スペインのクリスマスと新年の伝統。 スペイン料理の新年のレシピ。 スペインのクリスマスの伝統
伝統的な休日ほとんどのカトリック国では、もちろんクリスマスです。 そこでは小規模ながら新年が祝われます。 そして確立された習慣ははるかに少ないです。 今日はスペインで新年がどのように祝われるかについてお話したいと思います。 この国は、その独創性と他の州との違いでここを訪れる人々を驚かせます。
スペインの新年の歴史
この国の元旦はAño Nuevoと呼ばれます。 この日は、12月25日に始まり1月6日に終わるクリスマス期間の真ん中にあたります。 新年が正式に認められたのは 16 世紀になってからです。 しかし、この祝日は当時はまだ広まっていませんでした。 スペインで新年を祝うようになったのは 20 世紀になってからです。 率直に言って、 新年の伝統クリスマスの伝統を引き継いでいるだけですが、それぞれに独自の特徴もあります。 それらについてさらに詳しく話しましょう。
スペイン人は新年をどのように祝いますか?
この祝日にはクリスマスほど家族の温かさはありませんが、スペイン人は今でもクリスマスをとても愛しています。 家族とのお祝いの夕食の後、この国の住民は市の主要広場に行きます。 マドリッドでは、新年はバルセロナのプエルタ・デル・ソル広場で祝われます。 カタルーニャ。 全員がブドウ12個が入った小さな袋を持ち歩きます。 これは何と関係があるのでしょうか？ おそらく多くの人がそれを推測しましたが、それについては後で詳しく説明します。
新年になると、国中が素晴らしい花火大会に変わります。どの都市のメインストリートでも巨大な花火が咲き誇ります。 火の花、松明がいたるところで燃えていて、 休日の花輪。 さて、マドリッド広場から 民俗祭り普段はテレビやラジオで放送されています。
一年で最も魔法の夜にスペイン人が観察する最も珍しい伝統の一つは、赤い下着を着用することでした。 靴下、パンティー、またはガーター - これらのワードローブアイテムの少なくとも 1 つは、間違いなく明るい緋色でなければなりません。
多く
スペインには他にどんな新年の伝統がありますか? たとえば、くじ引きの習慣が残っている場所もあります。 男の子も女の子も、自分の名前を紙に書いて、それを描きます。 したがって、「花嫁」と「新郎」のペアが得られます。 ちなみに、この国のいくつかの集落では、この儀式は教会のポーチで行われます。 結果として生まれたカップルは、クリスマスの終わりまで愛を宣言されます。
12のブドウの伝統
スペインで新年を祝うことは、この独自の伝統なしには想像できません。 時計が鳴ったら、来年の成功した月の象徴である 12 個のブドウを食べる時間が必要です。 同時に、時計が終わる前に、時間をかけて骨を吐き出すことが重要です。
これの始まり 興味深い伝統に置かれました 19 年後半世紀。 そしてこれは完全に偶然に起こりました。 その後、ヴィナロポでは前例のないほど大量のブドウを収穫することに成功しました。 誰かが、新年の直前に余剰分をマドリードに持って行き、そこで完全に無料で配布して、この国のこの地域の果物の味を誰もが味わえるようにするというアイデアを思いつきました。
そこで、人々が楽しんでいる広場でチャイムが鳴っている間にブドウを飲み込むという別のアイデアが浮かびました。 その習慣が定着してしまいました。 今日、大晦日にスペイン人は最も大切な夢について考えます。 ちなみに、ブドウを 12 個に限定する必要はまったくありません。 スペイン人は、一年の主要な夜に食べるブドウはすべて、 経済的な幸福そして一年を通して闇の勢力を怖がらせます。 甘いものを食べることも一般的です。トゥロン、ドライ フルーツ、チョコレートは家に幸福と繁栄をもたらします。
もう一つの習慣があります。新年の挨拶に誰かのところに行くときは、シャンパンとヌガーのボトルを入れたギフトバスケットを持っていく必要があります。
カガナー
スペイン文化の最も奇妙であると同時に最も典型的な代表者の1つは、安全にカガネーラと呼ぶことができます。
