaha až do roku 1445.

Verí sa, že „predchodcom“ tejto tradície bola jedna zábudlivá mestská žena, ktorá zabudla na slávnostnú službu a vybehla na ulicu v tom, čo mala na sebe - v kuchynskej zástere s panvicou, na ktorej ležala ružová palacinka.

A teraz v posledný deň anglikánskeho a katolíckeho Maslenica Tradičné „palacinkové preteky“ sa konajú v Londýne a ďalších britských mestách.

V britskom hlavnom meste sa obľúbené komiksové súťaže v posledný deň pred pôstom zvyčajne konajú v protestantskom kostole všetkých svätých, ktorý sa nachádza neďaleko Tower of London. Štvorčlenné tímy musia bežať štafetu po danej trase. Každý účastník bude držať v rukách panvicu s palacinkou, ktorú musí počas behu hádzať a snažiť sa, aby nespadla na zem.

Členovia palacinkových závodných tímov spravidla nosia originálne kostýmy. Tu môžete vidieť gazdinky v naškrobených zásterách, úradníčky v bielych golieroch a klaunov. Jedného dňa sa víťazom takýchto pretekov stala skupina hasičov z jednej z londýnskych hasičských staníc, ktorá sa na súťaži objavila v plnej „bojovej“ výstroji.

Víťazi „palacinkových pretekov“ sú tradične pohostení šampanským a potom sa všetci účastníci súťaže stretnú na slávnostnom obede v kostole Všetkých svätých.

V komplexe zábavy Maslenitsa súťažili aj ženy. V Olney (Buckinghamshire) tak každoročná súťaž žien v behu na palacinky stále láka množstvo divákov. Súťaž začína vyzváňaním palacinkového zvona o 11. hodine. 55 min. Každá žena behá s rozpálenou panvicou a na nej palacinka. Pre takéto súťaže boli vyvinuté špeciálne pravidlá:
po prvé, účastníci nesmú mať menej ako 18 rokov;
po druhé, ženy musia nosiť zásteru a šatku;
po tretie, pri behu je potrebné hodiť a chytiť palacinku aspoň trikrát - na stratu, počas behu a v cieli.
Prvá žena, ktorá podá svoju palacinku zvonárovi stojacemu pri dverách kostola, dostane od neho tradičný bozk a je považovaná za šampiónku palacinkových pretekov v danom roku.

Čo varia v Anglicku pre Maslenitsa?

Tradičné ruské palacinky sú vítanou pochúťkou na anglickom sviatočnom stole. Pripravujú sa podľa rovnakého receptu a vyprážajú sa do zlatista na masle. Nie je tu zvykom plniť ich plnkami, palacinky sa jedia horúce, máčané v mede, kyslej smotane alebo džemu.

Okrem palaciniek, Maslenica v Anglicku je štedrý na mäsové pochutiny, údeniny a rôzne pochúťky. Obzvlášť obľúbené sú kastról z mletého mäsa a krupicový puding.

Medzi nápoje v tento deň patrí horúce zázvorové pivo alebo červené víno ochutené škoricou a inými koreninami. Kultúra pitia alkoholu tu neumožňuje jeho zneužívanie. Angličania sú od prírody rezervovaní a pragmatickí, preto pijú len pre potešenie a s mierou. Čo sa týka sladkostí, Maslenica Gazdinky pripravujú domáce sladkosti z páleného cukru a jablčného octu, podávajú aj kandizované ovocie a čerstvé pečivo.

Pancake Day v Anglicku: zvyky a tradície

Sakra- ruský a židovský

S istými rozpakmi autor dnes predstavuje ďalší „iný“ sviatok. Takýto sviatok sa mal oslavovať v Rusku, ale z nejakého dôvodu bol „registrovaný“ v USA. Americký štát Kansas teda 12. februára oslavuje... Palacinkový deň! Prvý palacinkový festival v tomto štáte sa konal v roku 1950. Časové obdobie je, samozrejme, značné, ale nedá sa porovnať s premlčacou lehotou na podobné oslavy v anglickom meste Albee. Palacinkový festival sa tam koná už asi 500 rokov!

