שירים קצרים וברכות על מסלניצה. איך לחגוג את Maslenitsa. שבוע פנקייק - מיום שני עד ראשון ימי פנקייק

באחד מימי שלישי בפברואר או מרץ (שנים שונות), שחופפים בדרך כלל ליום שלישי השמן, נחגג יום הפנקייק הבינלאומי.

יום שלישי השמן (ב אנגלית : Shrove Tuesday (Shrove Tuesday, Day פנקייק); מרדי גרא צרפתי (מילולית "יום שלישי השמן", Maslenitsa); Mięsopust הפולנית (בשר ריק)) הוא חג הקרנבל, ערב יום רביעי של האפר, המציין את תחילתו של מוּשׁאָל. בקרב הליטאים - אוזגובני, בקרב הסלאבים המערביים - מיאסופוסט, בקרב הסלאבים המזרחיים האנלוגי הוא Maslenitsa. יום שלישי השמן או יום הפנקייק הבינלאומי חל ב-12 בפברואר השנה. בשנת 2013, מסלניצה ייחגג בקרב הסלאבים המזרחיים בין ה-11 במרץ ל-17 במרץ. בימים אלו מתקיימות תהלוכות קרנבל, דוכנים, משחקי ריקוד וסיבובי מומרים ומוזיקאים. "יום שלישי השמן" (יום שלישי שרשאי) או "יום הפנקייק" פופולריים בבריטניה, קנדה, אירלנד, אוסטרליה, ניו זילנד וכמה מדינות בארה"ב. ביום זה אופים הבריטים לביבות מסודרות. הם נאכלים לרוב באופן מסורתי - חמים, בוזקים סוכר ומפזרים מיץ לימון. באופן מסורתי, עקרות בית אנגליות רבות מתחרות על הזכות להשתתף ב"מרוץ הפנקייק" - מרוץ 400 מטר בקרב נשים הנושאות מחבת חמה עם פנקייק בידיהן, שיש לזרוק אותה לפחות פעמיים בזמן הריצה. למרוץ נבחרים 30 משתתפים. המירוץ מתחיל בשעה 11:00 כאשר פעמוני הכנסייה מצלצלים. המנצח הוא המשתתף שמצליח לזרוק ולהפוך את הפנקייק במחבת הכי הרבה פעמים. בעיירה אלבי האנגלית מתקיים מרוץ כזה כבר כ-500 שנה. זה התחיל בעובדה שיום אחד במהלך התענית, אחד מתושבי העיר טיגן בסתר פנקייקים במטבח שלה. לפתע צלצל פעמון. עקרת הבית המסכנה כל כך פחדה, ששכחה מכל דבר שבעולם, מיהרה לכנסייה... ישר עם מחבת בידיה ופנקייקים צווחים עליה. זה היה בשנת 1445

מירוץ פנקייק

הזוכה מתוגמל בנשיקה מצלצול הפעמון, כבוד וכבוד.

הלביבות שלא נפלו מהמחבתות במהלך המרוצים נאכלות לאחר מכן יחד על ידי הצופים.

מסורת דומה קיימת בבית הספר ווסטמינסטר בלונדון - פנקייק שנאפה בשיער סוס כדי למנוע ממנו להתפרק נזרק למחבת, ואז התלמידים מנסים לתפוס חתיכה גדולה יותר.

לעיון: במערב, פנקייק עבה נקרא פנקייק, אשר בדרך כלל מתורגם לרוסית כפנקייק. ולביבות דקות הן קרפים.

באיטליה, יום הפנקייק הבינלאומי נחגג ב-8 במרץ. ביום זה תושבי המקום אופים פנקייקים במגוון מילויים ולא רק אוכלים אותם בכמויות, אלא גם מארגנים איתם קרבות אמיתיים.