その出現の経緯は不明である。 歴史家は、この勇敢な小男が身を休める姿はキリスト教以前の時代にスペインに現れ、多産の象徴だったと考えています。 頑固なスペイン人は、カトリックの司祭が異教の象徴を放棄するよう提案したときでも、自分たちの伝統を放棄しなかった。
それ以来、スペインはキリスト教と異教という 2 つの文化を同時に組み合わせて新年を祝ってきました。 カガナーの存在は、来年の幸福と繁栄のしるしです。
お正月メニュー
スペインの新年はロシアの新年とどう違うのでしょうか？ まず第一に、闘牛とフラメンコの国では、この夜にあまりにも多くの異なる料理を作る習慣はありません。 通常、彼らは軽食と同様に軽いアルコールで済ませます。 実際のところ、真夜中以降、若者はさまざまな娯楽施設に行きますが、年配の世代の代表者は通常家に帰ります。
ここでは新年を祝うために何が準備されているのでしょうか？ スペインでは、茹でたジャガイモ、ツナ、ゆで卵、天然ヨーグルトまたはマヨネーズを含む「ロシアンサラダ」を提供するのが通例です。 キュウリ、オリーブ、缶詰のピーマンを追加するオプションもあります。
費用はかかりません 魔法の夜肉、魚、シーフードを使用したさまざまな前菜。 テーブルにはブドウとトゥロン（ヌガー、蜂蜜、ローストアーモンド、砂糖で作られたお菓子）があるはずです。
「カヴァ」
軽いスパークリングワインでスペインの新年を祝いましょう。 スペイン人は通常、お祝いの飲み物として「カバ」と呼ばれるシャンパンに似た飲み物を出します。 それは何ですか？ 本物の輝く国の誇り、素晴らしいスパークリングドリンク。 この休日だけで、この州の住民とゲストはカバの総生産量の約 60% を消費します。
白ブドウを使用し9ヶ月以上熟成させたお酒です。 カバは、スイーツ、ソーセージ、チーズ、魚介類のスナックに最適です。 飲み物は非常に冷やして提供されますが、冷凍庫で冷やすことはお勧めできません。飲み物の香りや味が失われる可能性があります。
スペインのサンタクロース
シンボルやヒーローのいない休日とは何でしょうか？ スペインのサンタクロースはオレンゼロと呼ばれています。 彼は国民的なホームスパンのスーツを着ており、常に素晴らしいスペインワインの入ったフラスコを持ち歩いています。 この冬の魔法使いの名前は、直訳すると「その時が来た」となります。 良い人たち」 伝説の 1 つは、オレンゼロはバスク族の出身であると言います。 イエスの誕生を最初に知り、この良い知らせを人々に伝えるために谷に下ったのは彼でした。
赤ちゃんのオレンゼロが森の妖精によって発見されたという別の伝説があります。 彼女はそれを子供を夢見る老夫婦に贈りました。 両親が亡くなった後、オレンゼロは孤独から何とか逃れようとした。 そのために、彼はおもちゃを作り、子供たちに与え始めました。 その男は炭鉱夫だったので、いつも服が煤で汚れていた。 かつてオレンゼロは火事の中で子供たちを救ったが、彼自身は亡くなった。 しかし妖精は、この善良な人が永遠に生きて、周囲の人たちに喜びを与えてくれるようにと願いました。 それ以来、バルコニーにプレゼントを置いていくのはこのキャラクターです。
スペインでは、妖精、賢者、パパ ノエル、さらには魔法の丸太まで、魔法使いの軍隊全体がサンタ クロースを助けます。 ちなみに、スペインの子供たちの主な祝日は正月でもクリスマスでもありません。 ここでは、三王の日とも呼ばれる賢者の日に子供たちが贈り物を受け取ります。 1月6日に祝われます。 前夜にはこの国でカーニバルの行列が行われ、伝統的に東方東方三博士の演説で終わります。 毎年、子どもたちはどんな話を聞くか楽しみにしています。 魔法使いのスピーチはいつも同じです。「今年はすべての子供たちにプレゼントが贈られます！」
現在
スペインでは新年を祝う前に贈り物を準備するのが習慣です。 通常贈られる主な贈り物は「コティリオン」です。 この小さなバッグには、さまざまなお祝いの道具が詰まっています。その中には、のぼりや紙吹雪、色とりどりのものが入っています。 風船, カーニバルマスク他にもたくさんの興味深いことがあります。 時計が午前0時を指し、新年の挨拶が聞こえてからでなければ扉を開けることができないというルールがあります。