Začalo to tým, že pred mnohými storočiami, počas pôstu, jeden z mešťanov potajomky vo svojej kuchyni vyprážal palacinky. Zrazu zazvonil zvonček. Úbohá gazdiná bola taká vystrašená, že zabudnúc na všetko, ponáhľala sa do kostola... rovno s panvicou v rukách a na nej vŕzgajúcimi palacinkami. Bolo to v roku 1445. Odvtedy mešťania každoročne organizujú preteky palaciniek. Ženy, určite v šatách a zásterách, musia ubehnúť určitú vzdialenosť, hádzať sa palacinka na rozpálenej panvici.

Na anglickej Westminster Hall College, kde je tiež podobná tradícia, sa pretekárske palacinky pečú s konským vlasom, aby sa pri hádzaní na panvicu nerozpadol. No a palacinky, ktoré pri pretekoch nespadli z panvíc, potom diváci jedia spolu. Tu treba poznamenať, že na Západe sa palacinky chápu skôr ako to, čo sa v Rusku nazýva palacinky. Tenké palacinky sa nazývajú „palacinky“. Ak sa dotkneme histórie palaciniek, tá siaha stáročia. Predpokladá sa, že toto jedlo je známe už od staroveku a možno ešte skôr. Zároveň má mnoho národov v „tejto časti“ svoje vlastné tradície. Nemci a Francúzi preferujú tenké palacinky zvinuté do roliek s rôznymi náplňami. Briti začali pridávať pivo a sladovú múku do cesta na palacinky. Mexičania pridali do svetovej zbierky recepty na tortilly, ktoré sú plnené fazuľou alebo mäsom s paradajkovou omáčkou.

Vo všeobecnosti sa palacinky v zahraničí skladajú z rovnakých ingrediencií ako v Rusku. Cesto na väčšinu z nich sa miesi z pšeničnej a pohánkovej múky. Mimochodom, práve to druhé je charakteristické pre skutočne ruské palacinky. Do múky sa pridá voda, mlieko, vajcia. V USA sú palacinky malé a bacuľaté, niekedy sa vyrábajú z kukuričnej múky. Ale v mnohých európskych krajinách, kde zemiaky zaujímajú dôležité miesto v strave (Nemecko, Poľsko), sa zemiakové placky nazývajú palacinky. Niektoré národné recepty (napríklad ruské, egyptské, americké) vyžadujú pridanie droždia alebo sódy bikarbóny do cesta. Placka sa najčastejšie pečie z oboch strán. Proces hádzania sa zároveň stáva súčasťou kultúry varenia a umenie, ktorým sa palacinka prehodí, sa stáva indikátorom kuchárskej zručnosti kuchára a znakom, podľa ktorého sa dá odlíšiť začiatočník od profesionála.

V Rusku aj v zahraničí sa palacinky jedia teplé aj studené, plnené rôznymi náplňami a obložené sladkými alebo pikantnými omáčkami a koreninami. Mimochodom, slávny britský yorkshirský puding je pečené cesto na palacinky. Pri varení stúpa, aj keď sa do nej nepridáva sóda bikarbóna ani droždie. K tomu dochádza v dôsledku vstupu vzduchu do cesta. V Spojenom kráľovstve sa Hriešny utorok nezaobíde bez palaciniek. Tak ho volajú" Palacinkový deň" Toto je posledný deň britskej Maslenitsa pred začiatkom pôstu. Charitatívne organizácie, miestne úrady a školy zvyčajne v tento deň organizujú rôzne podujatia, tak či onak spojené s palacinkami. A okrem palacinkových pretekov sa konajú súťaže v hádzaní palaciniek panvicou vysokou rýchlosťou. Panvicu treba držať natiahnutou rukou a nehýbať sa z miesta. A napriek tomu je pre Rusko palacinka špeciálnym predmetom.

Palacinky sú naše národné jedlo. Okrúhla horúca palacinka je symbolom jasného slnka. Ruskí historici zistili, že kvasnicová placka sa objavila na prelome rokov 1005 - 1006. Preto v roku 2006 mala ruská palacinka tisíc rokov! Predchodcom modernej palacinky v Rusi bolo želé z ovsených vločiek, ktoré sa niekto rozhodol zohriať na ohni. Tento muž bol zrejme príliš horlivý, želé usmažili, opiekli a výsledkom bola hotová palacinka.