יום הפנקייק / מסלניצה

מסלניצהיום הפנקייק הוא חג אהוב על אנשים רבים. לכל אומה יש מסורות ומנהגים משלה הקשורים לחג זה. בפוסט זה ארצה להכיר את מסורות החגיגה מסלניצה(יום הפנקייק) באנגליה.

מסלניצה(יום הפנקייק) באנגליה נחגג אחרת מאשר ברוסיה. החגיגה נמשכת לא שבוע, אלא יום אחד בלבד - יום שלישי האחרון לפני התענית, כמו כמעט בכל אירופה.

יום זה נקרא "יום שלישי בתשובה" - בגלל מסורת הכנסייה הכרחית של וידוי לפני תחילת התענית.

אילו משחקים ותחרויות מתקיימים במסלניצה באנגליה?

באנגליה, ביום שלישי העונשין, נהוג לארגן סוגים שונים של תחרויות, היאבקות וקרבות אגרוף. תחרות הגברים הפופולרית ביותר עד היום נותרה כדורגל, שפעם היה לא רק בידור, אלא גם טקס דתי חשוב. אפילו אנשי הדת שיחקו את זה בתוך מבנים דתיים.

אבל, כמובן, איזה סוג מסלניצהבלי פנקייקים? שיאו של כל האקשן המשובב הוא "מרוץ הפנקייק" המסורתי.

ההיסטוריה של מסורת מעניינת זו מסלניצהבאנגליה זה חוזר ל-1445.

מאמינים כי "האב הקדמון" של מסורת זו הייתה אשת עיר שכחנית אחת ששכחה מהטקס החגיגי ורצה החוצה לרחוב במה שלבשה - בסינר מטבח, עם מחבת שעליה מונחת לביבה ורודה.

ועכשיו ביום האחרון של האנגליקנים והקתולים מסלניצה"מרוצי פנקייק" מסורתיים מתקיימים בלונדון ובערים בריטיות אחרות.

בבירה הבריטית, תחרויות קומיקס פופולריות ביום האחרון לפני התענית מתקיימות בדרך כלל בכנסיית כל הקדושים הפרוטסטנטית, הממוקמת ליד מצודת לונדון. קבוצות של ארבעה חייבות לרוץ ממסר לאורך מסלול נתון. כל אחד מהמשתתפים יחזיק מחבת עם פנקייק בידיים, שעליו לזרוק תוך כדי ריצה ולהשתדל לא להפיל אותה על הקרקע.

ככלל, חברי צוותי מירוץ הפנקייק לובשים תחפושות מקוריות. כאן אפשר לראות עקרות בית בסינרים מעומלנים, פקידות משרדיות בצווארון לבן וליצנים. יום אחד, המנצחת במירוץ כזה הייתה קבוצת כבאים מאחת מתחנות הכיבוי בלונדון, שהופיעו בתחרות בציוד "קרבי" מלא.

הזוכים ב"מרוץ הפנקייק" מתכבדים באופן מסורתי בשמפניה, ולאחר מכן מתאספים כל המשתתפים בתחרות לארוחת צהריים חגיגית בכנסיית כל הקדושים.

נשים התחרו גם במתחם של כיף של Maslenitsa. כך, באולני (בקינגהמשייר), תחרות ריצת הפנקייק השנתית לנשים עדיין מושכת צופים רבים. התחרות מתחילה בצלצול פעמון הפנקייק בשעה 11:00. 55 דקות כל אישה רצה עם מחבת חמה ועליה פנקייק. כללים מיוחדים לתחרויות כאלה פותחו:
ראשית, למשתתפים אסור להיות מתחת לגיל 18;
שנית, נשים חייבות ללבוש סינר וכיסוי ראש;
שלישית, בזמן הריצה אתה צריך לזרוק ולתפוס את הפנקייק לפחות שלוש פעמים - בשכבה, במהלך הריצה ובסיום.
האישה הראשונה שהגישה את הפנקייק שלה לצלצול הפעמון שעומד בפתח הכנסייה מקבלת ממנו את הנשיקה המסורתית ונחשבת לאלופת מרוץ הפנקייק לאותה שנה.