ちなみに、スペインの平均的な家庭は友人や家族への贈り物に約530ユーロを費やします。
スペインのクリスマス (ナヴィダード) は、12 日間続く連続した休暇です。 しかし、最も華やかで最も人気のあるフィエスタの準備は、もちろんクリスマスイブのずっと前から始まります。 都市の家、通りや広場、街灯、店の窓、店やスーパーマーケットは、さまざまな花輪やクリスマスのシンボルで飾られ、街区は色とりどりのイルミネーションで照らされ、この時期特有の特別な魅力を獲得します。 色とりどりのクリスマスマーケットやフェアが開催されます。 花壇真っ赤なポインセチアが咲き誇ります。 いたるところにクリスマスツリーが設置されており、歩くたびにフロスト神父とサンタクロースのスペイン人の兄弟、パパ・ノエルの姿に出会うことができます。 バスク地方では地元の老人オレンゼロが彼の役を演じ、ガリシアでは炭鉱夫のアパルパドールがその役を演じ、子供たちのお腹を触って一年間よく食べたかどうかを確認する。
冬の空気は栗の香りがします。露天商が真下で石炭で栗を焼いています。 オープンエア。 その隣には、おいしいチュロスやポラスを販売する移動式の屋台があります。 音楽はどこからでも聞こえてきます、さまざまなコンサートや エンターテイメント番組、通りはこれからのお祝いへの期待感といつもの休日前の喧騒の雰囲気で満たされています。 誰もが家族、愛する人、友人への休日のごちそうやたくさんの贈り物を買いだめしようと急いでおり、商人は利益を期待して手をこすっています。
スペインの伝統的なクリスマス菓子については、リンク先の記事で詳しく解説しています。
他のカトリック国と同様、スペインでもクリスマスは間違いなく特別なものです。 大切な休日新年そのものよりも。 クリスマスの前夜（12月24日から25日）はノチェブエナと呼ばれ、文字通り「おやすみ」と訳されます。 真夜中の 3 ～ 4 時間前、スペインの道路は渋滞し、 休日前の賑わいほぼ完全に静かになりました。 すべての小売店は閉店しており、スペイン人はクリスマスの準備をしています。
クリスマスは伝統的に考えられています 家族の休日そして、宗教的および社会的慣習の複合体全体が、家族と家庭という単一の核の周りに結びついています。 この夜、スペイン人の家族全員が、大部分を含めて出席しました。 遠い親戚、1つのテーブルに集まろうとしています。 多くの場合、注文どおりに 古い伝統, 照明には灯油ランプが使われています。
21:00、中央テレビ局はスペイン国王が国民に向けた伝統的なクリスマスメッセージを放送し、その中で国王は過去1年を総括し、来年への願いを語った。
キリスト教の伝統を守るスペイン人は、必然的にノチェブエナのお祝いの典礼、つまり教会のクリスマスミサに参加します。
スペインのクリスマステーブルは、私たちの新年のテーブルと同じように、あらゆる種類の料理やごちそうで溢れています。 文化の多様性と 美食の伝統スペインのさまざまな地域では、スペインのクリスマス レシピを 1 つだけ取り上げることはできません。 スペインのクリスマス料理には、七面鳥、ガチョウ、鶏肉、またはカポンが含まれます。これらは多くのキリスト教国で伝統的で、通常はキノコと一緒に焼きます。 スペインの伝統的な新年料理には、クリスマスの豚や子羊、多くの魚料理（ウナギ、鯛、ベスゴなど）、エビ、カニ、ロブスター、ムール貝などのシーフードが含まれます。 もちろん、スペインのすべての家庭のテーブルには、王国の住民全員が大好きな生ハム、ハモンが間違いなくあります。
スペインの首都では、クリスマスの食卓にマドリードのコンソメが出されます。 カタルーニャには、有名なコシド・マドリーニョを彷彿とさせる「エスクデラ」または「カルン・ドーラ」と呼ばれる濃厚な肉のスープがあり、アンダルシアには関連する「プチェロ」、アラゴンでは「カルド」と呼ばれる特別な種類のアーティチョークがあります。ガリシアではタラとカリフラワー、バレンシアでは魚のフライと玉ねぎの煮込みがクリスマス料理と考えられています。