V Rusi sa od nepamäti piekli palacinky nielen z ovsených vločiek, ale aj pšenice, raže, pohánky a pšenice. Palacinky s korením, cibuľou, mäsom, rybami, hubami a vajcami boli v ruskej domácej kuchyni veľmi obľúbené. Ako náplň sa používal aj tvaroh alebo lesné ovocie. V ruských domoch sa palacinky podávali s maslom, čiernym a červeným kaviárom, jemne nasolenými rybami, nasekanými sleďmi, džemom a kyslou smotanou.

Dnes je rozsah ešte väčší. Na palacinky sú celkom vhodné rybia paštéta, kaviár alebo krevetové maslo, tavený alebo strúhaný syr a kondenzované mlieko. Je pozoruhodné, že v Európe sa slovo blini (bliny, bliny) používa bez prekladu konkrétne na označenie ruských palaciniek. Nemenej zaujímavé je, že v USA sú palacinky považované za súčasť... tradičnej židovskej kuchyne. Vysvetľuje to skutočnosť, že palacinky priniesli do Spojených štátov prisťahovalci židovského pôvodu.

Nevieme, ako Židia, v Rusku je veľa prísloví o palacinkách. „Prvá palacinka je hrudkovitá“ - to je to, čo hovoria o neúspechu v rôznych snahách. "Kde sú palacinky, tam sme my; tam, kde sú palacinky, je to v poriadku." "Predal som svoju dušu za ovsenú palacinku." "Palacinka nie je rutabaga, nerozdelí ti brucho." Nebudete si hneď pamätať všetky výroky o „palacinkách“. Ale už samotný fakt, že palacinky sa stali súčasťou ruského folklóru, hovorí za všetko.

Palacinky, akokoľvek zvláštne to môže znieť, nie sú len ruským národným jedlom. Pečú sa v rôznych variáciách po celej Európe a Severnej Amerike. Svieže, ružové, horúce palacinky svojím vlastným spôsobom môžu byť symbolom krbu. Nie je prekvapujúce, že rôzne národy majú aj národné sviatky venované palacinkám. Pre nás je to, samozrejme, Maslenica. Ale v anglickom meste Olney oslavujú špeciálny Pancake Day a ten pripadá na 12. februára.

Tak ako my, aj English Pancake Day sa spája so začiatkom pôstu. V Olney sa oslavuje už veľmi dlho – takmer 600 rokov a spája sa s ním vtipný príbeh, ktorý sa v tomto meste údajne stal v roku 1445. Jedna domáca pani Olny v polovici 15. storočia jedného pekného februárového dňa doma vyprážala palacinky. Unesená procesom zabudla na čas, keď sa potrebovala pripraviť do kostola. Až na zvuk zvonenia vybehla z domu v tom, čo mala na sebe - domácu čiapku, zásteru a... rovno s panvicou.

Polovičná palacinka na rozpálenej panvici by sa mohla pripáliť, a tak ju žena pri behu niekoľkokrát prehodila. Odvtedy obyvatelia Olney opakujú tieto preteky každý rok, oslavujú ich vo veľkom, oslavujú a bavia sa.Zúčastňujú sa na tom dokonca aj deti.

Palacinkové preteky teda pozostávajú z tridsiatich žien, ktoré na chvíľu pobehujú z trhoviska do kostola v meste Olney, pričom v rukách držia panvicu a hádžu na ňu palacinky. Víťazkou súťaže sa stáva najšikovnejšia a najrýchlejšia gazdinka. Ani diváci však nestrácajú – smú zjesť tie palacinky, ktoré účastníci pretekov po ceste nezhodili.

Mimochodom, dámy nebehajú v teplákoch, ale v dlhých sukniach, šatkách a zásterách – ako v pätnástom storočí! Rekord v tomto unikátnom športe je 1,06 minúty.Deň palaciniek sa oslavuje nielen v Olney - vtipná tradícia sa páčila aj zvyšku Britov a niekoľko miest si ju osvojilo.

A v americkom meste Liberal (Kansas) obyvatelia zaviedli „preteky palaciniek“ a závideli Britom. Stalo sa tak v roku 1950. Kansania súťažia medzi sebou, medzi mestami a dokonca aj medzi krajinami, pretože obyvatelia Liberalu uzavreli dohodu s obyvateľmi Olney a každý rok na Pancake Day si mestá vymieňajú delegátov.