מה מבשלים באנגליה למסלניצה?

לביבות רוסיות מסורתיות הן פינוק מבורך על שולחן החג האנגלי. מכינים אותם לפי אותו מתכון, מטגנים בחמאה עד להזהבה. לא נהוג כאן למלא אותם במילוי פנקייקים נאכלים חמים, טובלים בדבש, שמנת חמוצה או ריבה.

חוץ מפנקייק, מסלניצהבאנגליה הוא נדיב בחטיפי בשר, בשרים מעושנים ומעדנים שונים. פופולריים במיוחד הם תבשיל בשר טחון ופודינג סולת.

המשקאות ביום זה כוללים בירה ג'ינג'ר חמה או יין אדום בטעם קינמון ותבלינים אחרים. תרבות שתיית האלכוהול כאן לא מאפשרת להתעלל בו. הבריטים שמורים ופרגמטיים מטבעם, ולכן הם שותים רק להנאתם ובמתינות. לגבי ממתקים, מסלניצהעקרות בית מכינות ממתקים תוצרת בית מסוכר שרוף וחומץ תפוחים, ומגישות גם פירות מסוכרים ומאפים טריים.

יום הפנקייק באנגליה: מנהגים ומסורות

שְׁטוּיוֹת- רוסי ויהודי

במבוכה מסוימת, המחבר מציג היום עוד חג "שונה". חג כזה היה צריך לחגוג ברוסיה, אבל משום מה הוא היה "רשום" בארה"ב. אז, ב-12 בפברואר, מדינת קנזס האמריקאית חוגגת... יום הפנקייק!פסטיבל הפנקייק הראשון במדינה זו התקיים בשנת 1950. פרק הזמן, כמובן, לא מבוטל, אבל לא ניתן להשוות אותו עם חוק ההתיישנות של חגיגות דומות בעיירה האנגלית אלבי. פסטיבל הפנקייק מתקיים שם כבר כ-500 שנה!

זה התחיל בעובדה שלפני מאות שנים רבות, במהלך התענית, אחת מתושבי העיר טיגן בחשאי פנקייקים במטבח שלה. לפתע צלצל פעמון. עקרת הבית המסכנה כל כך פחדה, ששכחה מהכל, מיהרה לכנסייה... ישר עם מחבת בידיה ופנקייקים צווחים עליה. זה היה בשנת 1445. מאז מארגנים תושבי העיר מרוץ פנקייק שנתי. נשים, בוודאי בשמלות ובסינרים, חייבות לרוץ מרחק מסוים, לזרוק פנקייק במחבת חמה.

במכללת וסטמינסטר הול באנגליה, שם יש גם מסורת דומה, אופים פנקייק מרוץ עם שיער סוס כדי שלא יתפרק כשהם זורקים למחבת. ובכן, הלביבות שלא נפלו מהמחבתות במהלך המרוצים נאכלות אז יחד על ידי הצופים. יש לציין כאן כי במערב, פנקייק מובן, אלא, כמו מה שנקרא ברוסיה פנקייק. לביבות דקות נקראות "קרפים". אם ניגע בהיסטוריה של הפנקייקים, זה כבר מאות שנים. ההנחה היא שהמאכל הזה היה מוכר עוד מימי קדם, ואולי אף קודם לכן. יחד עם זאת, לעמים רבים יש מסורות משלהם ב"חלק הזה". הגרמנים והצרפתים מעדיפים לביבות דקות מגולגלות ללחמניות עם מילויים שונים. הבריטים החלו להוסיף קמח אייל וקמח מאלט לבלילת הפנקייק. המקסיקנים הוסיפו לאוסף העולמי של מתכוני טורטיות, שממולאים בשעועית או בבשר ברוטב עגבניות.