スペインのクリスマスレシピの中には、伝統的なタパスやさまざまな種類のチーズ、肉、ソーセージが含まれています。
そしてもちろん、スペインのクリスマススイーツなしの休日の食卓を想像するのは難しいです。 スペインのクリスマスのデザートには、トゥロン、マジパン、ポルボローネ、フルーツ キャンディー、アプリコットまたは桃の「耳」 - オレション、あらゆる種類の詰め物が入ったパイ、アーモンド ケーキ、ドライ フルーツ (クルミとナッツ) が含まれます。 ヘーゼルナッツ、栗、レーズン、プルーン、イチジク、ナツメヤシ）、各種ペストリー、 チョコレートそして果物。 最近は必須のブドウも含めて。 クリスマスのテーブルに並ぶ飲み物の中には、さまざまなスペインワイン、そしてもちろんカバ、つまりスペインのスパークリングワイン、通常はカタルーニャ語が含まれるでしょう。
お祝いのごちそうは、最近人気の別の伝統、つまりクリスマスソング「ビランシコ」（「ヴィラ」-「町」という言葉から）の歌にスムーズに流れ込みます。 この歌と踊りのジャンルは 14 世紀後半に生まれ、18 世紀まで人気がありました。 教会の性格。 しかし、19世紀以降、「ヴィランシコ」という言葉は単にクリスマスソングを意味するようになりました。 ビランシコは、子供たちが演奏すると特に刺激的で感動的に聞こえます。
もう 1 つの人気のあるスペインのクリスマスの伝統はベレンです。 ヘンベインは、クリスマスのキリスト降誕のシーンを構成したものです。 さまざまな素材赤ん坊イエスの誕生に関する聖書の物語を描いています。 それは、羊飼いや家畜に囲まれた聖家族、キリストを崇拝するために東方から来た三人の賢者、救い主に栄光を与える天使などである可能性があります。スペインのクリスマス休暇中のこのようなキリスト降誕の場面は、どこにでも見られます。都市や村の通りや広場、ショーウィンドウやレストラン、駅や空港、施設、スペイン人の家やアパート。 彼らの制作は長い間、全体的なアート ディレクションとなっており、個々のヘンバネは真にユニークな芸術作品です。
スペインの大都市の混雑した場所では、適切な衣装を着た俳優たちがベツレヘムでのイエスの誕生に関連した寸劇や大道芸を演じる生のヘンバネも見ることができます。 さらに、ライブクリスマスヘンベインの対応するコンテストもあります。
家庭でクリスマスのごちそうを食べた後は、お祝いの言葉や贈り物を持って親戚や友人を訪問するのが通例です。 多くの場合、そのような贈り物はハモンまたは特別なクリスマスバスケット - Cestas de Navidadであり、最近ではすべての店やスーパーマーケットで販売されています。 ハモンに加えて、ハモネラ (ハモンを切るための特別なスタンド)、ハモンを切るためのナイフ、ワイン、カバ、リキュール、スペインのチーズ、デリ肉、ソーセージ、その他のクリスマス テーブルの属性が含まれる場合があります。 このようなセットの価格は数百ユーロに達することもあります。
大晦日スペインではノチェビエハと呼ばれるクリスマスも人気はクリスマスに劣りますが、盛大に祝われます。 豪華なごちそうは通常、市の中心広場で新年を祝うために中断されます。 新年のカーニバル、演劇や音楽のパフォーマンス、さまざまなコンテスト。 そして新年のチャイムが鳴り始めると、チャイムが鳴るたびにブドウを一粒食べて願い事をする時間が必要です 大切な願いブドウはスペインの国富であり、繁栄と幸福の象徴であるため、それは必ず実現します。 そして、爆竹や花火の打ち上げ、花火、さらには花火ショー全体を伴う、騒がしい街頭のお祝いもあります。 もちろん、カバは川のように流れます。
スペインでは1月1日の朝、最初の新年料理としてチュロスをホットチョコレートに浸して食べるのが習慣です。 これは、自宅で友達と一緒に行うことも、一緒にチュレリア、カフェ、バーに行くことでも行うことができます。
スペインのクリスマスの伝統の中でも、子供たちがかわいい縞模様の靴下を窓の外や民家の煙突の近くに吊るし、パパ・ノエルがプレゼントを置くことは注目に値します。 スペインのクリスマスのもう一つの伝統は、新年に新しい服を着るということです。 下着赤、「幸運を祈る」。 多くの場合、そのような下着は新年の贈り物としてお互いに贈られます。
そして最近では、クリスマスの宝くじが本格化しており、国内最大の宝くじ（Sorteo Extraordinario de Navidad）やヨーロッパの宝くじに加えて、さまざまなショップやレストランでも地元の宝くじが行われています。 販売所近くの興奮 宝くじ巨大なものが観察される。 それは冗談ではありません。クリスマスイブに行われる抽選当日には、莫大な金額が賭けられる可能性があります。 そしてチケット所有者は皆、ジャックポットであるエル・ゴルドが自分に落ちてくると密かに信じている。 もう 1 つの伝統的な宝くじであるロッテリア デル ニーニョは、マジシャン キングの日に行われます。
スペインの一般的なクリスマスの伝統 - 新年ツリー、クリスマス リース、煙突の靴下、キャンディケイン、ヘンバネなどに加えて、スペインの各地域には、この地域だけの独自の特徴があります。 たとえば、カタルーニャ、アラゴン、ガリシア・レオン、アストゥリアスでは、クリスマスのお祝いにティオ・デ・ナダル（カガ・ティオ）と呼ばれるキャラクター、つまり「クリスマスおじさん」が登場します。これは人の顔が描かれた特別な木のブロックで、それを棒でたたいて「ノックアウト」します。 」のお菓子やワッフル、キャンディーなどいろいろ。 さらに奇妙なキャラクターもいて、カタルーニャのすべての子供たちのお気に入りであるカガネル、または「うんちをする男」です。伝説によると、その置物は、来年の家に幸運と豊かさをもたらします。
一連のクリスマス休暇には、スペインが 4 月 1 日に相当する聖なる無実の日を祝う 12 月 28 日も含まれます。 この日は、誰もがお互いをからかおうとし、「フェイク」ニュースや発表がメディアに掲載され、多くのユーモア番組やいたずらがすべてのテレビチャンネルで放映されます。
クリスマスとシリーズの最新作 年末年始- カトリック公現祭、または 1 月 6 日に祝われる東方三博士崇拝の日。 この日、スペインの子供たちは再び贈り物を受け取ります。伝説によると、それはカスパール、メルヒオール、バルタザールという3人の魔術師の王によってもたらされました。 休日の前夜、子供たちはこれらの王様に願い事を書いた手紙を書きます。 お祭りの夜彼らは靴を窓際に置き、もちろん、赤ちゃんがこの1年間行儀が良かった場合に、賢者がその靴に贈り物や甘いお菓子を入れることができるようにします。 そうでないとしても、そこにはほんの少しの石炭があるかもしれません。 確かに、これは言葉の上でのみ起こります。実際、贈り物のない子供は一人もいません。
魔術師の王の日には、スペインの都市の通りで華やかなお祭りの行列が行われます。 明るい カーニバルの衣装 、花火の効果とキャンディーの大量の散布を伴います。 この日の伝統的な甘い料理は、中に驚きが詰まった王様のロスコンです。
スペインのクリスマス休暇は大きく異なりますが、共通しているのは、心からの楽しみ、海です。 ポジティブな感情そして忘れられない印象。
スペインの新年レシピ 2011 年 12 月 15 日
ここ数年行方不明だった 日々 - 仕事それを終えた。 いつものように、年末には誰もが一度にすべてを必要とします。 そしてまあ、それは収入にもつながります - いつものように、そのような場合、常連の顧客は毎月支払われる金額の範囲内で私たちに連絡します:)
さて、どこに行きますか？ 昨日は夜遅くまで働き、明日は一日の予定でしたが、今日は昼食後完全に逃げ出しました...当然の半日の休息です。
しかし、実際には、それは私が話していることではありません。ただし、時々、骨の折れる仕事の大変さについて文句を言いたくなることもあります:) 私は実際にはレシピについて話しています。
昨年、私はスペインの新年の伝統について書き、同時に新年の食卓のアイデアについて書きました。 誰かにとって役立つ場合に備えて、ここにリンクがあるので、検索する必要はありません。 ちょうど昨年、私はトスカーナのアイデアに命を吹き込みました。 新年の食卓.