באופן כללי, פנקייק בחו"ל מורכב מאותם מרכיבים כמו ברוסיה. את הבצק של רובם לישה עם קמח חיטה וקמח כוסמת. אגב, זה האחרון שאופייני ללביבות רוסיות באמת. מים, חלב, ביצים מוסיפים לקמח. בארה"ב, פנקייקים קטנים ושמנמנים, לפעמים עשויים עם קמח תירס. אבל במדינות רבות באירופה שבהן תפוחי אדמה תופסים מקום חשוב בתזונה (גרמניה, פולין), לביבות תפוחי אדמה נקראות לביבות. כמה מתכונים לאומיים (לדוגמה, רוסי, מצרי, אמריקאי) דורשים הוספת שמרים או סודה לשתייה לבצק. הפנקייק נאפה לרוב משני הצדדים. במקביל, תהליך ההטלה הופך לחלק מתרבות הבישול, והאמנות שבה הופכים את הפנקייק הופכת לאינדיקטור למיומנות הקולינרית של הטבח ולסימן שבו ניתן להבחין בין מתחיל לבין איש מקצוע.

גם ברוסיה וגם בחו"ל אוכלים פנקייקים חמים וקרים, ממולאים במילויים שונים ומעליהם רטבים ותבלינים מתוקים או חריפים. אגב, פודינג יורקשייר הבריטי המפורסם הוא בלילת פנקייק אפוי. הוא תופח בבישול, למרות שלא מוסיפים לו סודה לשתייה או שמרים. זה קורה עקב כניסת אוויר לבצק. בבריטניה, Sinful Tuesday לא שלם בלי פנקייק. ככה קוראים לו" יום הפנקייק" זהו היום האחרון של מסלניצה הבריטית לפני תחילת התענית. ארגוני צדקה, רשויות מקומיות ובתי ספר נוהגים לארגן ביום זה אירועים שונים, כאלה או אחרים הקשורים לפנקייק. ובנוסף למירוצי פנקייק, מתקיימות תחרויות בהטלת פנקייק במהירות גבוהה עם מחבת. יש להחזיק את המחבת ביד מושטת ולא לזוז ממקומה. ובכל זאת, עבור רוסיה, פנקייק הוא חפץ מיוחד.

פנקייקים הם המאכל הלאומי שלנו. פנקייק עגול וחם הוא סמל לשמש הבהירה. היסטוריונים רוסים קבעו כי פנקייק השמרים הופיע בתחילת 1005 - 1006. לכן, בשנת 2006, לפנקייק הרוסי מלאו אלף שנה! המבשר של הפנקייק המודרני אצל רוס היה ג'לי שיבולת שועל, שמישהו החליט לחמם על אש. מסתבר שהאיש הזה היה להט יתר על המידה, אדמות הג'לי מטוגנות, השחומות, והתוצאה הייתה פנקייק מוכן.

ברוס, מאז ומתמיד, פנקייק נאפו לא רק משיבולת שועל, אלא גם מחיטה, שיפון, כוסמת וחיטה. פנקייק עם תבלינים, בצל, בשר, דגים, פטריות וביצים היו פופולריים מאוד בבישול הביתי הרוסי. גבינת קוטג' או פירות יער שימשו גם כמילוי. בבתים הרוסיים הוגשו פנקייקים עם חמאה, קוויאר שחור ואדום, דג מומלח קלות, הרינג קצוץ, ריבה ושמנת חמוצה.

היום הטווח הפך גדול עוד יותר. פטה דגים, קוויאר או חמאת שרימפס, גבינה מעובדת או מגוררת וחלב מרוכז מתאימים למדי לפנקייק. ראוי לציין שבאירופה משתמשים במילה בליני (בליני, בליני) ללא תרגום במיוחד כדי להתייחס לפנקייק רוסית. לא פחות מעניין הוא שבארה"ב פנקייקים נחשבים לחלק מ... המטבח היהודי המסורתי. זה מוסבר בעובדה שהלביבות הובאו לארצות הברית על ידי מהגרים ממוצא יהודי.

אנחנו לא יודעים, כמו היהודים, אצל רוס יש אמירות רבות על פנקייק. "הפנקייק הראשון הוא גושי" - זה מה שהם אומרים על כישלון במאמצים שונים. "איפה שיש פנקייקים, איפה יש פנקייקים, זה בסדר." "מכרתי את נשמתי תמורת פנקייק שיבולת שועל." "הפנקייק הוא לא רוטבגה, הוא לא יחלק את הבטן שלך." לא תזכור את כל אמירות ה"פנקייק" מיד. אבל עצם העובדה שהפנקייק הפך לחלק מהפולקלור הרוסי מדבר בעד עצמו.

פנקייק, עד כמה שזה נשמע מוזר, הם לא רק מאכל לאומי רוסי. הם נאפים בווריאציות שונות ברחבי אירופה וצפון אמריקה. פנקייק שופע, ורדרד וחם בדרכם שלהם יכול להיות סמל של האח. זה לא מפתיע שזה שונה

פנקייק, עד כמה שזה נשמע מוזר, הם לא רק מאכל לאומי רוסי. הם נאפים בווריאציות שונות ברחבי אירופה וצפון אמריקה. פנקייק שופע, ורדרד וחם בדרכם שלהם יכול להיות סמל של בית. אין זה מפתיע שלמדינות שונות יש גם חגים לאומיים המוקדשים לפנקייק. עבורנו, זו, כמובן, מסלניצה. אבל בעיר האנגלית אולני חוגגים יום פנקייק מיוחד, והוא חל ב-12 בפברואר.

כמונו, גם יום הפנקייק האנגלי קשור לתחילת התענית. זה נחגג באולני כבר הרבה מאוד זמן - כמעט 600 שנה, והוא קשור לסיפור מצחיק שכביכול התרחש בעיר הזו ב-1445. אז, עקרת בית אחת של אולני באמצע המאה ה-15 טיגנה פנקייק בבית ביום פברואר בהיר אחד. נסחפת מהתהליך, היא שכחה מהזמן שבו היא צריכה להתכונן לכנסייה. רק לקול צלצול הפעמון היא יצאה בריצה מהבית במה שלבשה - כובע בית, סינר ו... ממש עם מחבת.

לביבה חצי אפויה במחבת חמה עלולה להישרף, אז תוך כדי ריצה האישה זרקה אותה כמה פעמים. מאז, תושבי אולני חוזרים על המירוץ הזה מדי שנה, חוגגים אותו בקנה מידה גדול, חוגגים ונהנים.אפילו ילדים לוקחים בזה חלק.

אז, מרוץ הפנקייק מורכב משלושים נשים שרצות מכיכר השוק לכנסיית העיירה אולני לזמן מה, כשהן מחזיקות מחבת בידיהן וזורקות עליה פנקייק. עקרת הבית המיומנת והמהירה ביותר הופכת למנצחת בתחרות. עם זאת, גם הצופים לא מפסידים - מותר להם לאכול את הפנקייקים האלה שהמשתתפים במרוץ לא הפילו בדרך.

אגב, הנשים רצות לא בטרנינג, אלא בחצאיות ארוכות, בצעיפים ובסינרים - ממש כמו במאה החמש עשרה! השיא בספורט המוזר הזה הוא 1.06 דקות.יום הפנקייק נחגג לא רק באולני – גם שאר הבריטים אהבו את המסורת המצחיקה, וכמה ערים אימצו אותה.

ובעיר האמריקנית ליברל (קנזס), התושבים הציגו "מירוצי פנקייק", וקנאו בבריטים. זה קרה ב-1950. קנזנס מתחרים בינם לבין עצמם, בין ערים ואפילו בין מדינות, כי תושבי הליברל ערכו הסכם עם תושבי אולני, ומדי שנה ביום הפנקייק הערים מחליפות צירים.