お正月デザート3品
スペインの年末年始
Tronco de Navidad - スペインのクリスマスログ
新年のテーブルのためのトスカーナのアイデア
トルコとライス - PAVO CON ARROZ
必要なものは次のとおりです。
中型の七面鳥 1 匹
オレンジ 2 個 (コルドバ オレンジは甘くて大きいと思いますが、市場で売られているかわいそうなオレンジはまだ熟していません...まあ、食べないほうがいいでしょう!)
だし汁1リットル
玉ねぎ 2個（みじん切り）
オリーブ油
種のあるダークオリーブ（できれば瓶からのものではなく、味がありません。ただし、量り売りで売られています。ギリシャ産など、ほぼ本物のもの）
普通のお米 半パック
七面鳥を細かく切り、塩とコショウを混ぜたものを混ぜて味を調えて揚げます。 オリーブ油.
フライパンで炒めている間に、オレンジ2個分の汁を絞り、0.5リットルの温かいスープと混ぜ、少し沸騰するまで弱火にかけます（約20〜30分）。
壁の高いフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを黄金色になるまで炒め、米を加えて炒めます（リゾットの場合）。
私たちはそれを炒めました - 米は金色で透明になりました - （米、私が理解しているように、長粒米を取る方が良いです）、そこにオリーブを入れ、混ぜて残りの0.5リットルのスープを注ぎます。
弱火で20〜30分煮ます。
ほぼ準備が整いました - 最初のスープにオレンジジュースを加えます。
かき混ぜ、前に揚げた七面鳥を加え、完了するまで煮ます。
出来上がったほぼピラフをお皿に置き、お召し上がりください。
子羊の蜂蜜添え - コルデロ・ア・ラ・ミエル
子羊のもも肉を小さく切ります。 脚だけでなく他の部分を使用することもできます。
丸ごとの野菜のシチューをオリーブオイルで弱火で炒めます。
細かく刻んだ：
玉ねぎ大5個、
大きめのピーマン 2個、
ニンニク 1個
皮をむいたトマト 5〜6個（この時期には、皮をむいたトマトを瓶に入れてジュースと一緒に飲むのが良いと思います）。
この混合物全体を中火で柔らかくほぼ均一になるまで煮ます。
そこに子羊の肉を入れ、サフラン、ナツメグ、赤唐辛子で味付けします。
すべてが少し消えてしまいましたが、率直に言って、それを残念に思う必要はありません。 - シェリー酒をグラスに注ぎます。
ほぼ完了するまで煮込み、ほぼすべての準備が整ったように見えたら、ワインビネガー大さじ半分を加え、100グラムを加えます。 ハニー 煮続けます。
しかし、すべての準備ができたら、コニャックをグラスに注いでください。 火を止めて蓋を閉め、15～20分放置します。
アーモンド、シナモン、松の実が加えられることもあります。 しかし、これはオプションであり、フレーバーの組み合わせが多すぎるように思えます。
この料理は毎日のものではなく、休日、クリスマスディナーにぴったりです。 ムーアの精神が感じられます。レシピがコルドバのものであるのも当然です。
(写真はインターネットから)。
スペイン人は食べることが大好き！ これは、彼らの陽気で人生を愛する地中海人の性格に固有のものです。 スペインの家族が 2 週間半のクリスマス休暇中にどれだけの食事を食べるか想像できるでしょう。 現代のスペイン人はクリスマスと新年に何を食べますか? これらの中で最も重要で最も伝統的なものは、 休日- 多種多様なお菓子。 1位はもちろんトゥロン！ トゥロンは、ハルバとヌガーを掛け合わせたもので、偉大なムーア文明の遺産として私たちに残された典型的な東洋のお菓子です。その種類は膨大です。 、ソフト（turr?n de Xixona）、通常のハルヴァ、チョコレート、砂糖漬けのフルーツなどに似ています。 伝統的なトゥロンはアリカンテ県のヒホナ市で作られています。 蜂蜜（砂糖を加えることもあります）を皮をむいて揚げたものが基本です。 アーモンド。 砂糖漬けのアーモンド - この白い卵の形をしたお菓子 - もスペイン人に愛されるクリスマスのお菓子です。 ポルボロン - グレーズまたは粉砂糖をかけた砕けやすいクッキー、マジパン、あらゆる種類のカップケーキ、マカロン、チョコレートとナッツのキャンディー、そしてもちろん、ドライアプリコット、ナツメヤシ、イチジクなどのさまざまなドライフルーツ...これは完全なリストではありません。スペイン人がクリスマスに食べるお菓子のすべて！ 彼らはまた、お気に入りのデザートも用意しています。 アロス コン レチェ - シナモンとレモンが入った甘いお粥、チョコレート ムース、トリュフ、クレマ カタラナ - 私たちのカスタードに似ていますが、キャラメルが添えられています... つまり、スペインの甘党の人にとっては祝福です。 しかし、クリスマスのメインディッシュに移る時期が来ました... 過去 20 年間、スペインではクリスマスのテーブルには必ずエビが登場するという伝統が生まれました ( さまざまな種類、常に大きい）、ロブスター、ロブスター... エビは、レモンと一緒に冷やしたり、ピンクソースを添えたサラダやアグアケートを使ったカクテルの形でグリルして提供されます。 ロブスターとロブスターは温かい料理として、通常はご飯と一緒に食べられます。 牡蠣、ザリガニ、ムール貝がよく食べられます。 お祝いのテーブル。 温かい料理の 1 つは通常魚です。鯛のレモン焼き、スズキのグリル、白身のエビソース添え、または炭火サーモンなど、数え切れないほどの選択肢があります。 クリスマスのごちそうの典型的な食材の 1 つは、野菜、ナッツ、リンゴを詰めたり、単にオーブンで焼いた七面鳥です。 七面鳥の代わりに、家禽、つまり柔らかい若い鶏やひよこを使うこともできます。 ジビエには野菜サラダ、焼き野菜サラダが添えられます。 フライドポテト等 冬休みに非常に人気のある子豚は、詰め物をしたり焼いたり、串や石炭の上でローストしたりしたものです。 スペイン人はよく揚げた子羊のリブをかじるのも大好きです。 スペイン語で大晦日を祝いたい場合のメニュー例です。 スペイン北部で愛されるシャンパン、赤ワイン、白ワイン、サイダーをテーブルに置くのを忘れずに、さあ出発です。 親愛なる友人たち、お祝いを楽しんでください！
サン セバスティアンとその周辺地域では、スープはオーブンでトーストした特別なハードパンを使用して調理され、特別な食感と珍しい味わいが生まれます。 この料理は、漁師町ゲタリアのカイア カイペ レストラン (ジェネラル アルナオ ストリート 4) で試すことができます。このレストランはレプソルのお墨付きを与えています。
2. スペイン産アーティチョークとアーモンド（リオハ）
スペインのアーティチョークは、伝統的なリオハ料理に一年中よく使われています。 野菜の煮物やジャガイモなど、調理方法はたくさんあります。 アーモンド入りアーティチョークの伝統的なクリスマスレシピは非常にシンプルです。葉の肉質の部分を茹でている間に、刻んだナッツを加えたベシャメルの軽いバージョンのようなソースを作ります。 次に、両方の部分を混合し、アーモンドを飾ります。 Alameda レストラン (Felix Azpiliqueta Square, 1, Fuenmayor) では、この料理は最も伝統的な冬のレシピの 1 つに従って調理されます。
3. ワタリガニのクリームスープ（アストゥリアス）
休日には、アストゥリアス人の家族がテーブルの周りに集まり、この調理の難しい料理がよく登場します。 まずは茹でる 玉ねぎ、ネギ、ニンジン、トマトを加え、細かく砕いたカニ身をスープに加え、混合物に火をつけるためにブランデーと白ワインを加えます。 この後、少量のご飯をスープに加え、得られた塊をよく混ぜます。 茹でたエビを添えた料理を盛り付け、 少量クリームとクラッカー。 レストランCasa Gerardo（高速道路AS-19 Hijon-Aviles、9km）で丁寧に調理されています。
4. タラとカリフラワー（ガリシア）
魚やシーフードは、この地域の料理で最も一般的な食材の 1 つです。 昔は教区民に対する教会の圧力が非常に強かったため、断食期間も影響を受けていました。 冬休み。 肉食の禁止により、カリフラワーを添えたタラは最も一般的な料理の 1 つになりました ホリデーメニュー。 レシピは簡単です。タラを事前に準備した水で5分間茹でます。 カリフラワー。 この後、魚を土鍋で焼き色をつけ、キャベツを小麦粉で丸めて油で揚げます。 茹でたジャガイモと甘めの赤唐辛子をひとつまみ添えて食べることもできます。 国民の間でこれほど人気のある料理がガリシアのレストランではめったに見られないのは不思議です。 メニューにそれが載っている数少ない店の 1 つが Casa Durán (ポンテベドラのカニド) です。
5. サン・エステバンのカネロニ (カタルーニャ)
この料理はクリスマスや新年には提供されません。カタルーニャで 12 月 26 日に祝われる聖エステバンの祝日の典型です。 その目的は非常に実用的です。カネロニは以前のごちそうの残り物を使って調理されます。 鶏肉や牛ひき肉がたっぷりと詰められ、リンゴやすりおろしたトリュフが少し加えられることもあります。 バルセロナでは、チキンフィリングのカネロニをお求めなら、Via Veneto レストラン (バルセロナ、ガンドゥッチャー ストリート 10) に行ってください。
6. カポンのぬいぐるみ（カスティーリャ・イ・レオン）
この地域は子豚や子羊で最もよく知られていますが、伝統的なクリスマス料理はカポン（去勢され、 特別な方法で肥えた雄鶏）。 パレンシアのカスカハレス社は、この御馳走の人気を大幅に高めました。2004 年には、同社が製造したカポンのぬいぐるみがアストゥリアス王子と王女の結婚式で提供されました。 それ以来、カスカハレスは、パテ、ドライアプリコット、松の実を詰めた既製の雄鶏を全国の店舗に供給しており、オーブンに入れて付属のソースを添えるだけで食べられます。 ただし、この料理の詰め物は異なる場合があります。
7. ヤマウズラの煮込み ア・ラ・トレド (カスティーリャ・ラ・マンチャ)
トレドはスペインにマジパンとヤマウズラの煮物という2つの有名なクリスマスのお菓子を贈りました。 この鳥は肉が硬いため、調理するのに時間がかかります。 玉ねぎ、ニンニク、黒胡椒の種、月桂樹の葉、ワイン、酢を料理に加えます。 伝統によれば、ヤマウズラは野生のものに違いないので、注意が必要です。肉の中にペレットが含まれていることもあります。 Restaurant Adolfo (7 Hombre de Palo, Toledo) では 2 種類のヤマウズラの煮込みを提供しています。
8. アリカンテ（バレンシア）出身のトゥロン
トゥロン (スペインの伝統的なヌガーの品種) 作りの歴史は 1 世紀以上前に遡ります。 蜂蜜とアーモンドをベースにしたデザートは、1492 年まで本土を占領していたアラブ人によってスペインに持ち込まれました。 これらは 11 世紀に初めて文書に記載されましたが、そのスペイン語版は 15 世紀にアリカンテで誕生し、カール 5 世の宮廷でその栄光の頂点に達しました。今日、スペインのクリスマスはこのご馳走なしでは考えられません。
9. アルモアリンイチジクのチョコレート漬け（エストレマドゥーラ州）
アルモアリンの町のイチジクは世界一だと言われていますが、これは確かに真実です。この地域の年間生産量は約 800 トンです。 収穫量の大部分は国内市場で販売され、残りはドイツ、フランス、スイスなどに輸出されます。 エストレマドゥーラ州では、最も人気のあるクリスマス料理の 1 つはイチジクから作られますが、同時に非常に簡単に作ることができます。フルーツをリキュールに浸し、ダークチョコレートで覆うだけです。
10. ポルボロンとエステパ（アンダルシア）のマンテカド
エステパはポルボロンで有名です（ 特別な種類小麦粉、砂糖、牛乳、ナッツから作られたショートブレッドクッキー）、およびイベリコ豚のラードを含むその品種のマンテカド。 9月に入ると、スペインの典型的なクリスマスの香りが街の通りに漂います。 ここでポルボロンを製造する伝統は、1世紀以上前に始まりました。ラ・コルチョナというあだ名の女性が、小麦粉から水分を取り除いてシナモンを加えるなど、既存のレシピを少し変更することを決意したときです。 これが最初のマンテカドの登場であり、ラ・コルチョナの夫がエステパとコルドバの間にある町で販売していました。 現在、地元企業約 20 社が年間 18,000 トンのお菓子を生産しています。